2021上海理工大學(xué)855化工原理B研究生考試大綱 正文

研究生入學(xué)考試《化工原理B》參考書及考試大綱
 
參考書：
1. 楊同舟,于殿宇主編，食品工程原理 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011年2月第2版；
2. 王志祥主編，制藥化工原理，化學(xué)工業(yè)出版社，2014年9月第2版
 
考試大綱：
第0章 引論
0-1 化工原理的研究?jī)?nèi)容 （了解）
0-2 物料衡算和能量衡算  （掌握）
第一章 流體流動(dòng)
第一節(jié) 流體靜力學(xué)原理 （熟悉）
1-1 流體密度和壓力
1-2 流體靜力學(xué)基本方程式（掌握）
第二節(jié) 管內(nèi)流體流動(dòng)的基本規(guī)律（掌握）
1-3 管內(nèi)流動(dòng)的連續(xù)性方程
1-4 柏努利方程
第三節(jié) 流體流動(dòng)現(xiàn)象（熟悉）
  1-5 流體的黏度
  1-6 流體流動(dòng)型態(tài)
  1-7 流體在圓管內(nèi)速度分布
第四節(jié) 流體流動(dòng)的阻力（熟悉）
  1-8 管內(nèi)流體流動(dòng)的直管阻力
  1-9 管內(nèi)流體流動(dòng)的局部阻力
第五節(jié) 管路計(jì)算（掌握）
  1-10簡(jiǎn)單管路
  1-11 復(fù)雜管路
第六節(jié) 流量測(cè)定（了解）
  1-12 測(cè)速管和流量計(jì)
第二章 流體輸送
第一節(jié) 離心泵（掌握）
2-1離心泵的結(jié)構(gòu)原理
  2-2 離心泵的性能
  2-3 離心泵的安裝高度和工作點(diǎn)
  2-4 離心泵的類型和選用
第二節(jié) 其它類型泵（了解）
  2-5 往復(fù)泵
  2-6 旋轉(zhuǎn)泵
第三節(jié) 風(fēng)機(jī)（了解）
2-7 通風(fēng)機(jī)和鼓風(fēng)機(jī)
第三章 粉碎與混合
第一節(jié) 粉碎（了解）
3-1 粉碎的基本概念
3-2 粉碎設(shè)備
第二節(jié) 篩分（熟悉）
3-3 篩分和篩析
3-4 篩分設(shè)備
第三節(jié) 混合（掌握）
3-5 混合的基本理論
3-6 液體的攪拌混合
3-7乳化
3-8 漿體的混合及塑性固體的捏合
3-9 固體的混合
第四章 沉降與過(guò)濾
第一節(jié) 重力沉降（熟悉）
4-1 顆粒在流體中的運(yùn)動(dòng)
4-2 懸浮液的重力沉降
4-3 氣溶膠的重力沉降
第二節(jié) 過(guò)濾（掌握）
4-4 過(guò)濾的基本概念
4-5 過(guò)濾的基本理論
4-6 過(guò)濾設(shè)備
第三節(jié) 離心分離（掌握）
4-7 離心分離原理
4-8 過(guò)濾式離心機(jī)
4-9 沉降式離心機(jī)
4-10 分離式離心機(jī) 
4-11 旋風(fēng)分離器
第五章 傳熱
第一節(jié) 概述（理解）
第二節(jié) 熱傳導(dǎo)（掌握）
第三節(jié) 對(duì)流傳熱（掌握）
第四節(jié) 傳熱計(jì)算（掌握）
第五節(jié) 換熱器（理解）
第六章 蒸發(fā)
第一節(jié) 蒸發(fā)概述 （了解）
6-1 食品物料蒸發(fā)
6-2 蒸發(fā)的操作方法
第二節(jié) 蒸發(fā)器 （熟悉）
6-3 蒸發(fā)器
6-4 蒸發(fā)的輔助設(shè)備
第三節(jié) 單效蒸發(fā)（掌握）
6-5 蒸發(fā)器的換熱誤差
6-6 單效蒸發(fā)的計(jì)算 
第四節(jié) 多效蒸發(fā)（了解）
6-7 多效蒸發(fā)流程和溫差分配
6-8 多效蒸發(fā)的計(jì)算
第七章 干燥
第一節(jié) 干燥的基本原理（掌握） 
7-1 干燥的目的和方法 
7-2 濕物料中的水分
7-3 干燥靜力學(xué)
7-4干燥動(dòng)力學(xué)
第二節(jié) 干燥設(shè)備（熟悉）
7-5 對(duì)流干燥設(shè)備 
7-6其它干燥設(shè)備
第三節(jié) 噴霧干燥（熟悉）
7-7 噴霧干燥原理及應(yīng)用
7-8 噴霧干燥設(shè)備
第八章 萃取
第一節(jié) 液-液萃取 （熟悉）
10-1 液-液萃取的基本原理
  10-2 液-液萃取過(guò)程
第二節(jié) 浸?。私猓?br />   10-3 浸取的基本原理 
  10-4 浸取流程和設(shè)備
 10-5 多級(jí)逆流浸取級(jí)數(shù)的計(jì)算
第三節(jié)  超臨界流體萃?。ㄊ煜ぃ?br /> 10-6 超臨界流體萃取的基本原理
10-7 超臨界流體萃取在食品、藥品工業(yè)中的應(yīng)用
第九章 膜分離
第一節(jié) 膜及膜分離器（熟悉）
11-1 分離膜
11-2 膜分離器
第二節(jié) 反滲透和超濾（熟悉）
11-3 反滲透的基本原理
11-4 反滲透的實(shí)際過(guò)程
11-5 超濾和微孔過(guò)濾
11-6 超濾和反滲透在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第三節(jié) 電滲析（了解）
11-7 電滲析的基本原理和概念
11-8 電滲析裝置系統(tǒng)
 
 
計(jì)算題主要在第一、二和第五章。

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