一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，擁有扎實(shí)的現(xiàn)代管理理論和酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，人文底蘊(yùn)深厚且熟練掌握一門(mén)外語(yǔ)，具備創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，畢業(yè)后能在高星級(jí)酒店、會(huì)所、俱樂(lè)部、高級(jí)餐飲機(jī)構(gòu)等旅游接待服務(wù)業(yè)單位和教育科研部門(mén)、政府管理部門(mén)從事相關(guān)工作的應(yīng)用型、復(fù)合型專(zhuān)門(mén)人才。
二、培養(yǎng)要求
本專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)酒店管理理論的基本理論和知識(shí)，接受酒店經(jīng)營(yíng)與管理及外語(yǔ)語(yǔ)言方面的專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練，具有人文底蘊(yùn)，掌握酒店管理工作基本技能，具有團(tuán)隊(duì)精神和創(chuàng)新意識(shí)，善于分析問(wèn)題和解決問(wèn)題，有良好的心理素質(zhì)、健康的體魄和優(yōu)良的儀表儀態(tài)，能夠從事酒店服務(wù)工作、管理工作和酒店管理專(zhuān)業(yè)教育工作。通過(guò)四年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，要求學(xué)生擁有以下幾方面的知識(shí)和能力：
1．掌握酒店管理學(xué)科的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)；
2．掌握有關(guān)酒店管理領(lǐng)域的定性和定量研究方法；
3．擁有運(yùn)用酒店管理理論分析和解決問(wèn)題的基本能力；
4．熟悉國(guó)內(nèi)外關(guān)于酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
5．了解酒店業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，掌握相關(guān)資料、信息查詢(xún)方法，具有一定科學(xué)研究和實(shí)際工作的能力。
三、核心課程
旅游學(xué)概論、酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店人力資源管理、酒店品牌建設(shè)與管理、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、酒店商務(wù)英語(yǔ)、酒店公關(guān)禮儀等。
四、主要專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn):
酒店管理信息化軟件實(shí)驗(yàn)、酒店服務(wù)管理信綜合實(shí)驗(yàn)（《酒店管理信息系統(tǒng)》、《酒店財(cái)務(wù)管理》、《酒店前廳與客房管理》、《酒店餐飲管理》等課程組成）。
五、主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)
本專(zhuān)業(yè)主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)有：
1．教學(xué)考察與見(jiàn)習(xí)：主要安排在大二大三與專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)同步進(jìn)行，采用到酒店、會(huì)所、俱樂(lè)部、高級(jí)餐飲機(jī)構(gòu)等現(xiàn)場(chǎng)主題調(diào)研和聘請(qǐng)有關(guān)方面專(zhuān)家和業(yè)界精英來(lái)校講學(xué)等多種方式進(jìn)行。
2．企業(yè)實(shí)習(xí)：安排22周，學(xué)生到酒店、會(huì)所、俱樂(lè)部、高級(jí)餐飲機(jī)構(gòu)、旅游職業(yè)學(xué)校或其它相關(guān)工作部門(mén)上崗實(shí)習(xí)，獲得實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和感受，為今后從事相關(guān)工作奠定良好的基礎(chǔ)。
3．畢業(yè)論文：安排在第七——八學(xué)期進(jìn)行，由專(zhuān)業(yè)教師指導(dǎo)，學(xué)生完成論文后必須參加論文答辯并獲得通過(guò)。