安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程簡介 正文

專業(yè)概述：食品科學(xué)與工程具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)，涉及化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，主要研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品衛(wèi)生安全。與現(xiàn)代生物技術(shù)結(jié)合后，食品科學(xué)與工程將為人類研制出更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學(xué)的食品。
　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握食品科學(xué)與工程及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)過程、工藝設(shè)計(jì)、營養(yǎng)與保健、食品安全等基礎(chǔ)理論、基本技能，能在功能性食品和液體食品兩個(gè)方向從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理、新技術(shù)研究及新產(chǎn)品開發(fā)的工程技術(shù)人才。
　　主要課程：食品工程原理、食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品安全與食品法規(guī)、食品感官評(píng)定、功能食品等。
　　培養(yǎng)模式：“3+1”培養(yǎng)模式：前三年完成課堂教學(xué)內(nèi)容，在第四學(xué)年根據(jù)個(gè)性發(fā)展需要到合作企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)踐訓(xùn)練、完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，或在校內(nèi)科研實(shí)驗(yàn)室完成科研訓(xùn)練和畢業(yè)論文研究。
　　就業(yè)去向：科研院所、衛(wèi)生、食品、保健品、化工、輕工等企事業(yè)單位。

安徽大學(xué)

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