合肥工業(yè)大學食品科學與工程學科博士研究生培養(yǎng)方案（2019） 正文

一、學科基本情況
所屬學院：食品與生物工程學院  學科、專業(yè)代碼：食品科學與工程、0832
獲得授權(quán)時間：2005.10
二、學科簡介
食品科學與工程學科是以食品原材料和食品作為研究對象，以工學、理學、農(nóng)學和醫(yī)學作為主要科學基礎，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養(yǎng)，品質(zhì)，安全，工程化技術的一門多學科交叉的工學類一級學科。
食品科學與工程學科是以物理、化學、生物學和工程學的基礎理論和方法，以食品原材料與食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、流通、消費等涉及的基礎理論和關鍵技術為主要研究內(nèi)容，以提高食品營養(yǎng)、品質(zhì)、安全特性為目標，主要研究領域包括：食品原材料營養(yǎng)和品質(zhì)控制的理論與技術；食品加工理論與工程化技術；食品加工、貯藏與流通過程中物理、化學、生物特性及其變化以及營養(yǎng)和安全控制的理論與技術；食品的感官科學與飲食文化；食品營養(yǎng)與健康的理論和實踐；食品風險預防與控制的理論和技術等。
目前，食品科學與工程一級學科包括食品科學，糧食、油脂及植物蛋白工程，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，水產(chǎn)品加工及貯藏工程，生物質(zhì)化學與工程5個二級學科。
三、培養(yǎng)標準
1、政治思想
要進一步掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理和中國特色社會主義理論，認真學習習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神，深刻領會習近平系列重要講話精神，擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀守法，學風嚴謹，學術正派，團結(jié)協(xié)作，品行端正，具有較強的事業(yè)心和和責任感，努力踐行社會主義核心價值觀，樹立為社會主義現(xiàn)代化建設事業(yè)努力奮斗的思想。
2、課程學習
課程考試可采用不同方式，但應有一定量的筆試。公共課及基礎課以筆試為主，專業(yè)課可采用筆試、口試、課程論文相結(jié)合的方式進行考核，重在考察研究生對專業(yè)知識的把握能力及其應用基礎理論分析現(xiàn)實問題的能力。
3、學術素養(yǎng)
具備豐富的食品科學、食品工程、生物化學和管理學知識，較強的科學洞察能力和求是創(chuàng)新精神，善于發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，能夠?qū)ρ芯克婕暗氖称房茖W問題進行鑒別、分析和解決；具有較強的通過自學、交流和查閱文獻等方式獲取知識的能力；具有較強的學術鑒別能力：包括對已有成果的真實性、對食品科學領域已有技術、方法和設計的可行性和合理性進行鑒別；能根據(jù)學科和社會發(fā)展需求，提出有價值的科學研究問題、撰寫科研項目書并獨立組織開展高水平研究能力；善于運用哲學思維思考問題，具有良好的溝通交流能力。
4、學術創(chuàng)新能力
本學科博士生應當具備在自己所從事的食品科學與工程研究領域內(nèi)開展創(chuàng)新性思考、創(chuàng)新性研究和取得創(chuàng)新性學術成果的能力。博士生在系統(tǒng)掌握研究領域相關知識和發(fā)展前沿的基礎上，能借鑒其他相關學科的理論知識，提出有價值的理論和技術問題，開展創(chuàng)新性科學研究，并對過程中發(fā)現(xiàn)的新現(xiàn)象和新問題進行凝練和探索，獲得創(chuàng)造性成果，從而推動本學科以及相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和工程技術的進步。
四、主要研究方向
083201 食品科學
083202 糧食、油脂及植物蛋白工程
083203 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
083204 水產(chǎn)品加工及貯藏工程
0832Z1 生物質(zhì)化學與工程
五、學制及學分
博士研究生學制為3-4年，最長學習年限不超過6年；碩博連讀研究生學制為4-5年，最長學習年限不超過7年；獲批休學創(chuàng)業(yè)的博士研究生最長學習年限為9年。課程學習1年，論文工作時間不少于2年。博士研究生總學分不少于17學分，其中學位課學分不少于10學分；碩博連讀研究生需修滿碩士階段學分（除必修環(huán)節(jié)外），進入博士階段后另行制定博士研究生培養(yǎng)計劃，碩博期間總學分不少于45學分，其中學位課學分不少于26學分。
六、課程地圖

核心能力課程	培養(yǎng)學生專業(yè)領域相關的基礎理論和專業(yè)知識	培養(yǎng)學生現(xiàn)代分析方法，新技術、新工藝、新材料、新產(chǎn)品的研發(fā)能力	培養(yǎng)學生文獻檢索閱讀、寫作、英文交流和自主學習能力	培養(yǎng)學生團隊合作精神和較強的溝通能力	培養(yǎng)學生了解本學科專業(yè)的前沿和發(fā)展趨勢	培養(yǎng)學生具有端正品行、熱心服務及重視專業(yè)倫理
馬克思主義與當代			◎	◎		◎
英語			◎		◎
小波分析	◎	◎
偏微分方程	◎	◎
食品化學進展	◎				◎
食品生物技術進展	◎				◎
食品科學與工程專題	◎				◎
食品營養(yǎng)學進展	◎				◎
食品安全進展	◎				◎
二外（日語）			◎
馬克思主義經(jīng)典著作選讀						◎
波譜分析與現(xiàn)代分析技術	◎	◎
天然產(chǎn)物化學	◎	◎
食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略	◎				◎
食品加工技術與裝備	◎	◎
生物質(zhì)化學與工程	◎				◎
現(xiàn)代有機結(jié)構(gòu)理論	◎				◎
現(xiàn)代有機結(jié)構(gòu)分析與檢測	◎				◎
開題報告		◎	◎	◎	◎	◎
學術交流		◎	◎	◎	◎	◎
實踐環(huán)節(jié)	◎	◎	◎	◎	◎	◎
中期考核	◎			◎		◎

 
 
七、課程關系圖
 
 
八、實踐教學地圖

實踐課程	一般實踐能力	專業(yè)實踐能力	綜合實踐能力
實踐環(huán)節(jié)	◎
開題報告		◎	◎
中期考核		◎	◎
學術交流	◎	◎	◎

 
九、課程設置方案（總學分不少于17學分，其中學位課學分不少于10學分）

類別		課  程  名  稱	學時	學分	考核學期		考核性質(zhì)		備注
					一	二	考試	考查
學     位     課	公 共 學位課	馬克思主義與當代	36	2		√	√		必修
		英語	40	2	√		√
		小波分析	32	2	√		√		選修
		偏微分方程	32	2	√		√
	專業(yè)學位課	食品化學進展	32	2	√		√		一級學科 學位課
		食品生物技術進展	32	2	√		√		選修
		食品營養(yǎng)學進展	32	2	√		√
		食品安全進展	32	2	√		√
非   學   位   課	公共選修課	二外（日語）	40	2		√	√		選修
		馬克思主義經(jīng)典著作選讀	16	1		√		√
	專業(yè) 選修 課	食品科學與工程專題	32	2	√			√	模塊一 （食品科學；糧食、油脂及植物蛋白工程;農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程；水產(chǎn)品加工及貯藏工程）
		食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略	32	2	√			√
		天然產(chǎn)物化學	32	2	√			√
		波譜分析與現(xiàn)代分析技術	32	2	√			√
		食品加工技術與裝備	32	2	√			√
	專業(yè) 選修 課	生物質(zhì)化學與工程	32	2	√		√		模塊二 （生物質(zhì)化學與工程）
		現(xiàn)代有機結(jié)構(gòu)理論	32	2	√		√
		現(xiàn)代有機結(jié)構(gòu)分析與檢測	32	2	√		√
必修環(huán)節(jié)		開題報告		1					計入 總學分
		中期考核		1
		學術交流		1
		實踐環(huán)節(jié)		2

十、必修環(huán)節(jié)★
1、文獻綜述報告
博士生入學后應導師的指導下，根據(jù)自己所選定的研究方向和學位論文課題要求，查閱大量的國內(nèi)外相關文獻（閱讀文獻的數(shù)量100篇以上，其中外文資料應在50篇以上），撰寫文獻綜述報告。
2、開題報告：
（1）內(nèi)容要求
開題報告的內(nèi)容應包括：課題的研究意義、國內(nèi)外現(xiàn)狀分析；課題研究目標、研究內(nèi)容、擬解決的關鍵問題；擬采取的研究方法、技術路線、試驗方案及其可行性論證；課題的創(chuàng)新性；計劃進度、預期進展和預期成果等內(nèi)容。
開題報告應在第二學期完成，采用集中開題的形式。
（2）開題報告的審核
開題報告的審核由各學院組織實施。
博士生的開題報告必須在本學科或相關學科范圍內(nèi)公開進行。由各學院聘請3—5位相關學科專家對開題報告進行論證，專家中的博士生導師的比例不低于50%。應同時邀請校研究生培養(yǎng)質(zhì)量督導組的相關專家參加。
博士生在開題報告會上應就所選課題進行詳細報告。導師可作必要的解釋和說明。專家對課題的創(chuàng)新性和可行性進行重點論證，并提出書面論證意見。凡開題報告未能提出創(chuàng)新點的，不予通過。
（3）博士學位論文開題報告按通過、不通過二級評定成績，該成績作為博士生“資格考試”的成績。對“不通過”者允許半年內(nèi)修改、補充，再次申請開題報告，仍未通過者取消博士生資格。
（4）博士學位論文開題報告及專家審議意見、結(jié)論需提交到研究生教學管理系統(tǒng)，涉密的論文開題按《合肥工業(yè)大學涉密研究生管理辦法（試行）》執(zhí)行。
3、中期考核：
學位論文的中期考核是加強博士生學位論文工作過程管理的重要環(huán)節(jié)，是對博士生學位論文工作的一次階段性考核。
（1）中期考核時間
學位論文中期考核的時間一般應在完成學位論文開題報告后進行。應在第三學期完成。
（2）中期考核的組織和實施。
中期考核工作由各學院組織實施。
博士生必須在中期考核時對論文工作進行階段性總結(jié)，闡述已完成的論文工作內(nèi)容和所取得的階段性成果，同時介紹論文發(fā)表情況，并制定與研究課題有關的下一步論文發(fā)表計劃和擬發(fā)表論文等內(nèi)容。
博士生的中期考核報告必須在研究生教學管理系統(tǒng)上提交。導師對該生的中期報告給出評語，評語應包括對該生已有工作的評價、計劃完成情況，以及對后續(xù)工作的估計。
中期考核小組一般應由原開題報告專家論證小組成員組成。考核小組根據(jù)博士生的中期考核報告和導師的評價，對博士學位論文的階段性工作進行評價。
（3）學位論文中期考核結(jié)論可分為通過、不通過兩檔。對于中期考核不合格者，考核小組應提出整改方向，并在半年后再次進行論文中期檢查，如仍不合格，則應中斷博士生培養(yǎng)。
（4）博士生學位論文中期考核表可在教學管理系統(tǒng)上直接打印，存入本人培養(yǎng)工作袋，備案、存檔。
4、論文答辯：
按學位辦公室相關規(guī)定執(zhí)行。
5、學術交流：
博士生在學習期間要求至少參加10次學術活動（鼓勵參加境外高水平學術會議1次）。博士生參加學術活動的形式可為參加國際、全國性和省內(nèi)學術會議或校內(nèi)外學術講座等。博士生選聽學術報告應有針對性，自己舉行報告應有充分的準備，講座報告應體現(xiàn)前沿性、科學性，突出自己從文獻中自我學習、自我總結(jié)的能力和演講能力。
6、實踐環(huán)節(jié)：
獲準基本獎學金的博士生必須承擔助教或擔任二學年碩士生輔導員工作。助教課程為本科生公共基礎課或?qū)I(yè)（技術）基礎課，助教課程累計學時不少于96學時。上述助理工作是博士研究生培養(yǎng)過程的必修環(huán)節(jié)之一（計2學分），完成該項工作才具備申請博士學位論文答辯資格。
十一、培養(yǎng)方式與方法
實行導師負責制，并充分發(fā)揮學科的綜合優(yōu)勢和學術群體的作用，成立由導師和相關學科指導教師組成的博士生指導小組。指導小組負責指導博士生的課程學習、科學研究和思想政治教育。重點培養(yǎng)博士生獨立從事科學研究工作的能力和嚴謹?shù)目茖W作風。
應強調(diào)在培養(yǎng)過程中發(fā)揮研究生的主動性和自覺性，加強研究生的自學能力、動手能力、表達能力和寫作能力的訓練和培養(yǎng)。應在高水平的科研項目中培養(yǎng)博士生的開拓創(chuàng)新和獨立從事科學研究的能力。踐行因材施教，關注學生的個性特長，鼓勵學生個性發(fā)展，挖掘?qū)W生的優(yōu)勢潛能，不拘一格培養(yǎng)人才。
為使研究生全面把握本學科研究進展和本研究方向的國內(nèi)外研究動態(tài)，博士生在導師的指導下定期進行專題研討，前沿討論，并參加一定數(shù)量的學術講座。博士生每周應向?qū)熁蛑笇〗M匯報課程學習和科研工作情況。
 
十二、學位論文要求
1、論文選題
博士生的學位論文選題應在導師指導下進行。要鼓勵博士生選擇學科前沿領域或?qū)医?jīng)濟建設、科技進步和社會發(fā)展具有重要意義的課題開展學位論文工作。在第二學期內(nèi)確定論文選題。
2、論文表現(xiàn)形式
a、博士學位論文必須在本科學或?qū)ｉT技術上做出創(chuàng)造性的研究成果，對我國科技進步和經(jīng)濟、社會發(fā)展做出貢獻，能夠表明作者具有獨立從事科學研究工作的能力，反映作者在本學科上掌握了堅實寬廣的基礎理論和系統(tǒng)深入的專業(yè)知識。博士學位論文在內(nèi)容上要有明顯的突破，觀點鮮明，論據(jù)充分，結(jié)論明確，要能體現(xiàn)創(chuàng)新的成果，對該研究領域的生產(chǎn)實踐具有指導意義。論文寫作上要求內(nèi)容翔實，數(shù)據(jù)真實可靠，分析條理清楚，語法通順流暢，圖表清晰規(guī)范，標點符號正確。
b、論文選題確定后博士生應在導師的指導下擬定論文工作計劃，對科研經(jīng)費的來源、試驗器材的采購和加工計劃等應盡早提前考慮并采取措施，經(jīng)過認可后才能進行課題研究。論文計劃經(jīng)學位點負責人審定后在第四學期結(jié)束前報學科、學院、研究生院備案。
c、博士生應按階段在本學科的學術會議上報告科研和論文工作進展情況，以取得本學科的集體指導和幫助。該報告每學期至少舉行一次，由學院或?qū)W位點記錄備案。
d、博士學位論文應在導師或指導小組的指導下，由博士生獨立完成。碩士學位論文的成果可在博士學位論文中應用，但不能作為博士階段的科研成果。
e、博士學位論文必須是一篇系統(tǒng)而完整的學術論文。學位論文要求概論清楚、立論正確、分析嚴謹、數(shù)據(jù)可靠、計算正確、圖表清晰、層次分明、文字簡練。學位論文應包括：
（1）綜述課題的理論意義和實用價值，國內(nèi)外研究動態(tài)，需要解決的問題和途徑以及本人做出的貢獻；
（2）說明采用的實驗方法、試驗裝置和計算方法，并對整理和處理的數(shù)據(jù)進行理論分析與討論；
（3）對所得結(jié)果進行概括和總結(jié)，并提出進一步研究的看法和建議；
（4）給出所有的公式、計算程序說明、列出必要的原始數(shù)據(jù)以及所引用的文獻資料；
（5）引用別人的科研成果必須指明出處，與別人合作的部分應說明本人的具體工作。
3. 學位論文預審
按學位辦公室相關規(guī)定執(zhí)行。
十三、其他說明
其他需要說明的問題。

合肥工業(yè)大學

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