本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品科學、營養(yǎng)與衛(wèi)生學、管理學等學科的理論知識與技能，能在食品原輔料生產(chǎn)、流通和消費領(lǐng)域從事質(zhì)量分析檢驗、質(zhì)量管理、安全評價和科學研究等方面工作的高級技術(shù)人才。

二、培養(yǎng)規(guī)格要求

本專業(yè)學生主要學習食品化學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品工藝學、食品標準與法規(guī)、食品安全檢測、食品質(zhì)量管理與品質(zhì)控制等的基本知識，受到食品質(zhì)量管理、分析測試技術(shù)和科學研究等方面的基本訓練，具有從事食品分析檢測、安全評價和質(zhì)量管理等方面工作的基本能力。

三、畢業(yè)生應獲得的知識和能力

1、掌握食品科學的基本理論和技術(shù)。

2、掌握食品安全與品質(zhì)控制的基本理論和技術(shù)。

3、掌握食品營養(yǎng)與功能成分，及其安全性檢驗的基本方法。

4、具有在食品生產(chǎn)、流通和管理等相關(guān)機構(gòu)從事食品分析檢驗、品質(zhì)控制和安全評價的能力。

5、熟悉食品標準與法規(guī)，了解國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)。

6、有較強的調(diào)查研究與決策、組織與管理、口頭與文字表達能力，具有獨立獲取知識、信息處理和創(chuàng)新的能力。

四、主干學科

化學、生物學、食品科學、管理學

五、核心課程

食品生物化學、食品微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品毒理學、食品原料學、食品工藝學、儀器分析、食品檢驗技術(shù)、食品標準與法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、食品質(zhì)量管理。

六、主要實踐環(huán)節(jié)及主要專業(yè)實驗

開設食品化學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學、食品毒理學、儀器分析、食品質(zhì)量管理學、食品檢驗技術(shù)、食品工藝學、食品安全控制技術(shù)、畢業(yè)實習及畢業(yè)論文（設計）等40周的實踐教學環(huán)節(jié)。

七、學制

修業(yè)年限4年，可放寬到3～6年。

八、全學程時間安排

全學程以4年計為201周，其中：理論教學107周，實踐教學40周，入學教育1周，畢業(yè)教育1周，軍事訓練2周，考試8周，寒暑假37周，機動5周。另分散安排勞動4周，利用暑期社會實踐2周。

總學時2500，其中：必修課1824，占73%，選修課676，占27%；選修課中，人文社科類不少于150學時，其余由學生自選，系列學術(shù)報告40學時。

九、畢業(yè)最低學分要求

學生取得下列學分，可取得業(yè)務方面的畢業(yè)資格：必修課學分91，選修課學分42，實踐等其它環(huán)節(jié)37學分，畢業(yè)論文（設計）5學分，合計175學分。

選修課中要求必選課18.5學分，人文社科類不少于7.5學分，其余為與專業(yè)相關(guān)的選修課程及社會實踐、科研訓練學分。參加過社會實踐和科研訓練的記2學分。

十、授予學位

工學學士。

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