張鳳英：女，1964年出生，江西宜春人，研究員，碩士生導(dǎo)師。1987至1999年在江西省食品發(fā)酵研究所工作;1999-至今在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品與質(zhì)量安全教研室工作。在《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》、《中國(guó)釀造》、《中國(guó)調(diào)味品 》、《釀酒科技》、《食品工業(yè)科技》等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表《廣東肇慶傳統(tǒng)酒曲中優(yōu)勢(shì)霉菌的分離鑒定》、《生熟料混合生產(chǎn)麩曲的技術(shù)研究》、《根霉菌F6的分離復(fù)壯研究》、《提高細(xì)菌型豆豉纖溶酶活性的生產(chǎn)工藝優(yōu)化》等30余篇學(xué)術(shù)論文。

著有《雞尾酒技藝》一書。獲得“生料釀酒直投復(fù)合菌制劑及其制備方法”發(fā)明專利一項(xiàng)。承擔(dān)完成過(guò)“新型生料黃酒曲的研制” 、“低碳模式生產(chǎn)小曲的關(guān)鍵技術(shù)研究” 、“出口雙孢蘑菇罐頭生產(chǎn)新工藝研究”等各級(jí)各類課題10幾項(xiàng)。 獲省教育廳2007年度科技成果三等獎(jiǎng)和江西省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，撫州市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，目前主要承擔(dān)《分析微生物學(xué)》、《食品微生物實(shí)驗(yàn)》、《雞尾酒與水果拼盤》課程。

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