天津商業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程考研參考書目

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天津商業(yè)大學(xué)

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天津商業(yè)大學(xué)碩士研究生發(fā)酵工程專業(yè)介紹

發(fā)酵工程
　　發(fā)酵工程專業(yè)是1998年國(guó)家批準(zhǔn)的碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，該專業(yè)在生物活性物質(zhì)的研究與開(kāi)發(fā)、應(yīng)用微生物及酶技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)方面形成了自己的學(xué)術(shù)特色。
　　
　　主要研究方向有：
　　生物活性物質(zhì)的分離篩選、微生物資源的前期開(kāi)發(fā)、酶及細(xì)胞固定化研究。
　　
　　生物活性物質(zhì)的研究與開(kāi)發(fā)主要以乳、農(nóng)作物貯藏蛋白、低等藻類為對(duì)象，分離篩選具有不同生理功能的活性成分，并對(duì)高附加值功能性食品的開(kāi)發(fā)進(jìn)行理論與實(shí)踐方面的研究。微生物資源前期開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)是食品中主要病原微生物的監(jiān)測(cè)與控制；有益微生物的篩選與應(yīng)用、微生物生物技術(shù)的研究和應(yīng)用等。酶及細(xì)胞固定化的研究主要以食品工業(yè)用酶為對(duì)象，進(jìn)行酶及細(xì)胞的固定化、酶分子的改造與修飾等方面的研究與應(yīng)用。
　　
　　本學(xué)科點(diǎn)現(xiàn)有教授4名，副教授6名，碩士生導(dǎo)師8名，并有一批具有博士、碩士學(xué)位的骨干教師。目前，該學(xué)科承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目16項(xiàng)，擁有從事該學(xué)科專業(yè)研究的全面配套實(shí)驗(yàn)室，與國(guó)內(nèi)及國(guó)外一些高校和研究機(jī)構(gòu)有著密切的學(xué)術(shù)交往。近五年來(lái)有10項(xiàng)科研項(xiàng)目通過(guò)省部級(jí)的鑒定，發(fā)表論文200余篇，其中核心期刊94篇，SCI、EI收錄論文12篇，申請(qǐng)專利10 項(xiàng)。

天津商業(yè)大學(xué)研究生專業(yè)介紹：發(fā)酵工程

【天商訪談】第二期--Myrainy(發(fā)酵工程)

我們第二期訪談對(duì)象---Myrainy
他的論壇ID和扣扣頭像都是超可愛(ài)的小孩
我嚴(yán)重懷疑這孩子真的是童心未泯
這個(gè)訪談是在我上班時(shí)間完成的……

　　1．你是本校的，本科學(xué)什么專業(yè)的？
　　答：本科生物工程，研究生讀發(fā)酵工程。

　　2．報(bào)的是哪個(gè)學(xué)校呢？
　　第一志愿報(bào)的天津大學(xué)生物化工，復(fù)試被刷。（可憐的孩子）

　　3．生物工程聽(tīng)起來(lái)好高深啊。
　　嗯，生物工程是一個(gè)很前沿的專業(yè)，在國(guó)內(nèi)發(fā)展還不是很成熟所以讀研讀博比較好，最好是出國(guó)。

　　4．哦，那再給我簡(jiǎn)紹一下發(fā)酵工程這個(gè)專業(yè)吧，只是聽(tīng)說(shuō)這專業(yè)的孩子都自己做酸奶，好羨慕！
　　發(fā)酵工程和生物工程其實(shí)是一樣的，做酸奶其實(shí)是食品發(fā)酵的，我們學(xué)校的發(fā)酵工程偏向于基因工程，還有就是研究腸道微生物和病原微生物的致病機(jī)理，另外就是分離多糖和蛋白質(zhì)之類的生物活性物質(zhì)（文科生表示真心不懂這些，聽(tīng)起來(lái)都好有意思）。那你就當(dāng)聽(tīng)故事吧，有意思就好。

　　5．調(diào)劑的時(shí)候你都選擇了那些學(xué)校呢？
　　額……這個(gè)調(diào)劑是我心中的痛啊。我被三連拒后最后還是在第二批復(fù)試時(shí)趕上了本校的末班車。三連拒？

　　6．你們這專業(yè)不好調(diào)劑是嗎？
　　對(duì)呀，剛開(kāi)始被電子科大拒絕，后來(lái)被東華大學(xué)拒絕，還有最后被浙江工業(yè)拒絕，主要我自己想去一個(gè)好一點(diǎn)的學(xué)校，學(xué)校太差實(shí)驗(yàn)條件不好那三年研究生就白讀了。天商我們專業(yè)的實(shí)驗(yàn)條件還是相當(dāng)好的。

　　7．我都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)天商的實(shí)驗(yàn)室……
　　我們學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室是圖書館后面的那個(gè)新實(shí)驗(yàn)樓，那棟樓南面的都是我們學(xué)院的，北面都是機(jī)械學(xué)院的。（我都沒(méi)注意過(guò) 哎，對(duì)學(xué)校還是不熟悉啊)其實(shí)我也是，我就對(duì)學(xué)校的中心區(qū)域比較熟，回頭我寫一個(gè)介紹天商的帖子，盡量在開(kāi)學(xué)前發(fā)出來(lái)。(鼓掌)

　　8．那咱們談?wù)剰?fù)試吧。
　　復(fù)試啊？咱學(xué)校的復(fù)試么？（對(duì)本校學(xué)生和第二批復(fù)試的，我知道都特別寬容，雖然都是走個(gè)形式而已）嗯，我們基本就走了一遍過(guò)場(chǎng)。我就大致說(shuō)一下我們復(fù)試的內(nèi)容吧：
　　我是第二批復(fù)試，上午去研究生部交復(fù)試的費(fèi)用和相關(guān)材料，然后去校醫(yī)院體檢。
　　下午一點(diǎn)半我們參加復(fù)試的同學(xué)去新實(shí)驗(yàn)樓參加面試。給我面試的是院長(zhǎng)和副院長(zhǎng)，
　　開(kāi)始給我們十分鐘翻譯英文文獻(xiàn)的一部分，翻譯完了把英文和翻譯讀一遍。
　　然后就是問(wèn)答形式的面試了，大部分就是介紹自己的大學(xué)四年還有就是實(shí)驗(yàn)技能（我們專業(yè)非常重視實(shí)驗(yàn)素質(zhì)）。
　　老師們也沒(méi)有提出什么難的問(wèn)題，都是專業(yè)的基本問(wèn)題，更多的是給我們提出建議。
　　哦，還有，第二天考了英語(yǔ)聽(tīng)力和筆試，難度和四六級(jí)差不多吧。

　　9．會(huì)翻譯么專業(yè)文獻(xiàn)很難吧？
　　還行，大部分都知道的。我還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，我們專業(yè)英語(yǔ)要求比較高，
　　因?yàn)槲覀儗I(yè)本國(guó)發(fā)展的不是很好所以基本都是看外文文獻(xiàn)，
　　所以我要提醒學(xué)弟學(xué)妹們，英語(yǔ)很重要，我之前被三連拒大部分原因就是英語(yǔ)不行。

　　10．你復(fù)試完以后在干什么呢，最近似乎也開(kāi)始找了份工作？
　　復(fù)試完就忙著做畢業(yè)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)了，一直到畢業(yè)都沒(méi)閑的時(shí)間。就現(xiàn)在找了一個(gè)工作。

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天津商業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程082203考研科目及參考書目

發(fā)酵工程 [082203] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：天津商業(yè)大學(xué)

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[22]輕工技術(shù)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：

招生人數(shù)：	9
考試科目：	① （101）思想政治理論 ② （201）英語(yǔ)一 ③ （302）數(shù)學(xué)二 ④ （808）生物化學(xué)Z （809）微生物學(xué)（任選其中一門）

備　　注：

發(fā)酵工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：發(fā)酵工程專業(yè)代碼：082203 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：輕工技術(shù)與工程

專業(yè)介紹

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院為例

輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）是我國(guó)重點(diǎn)發(fā)展的高新技術(shù)——生物工程的重要組成部分，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。發(fā)酵工程從形成到現(xiàn)在，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展階段。它是在釀酒、制醋等傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)上發(fā)展起來(lái)的。從60年代用深層發(fā)酵法生產(chǎn)抗生素開(kāi)始，發(fā)酵工程進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段?；蚬こ?、細(xì)胞工程、代謝工程、酶工程、生化工程、材料工程等新技術(shù)的發(fā)展給發(fā)酵工程注入了新的活力，使其為人類所面臨的食品與營(yíng)養(yǎng)、健康與環(huán)境、資源與能源等重大問(wèn)題開(kāi)辟了新的途徑。今后，輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）必將為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

我院發(fā)酵工程專業(yè)于1982年開(kāi)始招收碩士生，1986年獲得碩士學(xué)位授予權(quán)， 2011年增列為一級(jí)學(xué)科-輕工技術(shù)與工程學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。我院輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）學(xué)位授權(quán)點(diǎn)依托國(guó)家工業(yè)微生物菌種資源管理中心、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、全國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心、北京市蛋白功能肽工程研發(fā)中心、食品生物技術(shù)國(guó)際培訓(xùn)中心、中德發(fā)酵酒品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心等國(guó)家級(jí)平臺(tái)，以研究院60年來(lái)在食品、發(fā)酵工程技術(shù)領(lǐng)域創(chuàng)造的多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研成果和成熟的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)，以設(shè)施完備的實(shí)驗(yàn)室和中試規(guī)模的儀器設(shè)備以及每年超過(guò)2000萬(wàn)元的研究經(jīng)費(fèi)投入為保障，以研究方向明確，選題兼具前瞻性并注重實(shí)踐生產(chǎn)問(wèn)題分析與解決的科學(xué)研究項(xiàng)目為載體，近年來(lái)側(cè)重于工業(yè)微生物菌種資源研究與開(kāi)發(fā)、傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物代謝及全生命周期控制技術(shù)的研究與應(yīng)用、功能食品及發(fā)酵食品的生物制備與健康應(yīng)用評(píng)價(jià)、現(xiàn)代生物技術(shù)在健康食品工程領(lǐng)域的應(yīng)用及營(yíng)養(yǎng)機(jī)制研究、食品生物制造安全技術(shù)與質(zhì)量科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化工程研究等方向的研究與科學(xué)實(shí)踐，致力于促進(jìn)我國(guó)食品生物制造領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新與健康發(fā)展。

研究院注重以市場(chǎng)化方式整合、完善現(xiàn)有技術(shù)成果，積極構(gòu)筑、形成食品生物制造應(yīng)用基礎(chǔ)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、成果工程化轉(zhuǎn)化平臺(tái)。與國(guó)內(nèi)外相關(guān)行業(yè)管理機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、高等院校、行業(yè)協(xié)會(huì)及大型食品生產(chǎn)企業(yè)保持著良好的合作基礎(chǔ)，密切關(guān)注本行業(yè)企業(yè)和市場(chǎng)的直接需求，在完成各項(xiàng)國(guó)家科技計(jì)劃項(xiàng)目的同時(shí)積極承接行業(yè)內(nèi)大中型企業(yè)的科研開(kāi)發(fā)任務(wù)，使項(xiàng)目的研究起點(diǎn)始終立足在行業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求上。近年來(lái)研究院作為國(guó)家級(jí)綜合性研發(fā)機(jī)構(gòu),以“創(chuàng)新發(fā)展、服務(wù)行業(yè)”為核心理念，全力打造“技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)、食品安全保障平臺(tái)、技術(shù)貿(mào)易平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)化平臺(tái)”建設(shè)，努力為行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)揮積極的推動(dòng)作用，為創(chuàng)新型國(guó)家建設(shè)和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量，通過(guò)不斷完善管理體制、創(chuàng)新培養(yǎng)機(jī)制、注重培養(yǎng)質(zhì)量，努力把本學(xué)科點(diǎn)建成自身特色突出的輕工行業(yè)創(chuàng)新型科研開(kāi)發(fā)人才培養(yǎng)基地。

一、培養(yǎng)目標(biāo)

1.具有正確的政治方向，遵紀(jì)守法，具備良好的道德品質(zhì)、學(xué)術(shù)修養(yǎng)和合作精神。

2.掌握發(fā)酵工程、酶與蛋白質(zhì)工程、基因工程、細(xì)胞工程、生化工程、食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)健康等方面的基礎(chǔ)理論和基本技能，了解本學(xué)科的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，具備獨(dú)立從事科研工作的能力，有嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和作風(fēng)，可在科研院所、高等院校和企業(yè)從事相關(guān)專業(yè)的教學(xué)、科研和生產(chǎn)的工程技術(shù)工作。

3.掌握一門外國(guó)語(yǔ)，能熟練閱讀本專業(yè)外文資料、文獻(xiàn)，撰寫論文摘要，并具有一定的聽(tīng)、說(shuō)能力。

二、主要研究方向

1.工業(yè)微生物資源研究與利用

微生物菌種分離、培養(yǎng)與保藏，微生物菌種鑒定與評(píng)價(jià)，微生物群落結(jié)構(gòu)分析，微生物標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究，工業(yè)微生物育種，微生物代謝與生物轉(zhuǎn)化，益生菌與功能菌劑的研究開(kāi)發(fā)，發(fā)酵健康食品的研制與開(kāi)發(fā)。

2.傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物代謝及全生命周期控制技術(shù)的研究與應(yīng)用

傳統(tǒng)發(fā)酵食品高效綠色制造技術(shù)，發(fā)酵食品質(zhì)量安全控制體系的研究，傳統(tǒng)發(fā)酵食品代謝調(diào)控技術(shù)的研究，釀酒功能微生物選育及工業(yè)化應(yīng)用，發(fā)酵食品安全性和功能性評(píng)價(jià)技術(shù)的研究，釀酒原輔料質(zhì)量控制及真實(shí)性評(píng)價(jià)技術(shù)的研究，發(fā)酵食品機(jī)械化釀造和新型裝備的開(kāi)發(fā)，釀造副產(chǎn)物的綜合利用以及發(fā)酵食品生命周期碳排放控制技術(shù)的研究。

3.食品生物制造安全技術(shù)與質(zhì)量科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化工程

食品制造過(guò)程質(zhì)量安全控制技術(shù)，食品原輔料及產(chǎn)品質(zhì)量控制及真實(shí)性鑒別技術(shù)，食品與發(fā)酵產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)，食品生物安全快速檢測(cè)技術(shù)及設(shè)備研制等安全檢測(cè)預(yù)警技術(shù)研究, 食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)研究與體系規(guī)劃、食品及包裝安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警控制、食品真實(shí)性鑒別與溯源、食品感官分析與消費(fèi)者研究等產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵質(zhì)量科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化理論技術(shù)研究。

4. 現(xiàn)代生物技術(shù)在健康食品工程領(lǐng)域的應(yīng)用及營(yíng)養(yǎng)機(jī)制研究

新食品原料生物制備技術(shù)與活性成分作用機(jī)理研究，食品原料生物處理與加工過(guò)程安全控制技術(shù)，特殊膳食營(yíng)養(yǎng)安全與代謝工程技術(shù)，發(fā)酵重組食品及其核心裝備研究，物性研究與電子仿生評(píng)價(jià)技術(shù)，新型食品添加劑制備及應(yīng)用技術(shù)。

5. 功能食品及發(fā)酵食品的生物制備與健康應(yīng)用評(píng)價(jià)

以各種天然食用資源，包括天然農(nóng)林、水產(chǎn)動(dòng)植物資源、傳統(tǒng)藥食兩用資源，以及低值加工副產(chǎn)物等為原料，采用酶工程、蛋白質(zhì)工程和發(fā)酵工程技術(shù)，對(duì)其主要成分進(jìn)行提取、分離、改性和純化，開(kāi)展特征性功能因子的結(jié)構(gòu)鑒定、量效關(guān)系及體內(nèi)外功能評(píng)價(jià)研究，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生理活性和有效利用程度，研究開(kāi)發(fā)天然功能性食品原料和終端營(yíng)養(yǎng)保健制品，并實(shí)施產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。

三、培養(yǎng)方式

采用理論學(xué)習(xí)和科學(xué)研究相結(jié)合的辦法，既要使研究生深入掌握基礎(chǔ)理論和專門知識(shí)，又要培養(yǎng)他們?cè)诳茖W(xué)研究中提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。指導(dǎo)方法上采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)和指導(dǎo)小組集體培養(yǎng)相結(jié)合的模式。

研究院發(fā)揮培養(yǎng)隊(duì)伍強(qiáng)勁的自身優(yōu)勢(shì)，每個(gè)學(xué)科方向每年招生人數(shù)限制在1?2人，導(dǎo)師及研究團(tuán)隊(duì)給予研究生直接指導(dǎo)，并選擇優(yōu)秀學(xué)生參與到國(guó)家科研課題和企業(yè)委托項(xiàng)目的研究過(guò)程，學(xué)生可在學(xué)習(xí)中得到科研項(xiàng)目立項(xiàng)、理論研究、實(shí)驗(yàn)操作、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化等環(huán)節(jié)的全面培養(yǎng)、指導(dǎo)與鍛煉，提升自身的科研與實(shí)際工作能力。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 河北科技大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 華東理工大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 南京林業(yè)大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 福建師范大學(xué) 福州大學(xué) 山東大學(xué) 青島科技大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州大學(xué) 鄭州輕工業(yè)學(xué)院河南工業(yè)大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南師范大學(xué) 華南理工大學(xué) 廣西大學(xué) 四川大學(xué) 貴州大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué)

專業(yè)院校排名

0822 輕工技術(shù)與工程

本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 9 所，本次參評(píng) 9 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 24 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。

序號(hào)	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評(píng)選結(jié)果
1	10295	江南大學(xué)	A+
2	10561	華南理工大學(xué)	A+
3	10057	天津科技大學(xué)	B+
4	10708	陜西科技大學(xué)	B+
5	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B
6	10291	南京工業(yè)大學(xué)	B
7	10610	四川大學(xué)	B
8	10431	齊魯工業(yè)大學(xué)	B-
9	10500	湖北工業(yè)大學(xué)	B-
10	10298	南京林業(yè)大學(xué)	C+
11	10486	武漢大學(xué)	C+
12	10593	廣西大學(xué)	C+
13	10010	北京化工大學(xué)	C
14	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
15	10700	西安理工大學(xué)	C-
16	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué)	C-

天津商業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程考研