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　1、學科簡介
　　農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程是食品科學與工程之下的一個二級學科碩士點，是以農(nóng)產(chǎn)品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農(nóng)產(chǎn)品貯運、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題的學科。其主要研究內(nèi)容是：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性，以提高產(chǎn)品品質(zhì)，最大限度地保持或提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，改善外部感官特性，提高產(chǎn)品耐貯性，降低成本和能耗為目的，研究農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏的原理和理論;結(jié)合現(xiàn)代高新技術成果，研發(fā)各種食品;同時結(jié)合現(xiàn)代生物技術和營養(yǎng)學進展，研究并設計面向21世紀的新型營養(yǎng)保健食品加工工藝、技術和設備，解決生產(chǎn)中迫切需要解決的實際問題。
　　2、培養(yǎng)目標
　　為適應我國國民經(jīng)濟和社會主義建設的需要，培養(yǎng)德、智體全面發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程高層次專業(yè)技術人才，本專業(yè)培養(yǎng)的研究生應滿足以下要求：
　　1)努力學習和掌握馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，熱愛祖國、遵守法紀、品德良好、學風嚴謹、有較強的事業(yè)心和奉獻精神，能積極為祖國社會主義現(xiàn)代化建設服務。
　　2)掌握本專業(yè)堅實的基礎理論和系統(tǒng)的專業(yè)知識，掌握一門外國語。應具有從事農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程的教學、科研、開發(fā)或獨立承擔本專業(yè)專門技術工作的能力。
　　3)積極參加體育鍛煉，身體健康。
　　各招生單位研究方向和考試科目等不盡相同，在此以華南農(nóng)業(yè)大學食品學院為例：
　　3、研究方向
　　01食品加工技術與設備
　　02食品化學
　　03應用微生物
　　04農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏
　　4、碩士研究生入學考試科目
　?、?01思想政治理論
　?、?01英語一
　　③302數(shù)學二
　?、?19食品化學或820微生物學
　　

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