山東大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)2020年考研調(diào)劑信息

招生人數(shù):2

（一）、導(dǎo)師簡介

山東大學(xué)，海洋學(xué)院，碩士生導(dǎo)師，目前以第一作者/通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文15篇，其中sci/ei收錄論文15篇，jcr一區(qū)文章4篇、jcr二區(qū)文章2篇。申報專利5項，編寫專著2本。目前主持省部級項目4項（省自然科學(xué)基金2項，博士后面上項目及特別資助項目各1項），實(shí)驗(yàn)室開放課題1項，參與國家自然科學(xué)基金項目1項，國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項目1項，科研經(jīng)費(fèi)充足。獲得2018年山東大學(xué)優(yōu)秀本科生導(dǎo)師。

文章信息：https://www.researchgate.net/profile/hao_chen83

聯(lián)系方式：chenhao_2016@sdu.edu.cn

（二）、研究方向

本課題組主要從事海洋生物資源綜合利用方向研究，具體研究內(nèi)容包括：

1、親水膠體軟物質(zhì)物理

研究親水膠體與小分子、離子和大分子之間的相互作用，以及由此誘導(dǎo)的溶液性質(zhì)改變、凝膠化和相分離行為和機(jī)理。闡明復(fù)雜相行為之間的偶合（如凝膠化和相分離的偶合），建立體系微相結(jié)構(gòu)與性質(zhì)和功能性間的關(guān)系。研究親水膠體在界面的吸附行為和結(jié)構(gòu)以及分散穩(wěn)定機(jī)理

2、天然產(chǎn)物開發(fā)、改性與功能化

基于我國特色動植物資源，研究天然產(chǎn)物的開發(fā)及其功能化，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品的高附加值利用。針對食品、化妝品、制藥等工業(yè)的不同要求，進(jìn)行物理化學(xué)和生物技術(shù)改性，實(shí)現(xiàn)天然產(chǎn)物的高性能化。解析分子化學(xué)結(jié)構(gòu)-性質(zhì)-功能性之間的關(guān)系。

3、功能性食品技術(shù)

利用親水膠體，設(shè)計乳液界面物理化學(xué)結(jié)構(gòu)，研究界面特性與食品功能因子穩(wěn)定、保護(hù)和增效間的關(guān)系，建立基于乳液界面技術(shù)的功能性食品理論。發(fā)展針對乳酸菌的微膠囊技術(shù)，研究親水膠體種類、微膠囊結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)特性對乳酸菌的保護(hù)機(jī)理。

（三）、招生計劃

招收海洋生物學(xué)，藥物化學(xué)學(xué)碩各1名。招生方向申請同學(xué)應(yīng)為生命科學(xué)，藥學(xué)，化學(xué)，微生物，醫(yī)學(xué)、海洋學(xué)等相關(guān)學(xué)習(xí)背景。

（四）、調(diào)劑程序

通過山東大學(xué)研究生招生管理平臺（http://stu.sdu.yanzhao.edu.cn）中的“碩士預(yù)調(diào)劑系統(tǒng)”進(jìn)行報名，報考院系選擇山東大學(xué)（威海）。

具體要求請參照往年山東大學(xué)調(diào)劑須知，以稍后公布的2020年為準(zhǔn)。

提示：本文內(nèi)容轉(zhuǎn)載自小木蟲論壇，由學(xué)校導(dǎo)師實(shí)驗(yàn)室自行發(fā)布，信息準(zhǔn)確度有待考量，請廣大考生謹(jǐn)慎選擇。 點(diǎn)擊查看原文