（090521） 畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)學(xué)科碩士研究生培養(yǎng)方案

 

一、研究領(lǐng)域及特色

以乳肉等畜產(chǎn)食品在生產(chǎn)、加工和貯藏運(yùn)輸過程中的安全性問題為對(duì)象，研究產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后等不同處理和因素對(duì)畜產(chǎn)食品的質(zhì)量和安全性的影響，主要研究食品質(zhì)量安全生產(chǎn)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系的建立和實(shí)施。通過研究畜產(chǎn)品生產(chǎn)和加工過程中的安全問題，建立一整套有效的安全生產(chǎn)和安全保障體系，從飼料生產(chǎn)及加工、動(dòng)物營養(yǎng)、疫病防治到屠宰、加工、保鮮和流通全面實(shí)行衛(wèi)生安全控制，實(shí)現(xiàn)從對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)過渡到從原料種植養(yǎng)殖到食用全過程的各種危險(xiǎn)因素系統(tǒng)的控制和管理。

畜產(chǎn)品的加工是自治區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展乳肉等畜產(chǎn)品加工業(yè)是我區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的重要組成部分和優(yōu)勢(shì)所在。為了使農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)快速、安全、優(yōu)質(zhì)、高效地發(fā)展，最有效的辦法就是大力增加畜產(chǎn)品的科技含量，實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)。

 

二、研究方向

1．畜產(chǎn)食品的加工、儲(chǔ)藏、包裝和運(yùn)輸技術(shù)和安全保障技術(shù)的研究。

2．乳肉產(chǎn)品原料安全生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化體系的研究。

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