湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士生導(dǎo)師介紹:李宗軍 正文

李宗軍，工學(xué)博士，1967年8月，副教授，食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)的碩士生導(dǎo)師。
　　本人經(jīng)歷
　　1990年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系畢業(yè)，并留校任學(xué)生輔導(dǎo)員；1994年轉(zhuǎn)入食品科技學(xué)院微生物教研室任教，同時(shí)在職攻讀湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物化學(xué)專(zhuān)業(yè)的碩士學(xué)位；1998年在北京林業(yè)大學(xué)外語(yǔ)培訓(xùn)中心進(jìn)修英語(yǔ)；1999年考入南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院攻讀食品微生物與生物技術(shù)方向的博士學(xué)位，2002年獲得工學(xué)博士學(xué)位；2002年到中國(guó)科學(xué)院生物物理所國(guó)家大分子實(shí)驗(yàn)室做博士后研究；2004年到日本日魯工業(yè)集團(tuán)技術(shù)中心進(jìn)行食品生物技術(shù)方面的研修。
　　本人的主要研究方向是發(fā)酵食品、微生物生態(tài)、乳酸細(xì)菌和肽生物學(xué)。
　　主要研究?jī)?nèi)容；
　　1.發(fā)酵食品：主要研究中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品（如醋、醬、酒、發(fā)酵肉、干酪等）的微生物學(xué)、工藝控制與安全評(píng)價(jià)，同時(shí)對(duì)納豆、納塔、丹貝等發(fā)酵食品中功能因子進(jìn)行研究。
　　2.微生物生態(tài)：探討微生物生態(tài)學(xué)研究方法，弄清復(fù)雜發(fā)酵食品中不可培養(yǎng)微生物對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與安全性的影響；通過(guò)對(duì)生物被膜形成機(jī)理的研究，為生物保鮮和食源性病原微生物的控制提供依據(jù)，建立生物被膜工業(yè)化應(yīng)用的基本模型。
　　3.乳酸細(xì)菌：主要研究乳酸細(xì)菌型食品發(fā)酵劑微生物的發(fā)酵特性及遺傳特性，并探討雙歧乳桿菌和腸球菌的生理功能、工業(yè)化高密度培養(yǎng)方法等。
　　4.肽生物學(xué)：主要研究細(xì)菌素及其產(chǎn)生菌的生物學(xué)特性、分子特征與應(yīng)用；同時(shí)研究乳鐵轉(zhuǎn)移蛋白基因的克隆與表達(dá)，并進(jìn)一步研究其生理功能。
　　聯(lián)系方式（Email）：lizongjun@yahoo.com.cn，或zongjunlee@yahoo.com.cn，
　　主要論著
　　1）李宗軍，徐建興  高壓生物科學(xué)與技術(shù)研究進(jìn)展 生物物理學(xué)報(bào) 2004，1，1-5
　　2）李宗軍，江漢湖  響應(yīng)曲面法評(píng)價(jià)發(fā)酵過(guò)程中微生物的變化  食品科學(xué)  2004，1，12-16
　　3）李宗軍，江漢湖  肉品發(fā)酵過(guò)程中的微生物生態(tài)關(guān)系   微生物學(xué)通報(bào)  2004，3，23-27
　　4）李宗軍，江漢湖  肉品發(fā)酵過(guò)程中肌肉纖維結(jié)構(gòu)的變化 食品科技  2003，9，21-24
　　5）李宗軍，江漢湖  SPME-GC-MS分析發(fā)酵肉制品的風(fēng)味組分  食品科技 2003，7（增刊），34-36
　　6）李宗軍，江漢湖  肉品微生物與肉類(lèi)發(fā)酵劑研究 食品與發(fā)酵工業(yè)  2002，3，19-23
　　7）李宗軍，江漢湖，李羅明 侗族傳統(tǒng)發(fā)酵肉的微生物特性    中國(guó)微生態(tài)學(xué)雜志 2002，1，19-23
　　8）李宗軍，江漢湖，李羅明，李紅瓊，侗族傳統(tǒng)發(fā)酵肉的生產(chǎn)工藝初探，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2002，1，41-44
　　9）李宗軍，江漢湖  國(guó)外分割肉保鮮技術(shù)研究進(jìn)展  肉類(lèi)研究  2001，3，19-22
　　10）李宗軍，江漢湖  乳酸處理鮮肉的微生物特性   肉類(lèi)研究   2000，2，16-19
　　11）李宗軍， 溫瓊英  穩(wěn)定態(tài)二氧化氯在飼料防霉中的研究   飼料工業(yè)    1999，1，34-36
　　12）李宗軍，溫瓊英  蛹蟲(chóng)草的無(wú)性型研究（I）  湖南農(nóng)大學(xué)學(xué)報(bào)  1998，3，56-58
　　13）李宗軍，溫瓊英  蛹蟲(chóng)草的無(wú)性型研究（II）  湖南農(nóng)大學(xué)學(xué)報(bào) 1998，4，43-45
　　14）李宗軍，李紅瓊   糧食危機(jī)與人類(lèi)食物新資源——酵母 科學(xué)（Scientific American 中文版） 1997，7，47-49
　　15）李宗軍，胡亞平 曾紅星  凝固型乳酸豆奶的研究   湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)  1997，2，33-36
　　16）李宗軍，溫瓊英，王燕   生物降解塑料的降解性研究  湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1996，4，44-45
　　著作
　　1） 《食品微生物學(xué)》副主編    面向21世紀(jì)教材    2002年農(nóng)業(yè)出版社出版
　　2） 《食品微生物學(xué)》編委  國(guó)家十五重點(diǎn)規(guī)劃教材   2004年高教出版社出版
　　3） 《微生物學(xué)》編委   食品安全專(zhuān)業(yè)全國(guó)統(tǒng)編教材  2004年輕工業(yè)出版社
　　4） 《食品免疫學(xué)導(dǎo)論》  國(guó)家十五重點(diǎn)規(guī)劃特色教材 2005年高教出版社
　　5） 《發(fā)酵食品HACCP安全體系》  食品安全叢書(shū)    2004年中國(guó)輕工出版社
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