西南民族大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院畜產(chǎn)品加工與安全碩士點(diǎn)介紹 正文

一、碩士點(diǎn)簡介
畜產(chǎn)品加工與安全碩士點(diǎn)是我校畜牧學(xué)一級學(xué)科下設(shè)置的二級學(xué)科專業(yè)。本專業(yè)主要應(yīng)用現(xiàn)代食品化學(xué)、現(xiàn)代食品加工技術(shù)、分子生物學(xué)、食品安全學(xué)和食品理化檢測技術(shù)等學(xué)科的理論和方法，進(jìn)行動物源性食品的新產(chǎn)品工藝和配方技術(shù)、產(chǎn)品形成基礎(chǔ)理論和方法、產(chǎn)品加工過程理化檢驗和安全保障技術(shù)等方面的研究。目前，本專業(yè)設(shè)有畜產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品安全和動物性食品資源與食品生物技術(shù)3個方向。
本專業(yè)點(diǎn)依托的食品科學(xué)與工程實驗室，具備肉類、乳類、蛋類產(chǎn)品研發(fā)、加工和檢測分析相關(guān)的設(shè)備和儀器，實驗設(shè)備和檢測儀器先進(jìn)，同時與省內(nèi)外多家大型食品企業(yè)建立了科研合作和人才培養(yǎng)關(guān)系，是培養(yǎng)研究生的良好平臺。導(dǎo)師團(tuán)隊中擁有5位博士、2位教授和4位副教授，致力于培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的食品科學(xué)領(lǐng)域的高級專業(yè)人才和管理人才，導(dǎo)師組成員的專業(yè)教育背景結(jié)構(gòu)合理，教學(xué)和科研經(jīng)驗豐富，關(guān)心學(xué)生的成長，是食品科學(xué)領(lǐng)域研究生的良師益友。
二、導(dǎo)師簡介
唐善虎，男， 1964年11月出生，漢族，博士，教授，2002年畢業(yè)于美國Arkansas大學(xué)食品科學(xué)系，獲食品科學(xué)博士學(xué)位?，F(xiàn)任生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副院長，食品加工與安全農(nóng)推碩士研究生領(lǐng)銜導(dǎo)師，四川省食品安全專家委員會專家，四川省科技特派員，四川省“學(xué)生飲用奶”領(lǐng)導(dǎo)小組專家，四川省項目、成果評審專家，四川省畜產(chǎn)品加工分會副會長，《肉類研究》和《乳品科學(xué)技術(shù)》特邀編委，國內(nèi)外多家學(xué)術(shù)期刊通信審稿人。

承擔(dān)了食品科學(xué)與安全專業(yè)的相關(guān)課程教學(xué)、科研工作。主持和參與自然科學(xué)基金、四川省科技支撐計劃等項目10余項，在“Journal of Agricultural and Food Chemistry”、“Journal of Food Science”和“食品科學(xué)”等國內(nèi)外核心刊物發(fā)表論文50余篇，多篇論文在國際性會議交流。獲得國家發(fā)明專利4項，獲四川科省科技進(jìn)步獎1項；注重產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，科研成果產(chǎn)生了較好的社會和經(jīng)濟(jì)效益。
主要研究領(lǐng)域包括：畜禽、水產(chǎn)蛋白質(zhì)和脂肪在加工過程其變化規(guī)律的研究、畜禽和水產(chǎn)新型食品制品開發(fā)及食品安全控制的研究。
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陳煉紅，女，1967.8 ，副教授，國家注冊食品安全管理體系驗證審核員，國家注冊有機(jī)產(chǎn)品檢查員。1990年畢業(yè)于西南民族大學(xué)畜牧獸醫(yī)系畜牧專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。2001年完成動物遺傳育種與繁殖專業(yè)碩士研究生課程進(jìn)修班學(xué)習(xí)。1995年，完成南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系進(jìn)修畜產(chǎn)品加工學(xué)習(xí)。
主持2013四川省重點(diǎn)科技自籌項目1項，西南民族大學(xué)校級項目2項，作為主研人員參加四川省畜牧食品局課題“中國牦牛奶利用研究”，獲1998年度四川省科技進(jìn)步三等獎、1999年度成都市科技進(jìn)步二等獎、1999年西南民族學(xué)院第十屆科技進(jìn)步三等獎。同時作為主研前后參加參加了四川省科技廳應(yīng)用基礎(chǔ)研究項目“基于ISO/DIS22000標(biāo)準(zhǔn)四川飼料生產(chǎn)HACCP通用模式的研究（05JY029-096）”國家民委重點(diǎn)課題“川西北地區(qū)資源開發(fā)研究”中“川西北地區(qū)藏藥資源開發(fā)研究”，四川省科委課題“‘化結(jié)丹’臨床前藥理研究”， 國家轉(zhuǎn)基因植物研究與產(chǎn)業(yè)化專項課題項目下子課題“西南地區(qū)重要基因資源研究”等項目。主編由四川科技出版社出版《畜產(chǎn)品加工與貯藏》， 參編《動物性食品加工學(xué)》中國輕工業(yè)出版社、 《食品保藏原理》化學(xué)工業(yè)出版社、《常用統(tǒng)計軟件在生命科學(xué)中的應(yīng)用》科學(xué)出版社等。第一作者發(fā)表了《復(fù)合酶法提取紅雪茶粗多糖工藝優(yōu)化研究》、《紅雪茶色素提取工藝及穩(wěn)定性研究》等論文。
 

唐俊妮，女，博士，副研究員，研究方向主要集中在食品微生物快速檢測與流行病學(xué)調(diào)查，食品有害微生物毒力相關(guān)基因，微生物生物被膜形成以及耐藥性等方面。
目前任中國農(nóng)學(xué)會產(chǎn)品貯藏加工分會理事會員，四川省科技青年聯(lián)合會理事會員，四川省飼料生產(chǎn)許可證專家審核委員會組成人員，國家食品安全風(fēng)險評估中心專家?guī)鞂＜遥妒称饭I(yè)科技》通訊審稿人，《中國食品衛(wèi)生雜志》通訊審稿人，《World Journal of Microbiology and Biotechnology》通訊審稿人。2011年獲得四川省杰出青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人培育計劃； 2013年獲得四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人后備人選；2014年獲得國家民委中青年人才計劃稱號。2012年11月在芝加哥舉辦的“第七屆國際食品質(zhì)量與安全”會議上獲得Poster競賽三等獎。主持國家自然科學(xué)基金2項，新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃1項，四川省青年基金1項，主持校級項目3項。作為主研人員參與國家自然科學(xué)基金1項，國家“863” 課題1項，“十二五” 國家科技支撐計劃課題2項，校級課題5項。在國內(nèi)國際正式刊物上發(fā)表文章40余篇，其中SCI收錄論文17篇，申報國家發(fā)明專利1項。
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陳娟，女，1980，博士，畢業(yè)于西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，專業(yè)為農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，期間主要進(jìn)行果酒的發(fā)酵菌株改良、生產(chǎn)工藝改進(jìn)和品質(zhì)分析等方面的工作?，F(xiàn)任生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院高級實驗師，主要從事食品微生物和食品質(zhì)量與安全方面的研究，開展了食源性病原微生物的流行病學(xué)特征、快速檢測和毒力相關(guān)基因分析等方面的研究工作。目前，主持中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項項目1項，參與國家自然科學(xué)基金1項，省部級項目2項。發(fā)表論文20余篇，以第1作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文11篇，其中SCI收錄2篇，權(quán)威核心期刊2篇。
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羅璠，女，1977年生，副教授，四川大學(xué)微生物學(xué)博士，美國麻省理工學(xué)院（MIT）博士后。主要研究領(lǐng)域：微生物菌群及微生物資源。主要研究方向為：微生物菌群關(guān)系及拮抗關(guān)系分析；微生物代謝產(chǎn)物的特性研究；乳酸菌在特定微生態(tài)環(huán)境中的應(yīng)用，乳酸菌素抗菌特性、機(jī)理及其應(yīng)用。主持省部級項目2項，參與“利用食品工業(yè)廢棄物生產(chǎn)微生態(tài)功能飼料的研究與產(chǎn)業(yè)化示范”、“資源微生物及微生物殺蟲劑的研究與應(yīng)用”、“抗菌肽、酵母等安全高效生物飼料產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”等省部級及國家科技攻關(guān)項目9項，參與the Woods Hole center資助項目1項。先后在“Food control”、“Food  Science  and Biotechnology”、“World Journal of Microbiology and Biotechnology”等期刊發(fā)表SCI收錄論文10余篇，在“微生物學(xué)通報”、“四川大學(xué)學(xué)報”等核心雜志上發(fā)表論文10余篇。目前有一項科研成果通過四川省科技成果鑒定，獲得一項發(fā)明專利授權(quán)，參編《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工》及《發(fā)酵食品工藝學(xué)》教材2部。
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西南民族大學(xué)

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