姓 名：劉學銘　　　 性 別：男　　　　 職稱：研究員

最后學位\畢業(yè)院校：博士\華南理工大學

導師類別：碩士生導師 　　　是否為兼職導師：是

工作單位：廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所　　　　 E-mail：xuemingliu37@126.com

主要研究方向：發(fā)酵工程,農(nóng)產(chǎn)品加工

參加何學術(shù)團體．任何職務(wù)：廣東省食品學會理事

個人簡歷

1985年9月至1990年7月：江西中醫(yī)學院中醫(yī)系中醫(yī)專業(yè)學習，獲醫(yī)學學士學位；

1990年7月至1993年8月：中國有色金屬總公司南昌公司畫眉坳鎢礦職工醫(yī)院工作，任住院醫(yī)師；

1993年9月至1996年8月：江西中醫(yī)學院中西醫(yī)結(jié)合基礎(chǔ)（生理）專業(yè)學習，獲醫(yī)學碩士學位；

1996年9月至1999年7月：華南理工大學發(fā)酵工程專業(yè)學習，獲工學博士學位；

1999年7月起至今：廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所工作（其中：2003.7-2004.6在澳大利亞科學院食品科學研究所訪問研究）。

科研情況

1999年到現(xiàn)單位工作以來，共主持和協(xié)助主持各級項目35項，參加各級項目50多項，獲各級科技獎勵9項（其中中國食品學會科技創(chuàng)新獎1項，廣東省科學技術(shù)一等獎1項．二等獎3項．三等獎2項），授權(quán)專利8項，發(fā)表論文140多篇（其中第一作者和通訊作者45篇，SCI論文5篇），獨立培養(yǎng)碩士研究生14人，參與指導博士研究生2人．碩士研究生4人。廣東省農(nóng)業(yè)科學院第二屆（2001-2003）．第三屆（2004-2006）和第四屆（2010-2012）中青年學科帶頭人。擔任International Journal of Food Science and Technology（國際食品科技）．International Journal of Food Sciences and Nutrition （國際食品科學與營養(yǎng)）．Journal of Chromatography A （色譜A）．Food Chemistry （食品化學）和《蠶業(yè)科學》同行評議人。

1．近五年主持的主要課題

（1）2010-2012，桑椹降血脂健康食品研究與開發(fā)，廣東省社會發(fā)展攻關(guān)重點項目；

（2）2010-2012，食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)及菌糠資源化利用研究與產(chǎn)業(yè)化，廣東省省部產(chǎn)學研重點項目（第二主持）；

（3）2011-2014，桑椹花青素高效制備及生物改性關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用，廣州市難題招賢項目（第二主持）；

（4）2008-2009，荔枝花青素的高效提取關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)，廣東省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目；

（5）2007-2009，富含花青素功能食品研制與開發(fā)，廣東省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目；

（6）2007-2008，毛云芝菌（Coriolus hirsutus）特性及其培養(yǎng)和應(yīng)用研究，留學回國啟動基金；

（7）2008-2010，荔枝核高值化利用研究與產(chǎn)業(yè)化，廣東省產(chǎn)學研項目，單位內(nèi)主持；

（8）2007-2010，華南特色農(nóng)產(chǎn)品的生物活性與加工品質(zhì)評價體系研究，省基金團隊項目，項目主持人之一（排第三）。

2．獲獎成果

（1）蠶桑資源營養(yǎng)功能評價及系列食品研發(fā)，中國食品學會科技創(chuàng)新獎（技術(shù)進步類）一等獎，2008，第5；

（2）蠶桑資源創(chuàng)新利用研究與產(chǎn)業(yè)化，神農(nóng)科技獎三等獎，2008，第5；

（3）華南特色蔬菜的主要生物活性與深加工技術(shù)研究及應(yīng)用，廣東省科學技術(shù)一等獎，2007，第14；

（4）家蠶資源營養(yǎng)評價及高效利用，廣東省科學技術(shù)二等獎，2008，第9；

（5）嶺南特色水果原汁及其系列飲料加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化, 廣東省科學技術(shù)二等獎，2008，第9；

（6）荔枝龍眼果酒發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)及副產(chǎn)物綜合利用研究，廣州市科學技術(shù)三等獎，2007，第7；

（7）金針菇保鮮與深加工技術(shù)研究，廣東省科學技術(shù)獎三等獎，2011，第3。

3．授權(quán)專利

（1）桑椹復合果汁飲料，200410077774.0，2007年授權(quán)，第6；

（2）一種天然果蔬及果蔬制品護色劑，200410051632.7，2007年授權(quán)，第4；

（3）微波法提取二氫楊梅素及其組合物，200410027782.4，2007年授權(quán)，第9。

（4）一種桑葉多酚的制備方法及其微膠囊和應(yīng)用，200810219728.8，2011年授權(quán)，第7

（5）一種富含花青素的功能食品及其制備方法，200810220102.9，第1；

（6）一種荔枝花青素的生產(chǎn)技術(shù)，200710032567.7，第1；

（7）一種梅鹵保健飲料及其制備方法，CN200710033012.4，第4.

4．近五年代表性論文

（1）Peroxyl radical scavenging capacity, polyphenolics, and lipophilic antioxidant profiles of mulberry fruits cultivated in Southern China. J Agric Food Chem, 2008, 56 (20): 9410–9416.（第二單位，個人排名第4）.

（2）Chemical constituents with antioxidant activities from litchi (Litchi chinensis Sonn.) seeds. Food Chemistry 2011, 126: 1081–1087. （第二單位，個人排名第4）.

（3）Influence of copigment derived from Tasmannia pepper leaf on Davidson’s plum anthocyanins. Journal of Food Science, 2011, 76(3): 447-453. （第三單位，個人排名第4）.

（4）花青素的吸收與代謝研究進展. 中草藥，2007，38（6）：953-附1

（5）桑椹花青素在小鼠消化道中的動力學變化研究. 中國食品學報，2008，8（4）：28-32.

（6）桑椹果酒酵母篩選及發(fā)酵性能. 食品與生物技術(shù)學報，2007，26（1）：95-99（通訊作者）

（7）巴西蟲草胞外多糖提取工藝的優(yōu)化. 食品科學，2007，28（7）：91-96. （通訊作者）

（8）不同果桑品種桑椹成熟過程中非花青素酚類物質(zhì)的含量變化. 蠶業(yè)科學，2008，34（4）：711-717. （通訊作者）

（9）毛云芝菌產(chǎn)漆酶液體培養(yǎng)條件的優(yōu)化. 食品與生物技術(shù)學報，2008，27（3）：88-93. （通訊作者）

（10）桑椹花青素對大鼠佐劑性關(guān)節(jié)炎抑制作用. 中國公共衛(wèi)生，2009，25（2）：181～183. （通訊作者）

(11) 高色價桑椹紅色素的研制及其質(zhì)量控制研究. 現(xiàn)代食品科技，2009，25（1）：42-44.

（12）蟲草有效成分的研究進展. 中國食用菌，2009，28（2）：3-7. （通訊作者）

（13）桑枝栽培食用菌技術(shù)的研究進展及發(fā)展建議. 中國蠶業(yè)，2009，30（4）：14-17. （通訊作者）

（14）我國主要和珍稀食用菌化學成分研究進展. 食用菌，2009，31（6）：1-2. （通訊作者）

（15）中心組合試驗優(yōu)化毛云芝菌固體發(fā)酵培養(yǎng)條件. 食品與生物技術(shù)學報，2009，28（5）：688-692. （通訊作者）

（16）比色法測定15種食用菌中甘露醇的含量. 現(xiàn)代食品科技，2010，26（8）：901-903，912. （通訊作者）

（17）毛云芝菌固體發(fā)酵產(chǎn)漆酶的分離純化及酶學性質(zhì). 食品與生物技術(shù)學報，2010，29（5）：747-754. （通訊作者）

（18）草菇生物學和理化特性及其保鮮和加工研究進展. 食品科學，2011，32（1）：260-264.

（19）甜玉米的營養(yǎng)功能成分．生物活性及保鮮和加工研究進展. 廣東農(nóng)業(yè)科學，2010，37（12）：90-94.

（20）GC/MS法測定薯莨酒中的香氣成分. 釀酒科技，2011，（2）：100-102. （通訊作者）

（21）薯莨保健酒的研制. 釀酒科技，2011，（3）：76-79. （通訊作者）

（22）青梅醬中的有機酸成分分析. 現(xiàn)代食品科技，2011，27（9）：1150-1153. （通訊作者）

（23）荔枝加工副產(chǎn)物研究進展. 食品研究與開發(fā)，2012，33（1）：201-204.

（24）我國熟肉制品微生物安全現(xiàn)狀與控制技術(shù). 現(xiàn)代食品科技，2012，28（1）：99-103.

對學生的要求 專業(yè)基礎(chǔ)扎實，勤奮好學，團隊精神強。

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