周紅杰：男，1962年11月出生，教授，碩士生導師，云南省中青年學術技術帶頭人。1984年本科畢業(yè)于西南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)，1997年云南農(nóng)業(yè)大學在職研究生畢業(yè)，2001年到泰國農(nóng)業(yè)大學交流（訪問學者），2005年8月到馬來西亞、新加坡進行普洱茶學術交流，2006年7月到香港進行進行普洱茶學術交流，2008年9月到韓國進行普洱茶學術交流，2008年10月到臺灣進行普洱茶文化交流。

 

一、人物簡介

 

現(xiàn)任云南農(nóng)業(yè)大學普洱茶學院、云南普洱茶研究院副院長、云南普洱茶認證中心副主任；中國國際茶文化促進會副秘書長；云南民族茶文化研究會常務理事，云南普洱茶研究中心副主任；云南省普洱茶協(xié)會常務理事；云南茶業(yè)學會理事；昆明民族茶文化促進會副理事長，云南普洱茶研究中心主任；云南茶葉商會理事；云南省專家協(xié)會會員；云南科技扶貧專家服務團專家；云南省專家?guī)鞂＜遥粐一痦椖客性u議專家；國家社科基金項目同行評議專家；國際標準化領域專家；全國專業(yè)標準化技術委員會委員。

 

教學方面，獲得教學優(yōu)秀成果獎一等獎兩項，三等獎一項。主講碩士研究生《茶葉加工原理》和《茶文化學》及本科生《茶葉貿(mào)易學》、《茶葉綜合利用》、《茶葉包裝與設計》、《風味茶調(diào)制》、《茶道、茶藝》、《茶文化學》等課程。主編《茶葉貿(mào)易學》本科生教材和全校選修課《茶文化學》教材。2003年組織首創(chuàng)云南茶藝師資質(zhì)培訓及認定工作，培訓鑒定茶藝師500余人。主編有《茶藝師職業(yè)技能培訓》教材及教學VCD。參編中國農(nóng)業(yè)大學出版的《中國茶文化》教材、茶葉協(xié)會主編的《茶文化學》和云南省農(nóng)函大《茶葉生產(chǎn)技術》以及林業(yè)出版社出版的《世博園藝百科全書——茶藝篇》。

 

撰著、主編了《云南普洱茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技術》、《云南名茶》、《云南茶葉沖泡技藝》、《茶文化學》、《中國茶文化》等多部著作，其中《云南普洱茶》一書構建了普洱茶科學系統(tǒng)體系，被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“科技類優(yōu)秀暢銷書”。目前該書已重印19次其數(shù)量達十一萬冊，2005年4月繁體版在臺灣出版，2005年2月該著作在韓國以韓文出版，它標志著云南普洱茶的科學體系走出了國門。國內(nèi)外社會反響巨大，在推廣普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了積極的作用。2006年撰著的《云南名茶》被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“2007年度科技類優(yōu)秀暢銷書”。

 

發(fā)表研究論文50余篇，其中“渥堆過程中主要微生物對云南普洱茶品質(zhì)形成的研究”被中國茶葉學會第三屆全國青年茶學學術討論會評為“優(yōu)秀論文三等獎”發(fā)表在《茶葉科學》2004,24(3):212-218；“對啟用“普洱茶”地理標志證明商標意義的探討”在第六屆云南省知識產(chǎn)權研究會學術年會中分別獲評為一等獎，并入編《第六屆云南省知識產(chǎn)權研究會學術年會論文集》。獲授權普洱茶研究成果專利8項。

 

科研方面，目前在研主持和參與的國家和省部級課題：云南特產(chǎn)茶產(chǎn)業(yè)化關鍵技術研究與示范,國家科技支撐計劃項目,2007BAD58B00,2007-2010;云南普洱茶品質(zhì)形成機理研究，國家自然科學基金，30660116，2006-2009；云南普洱茶提質(zhì)增效關鍵技術研究與示范，云南省十一五科技攻關及高新技術發(fā)展計劃項目，2006NG16，2006.10-2009.12；云南普洱茶化學成分和質(zhì)量標準研究，云南省自然科學基金重點項目，2003C0007Z，2003-2007；普洱茶風味特征成分與品質(zhì)關系的研究，農(nóng)業(yè)部重點實驗室開放基金，2004-2006等9項，其中云南省自然科學基金重點項目“云南普洱茶化學成分和質(zhì)量標準研究”研究成果獲2008年云南省科技進步成果一等獎，并入選云南省2008年度十大科技進展新聞。

 

從事教學科研工作26年以來，先后獲“優(yōu)秀班主任”；創(chuàng)業(yè)計劃“優(yōu)秀指導教師”；首屆“全球普洱茶十大杰出人物”并獲“茶馬獎”；云南農(nóng)業(yè)大學第二屆伍達觀“優(yōu)秀教師”獎；云南農(nóng)業(yè)大學首屆“教學名師”等榮譽。

 

二、獲獎情況

 

[1]2012年10月，獲得“云南省弘揚茶文化促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展功勛獎”；

 

[2]2011年11月，“利用微生物提高云南普洱茶品質(zhì)”獲云南省科技進步三等獎；

 

[3]2011年10月，“利用微生物提高云南普洱茶品質(zhì)”獲中國茶葉學會第二屆科學技術獎二等獎；

 

[4]2010年12月，中國首屆茶商大會榮獲“全國弘揚茶文化突出貢獻獎”；

 

[5]2010年6月，《茶與生活》課件獲云南農(nóng)業(yè)大學2010年多媒體課件比賽三等獎；

 

[6]2010年，獲云南農(nóng)業(yè)大學紅云紅河“優(yōu)秀教師”獎；

 

[7]2009年12月，“云南普洱茶化學成分和質(zhì)量標準研究”獲中國茶葉學會首屆科學技術獎三等獎

 

[8]2009年12月，云南省人民政府授予“云南省中青年學術技術帶頭人”榮譽稱號；

 

[9]“云南普洱茶化學成分和質(zhì)量標準研究”獲中國茶葉學會首屆科學技術獎“三等獎”，2009.12；

 

[10]2009年，“云南普洱茶質(zhì)量標準頒布實施”入選“2008年云南省10大科技進展新聞”

 

[11]“云南普洱茶化學成分和質(zhì)量標準研究”獲第十八屆全國發(fā)明展覽會“銅獎”，中國發(fā)明協(xié)會2009年10月；

 

[12]2008年，撰寫“對啟用“普洱茶”地理標志證明商標意義的探討”一文，獲“第六屆云南省知識產(chǎn)權研究會學術年會論文集一等獎”

 

[13]2008年，“云南普洱茶化學成分及質(zhì)量標準研究”獲“云南省科學技術進步一等獎”（排名第一）

 

[14]2007年，主編《云南名茶》一書，獲中國書刊行業(yè)協(xié)會評選為“2007年度全行業(yè)優(yōu)秀暢銷書”（科技類）

 

[15]2007年，《云南普洱茶》獲“昆明市第七屆社會科學優(yōu)秀成果2等獎”（排名第一）

 

[16]2007年，獲聯(lián)合國計劃開發(fā)署“2007年度UNDP項目優(yōu)秀科技特派員”獎

 

[17]2007年，獲云南農(nóng)業(yè)大學首屆“教學名師”稱號

 

[18]2006年，獲得云南農(nóng)業(yè)大學第二屆伍達觀“優(yōu)秀教師”獎

 

[19]2005年，被評為首屆“全球普洱茶十大杰出人物”并獲“茶馬獎”

 

[20]2004年，主編《云南普洱茶》一書獲“中國書刊發(fā)行業(yè)協(xié)會度全國優(yōu)秀暢銷書”

 

[21]2004年，渥堆過程中主要微生物對云南普洱茶品質(zhì)形成的研究”被中國茶葉學會第三屆全國青年茶學學術討論會評為“優(yōu)秀論文三等獎”（排名第一）

 

三、發(fā)表論文

 

發(fā)表論文50余篇，近5年發(fā)表論文如下：

 

[1]周紅杰，李家華等.渥堆過程中主要微生物對云南普洱茶品質(zhì)形成的研究.茶葉科學,2004,24（3）：212-218

 

[2]周紅杰，李家華，甘月明等.普洱茶渥堆過程化學成分變化與品質(zhì)形成的關系.茶苑，2004（1）：6-8

 

[3]趙龍飛，周紅杰.酵母菌綜合利用的研究進展.食品研究與開發(fā)，2004，25（4）：29-32；安文杰.云南普洱茶保健功效的研究.食品研究與開發(fā)，2005，26（2）：114-117；陶勇.普洱茶酒生產(chǎn)技術研究.中華醫(yī)學論壇，2005，23：56-57；云南普洱茶保健功效的現(xiàn)代研究探討．紀念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：229-234；茶多酚的保健功效．紀念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：235-240；云南普洱茶渥堆過程中的主要微生物初探．商丘師范學院學報，2005，2

 

[4]周紅杰，龔加順，趙龍飛等.云南普洱茶品質(zhì)形成機理研究進展.紀念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：213-223

 

[5]袁文俠，周紅杰．渥堆過程中茶多酚含量變化與普洱茶品質(zhì)的關系．紀念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：224-228

 

[6]龔加順，周紅杰，張新富，宋姍，安文杰．云南曬青綠毛茶的微生物固態(tài)發(fā)酵及成分變化研究．茶葉科學，2005，4

 

[7]周紅杰，龔加順，趙龍飛，安文杰，袁文俠．云南普洱茶的學科地位和現(xiàn)實意義．云南農(nóng)業(yè)大學學報普洱茶專輯，2006增刊，21Sup：38-44

 

[8]周楊，胡小靜，周紅杰，張新富，龔加順．云南普洱茶水溶性碳水化合物的變化．湖南農(nóng)業(yè)大學學報(自然科學版)，2006，6

 

[9]趙龍飛，徐亞軍，周紅杰．微生物固態(tài)發(fā)酵提高普洱茶品質(zhì)風味的研究．食品研究與開發(fā)，2006，4

 

[10]周紅杰，龔加順．云南普洱茶的養(yǎng)生機制分析．云南農(nóng)業(yè)大學學報普洱茶專輯2006增刊，21Sup：98-103

 

[12]周紅杰，龔加順，安文杰，袁文俠．云南普洱茶中風味化學成分的分析研究．普洱，2007，2

 

[13]龔加順，陳文品，周紅杰，董兆君，張以芳．云南普洱茶特征成分的功能與毒理學評價．茶葉科學，2007，3

 

[14]周楊，段紅萍，胡小靜，周紅杰，張新富，龔加順．云南普洱茶多糖提取工藝及翻堆樣中含量測定的研究．食品科技，2007，6

 

[15]劉本英，周紅杰，王平盛，安文杰．茶葉灰分和水分與品質(zhì)關系．熱帶農(nóng)業(yè)科技，2007，3

 

[16]趙龍飛，徐亞軍，周紅杰．黑曲霉在普洱茶發(fā)酵過程中生長特性的研究．食品研究與開發(fā)，2007，10

 

[17]張春花，單治國，周紅杰．云南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊，2008，1

 

[18]張新富，龔加順，周紅杰，呂才有，胡小靜，周楊．云南普洱茶中多酚類物質(zhì)與品質(zhì)的關系研究．食品科學，2008，4

 

[19]周紅杰，張春花，單治國．對啟用“普洱茶”地理標志證明商標意義的探討．第六屆云南省知識產(chǎn)權研究會學術年會論文集，2008，5（1）

 

[20]張春花，周紅杰．對云南普洱茶專利技術發(fā)展的研究．第六屆云南省知識產(chǎn)權研究會學術年會論文集，2008，5（1）

 

[21]張春花，單治國，周紅杰．云南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊,2008，01：7-9+13

 

[22張新富，龔加順，周紅杰，呂才有，胡小靜，周楊．云南普洱茶中多酚類物質(zhì)與品質(zhì)的關系研究．食品科學,2008，04：230-233

 

[23]張冬英，黃業(yè)偉，袁文俠，周紅杰．普洱茶渥堆中α-淀粉酶抑制劑含量變化研究．西南農(nóng)業(yè)學報，2008，21（5）：1282-1285

 

[24]趙明,馬燕,周紅杰等．他汀體外檢測方法研究進展．國外醫(yī)藥抗生素分冊，2009，30（3）：122-126．

 

[25]張春花，單治國，周紅杰等.不同有益菌固態(tài)發(fā)酵對普洱茶香氣成分的影響研究.茶葉科學,2010,30（4）：251-258.

 

[26]周斌，任洪濤，周紅杰等.云南9個產(chǎn)地臺地茶與老茶樹香氣成分對比.中國農(nóng)學通報.2010,26（11）：54-60；

 

[27]魏珍珍，趙明，周紅杰等.比色法測定茶葉GABA含量的可行性研究.江蘇農(nóng)業(yè)學報.2011,22（8）：56-58；

 

四、出版專著

 

主編和參編專著9部（主編5部），其中《云南普洱茶》一書構建了普洱茶科學系統(tǒng)體系，被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“科技類優(yōu)秀暢銷書”，目前該書已重印19次其數(shù)量達11000冊，2005年4月繁體版在臺灣出版，2005年2月該著作在韓國以韓文出版，它標志著云南普洱茶的科學體系走出了國門，國內(nèi)外社會反響巨大，在推廣普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了積極的作用。撰著的《云南名茶》被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“2007年度科技類優(yōu)秀暢銷書”。

 

[1]周紅杰執(zhí)行主編《云茶大典》．云南民族出版社，2008年12月第一版。

 

[2]周紅杰副主編．《普洱茶保健功效科學揭秘》．昆明：云南科技出版社，2008年11月出版．

 

[3]周紅杰著．《普洱茶健康之道》．陜西：陜西人民出版社，2007年8月第一版．

 

[4]周紅杰參編．《中國普洱茶百科全書》．昆明：云南科技出版社，2007年3月出版．

 

[5]周紅杰主編．《普洱茶加工技術》．昆明：云南省普洱茶協(xié)會培訓教材，2006年12月第一版．

 

[6]周紅杰著．《云南名茶》．昆明：云南科技出版社，2006年11月第一版．

 

[7]周紅杰主編．《云南茶葉沖泡技藝》．昆明：云南科技出版社，2006年．

 

[8]周紅杰副主編．《中國云南普洱茶古茶山茶文化研究》．昆明：云南科技出版社，2005年3月出版．

 

[9]周紅杰主編．《云南普洱茶》．昆明：云南科技出版社，2004年3月出版．

 

五、授權專利

 

以第一發(fā)明人申請專利11項，獲授權8項；以第二發(fā)明人申請專利4項。

 

[1]周紅杰，龔加順等．一種米曲霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應用．

 

[2]周紅杰，龔加順等．一種黑曲霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應用．專利號：ZL200510010941．4．

 

[3]周紅杰，龔加順等．一種釀酒酵母真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應用．專利號：ZL200510010940．X．

 

[4]周紅杰,秘鳴．紫外光滅菌技術在普洱茶加工中的應用．專利號：ZL200510010973．4．

 

[5]龔加順，周紅杰．普洱茶提取物及其應用．專利號：ZL200510010871．2．

 

[6]周紅杰，龔加順．包裝紙（普洱茶）．專利號：ZL200530021201．6．

 

[7]周紅杰，龔加順．包裝盒（普洱茶）．專利號：ZL200530021201．1．

 

[8]周紅杰，楊兆麟．郭睿南，包裝盒（普洱茶）．專利號：ZL200530021385．1．

 

六、申請專利

 

[1]周紅杰,龔加順,袁文俠,等．一種綠色木霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應用．專利申請?zhí)枺?00710065786．5．

 

[2]周紅杰,龔加順,袁文俠等．一種少根根霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應用．專利申請?zhí)枺?00710065787．X．

 

[3]周紅杰．標貼(普洱茶)專利申請?zhí)枺?00730109076．9．

 

[4]龔加順，周紅杰等．一種具有降血脂活性的普洱茶色素及其應用,200910094021．3．

 

[5]龔加順，周紅杰等．一種用發(fā)酵法制備茶褐素的方法,200910094020．

 

七、主持項目

 

主持科研項目8項，累計科研經(jīng)費5000萬元。

 

[1]主持云南省自然科學基金重點項目，云南普洱茶化學成分與質(zhì)量標準研究，2003C0007Z，2003-2007.

 

[2]主持國家自然科學基金，云南普洱茶品質(zhì)形成機理研究，30660116，2006-2009．

 

[3]主持云南省“十一五”科技攻關及高新技術發(fā)展計劃項目，云南普洱茶提質(zhì)增效關鍵技術研究與示范，2006NG16，2006．10-2009．12．

 

[4]主持國家“十一五”科技支撐計劃項目，云南特色茶產(chǎn)業(yè)化關鍵技術研究與應用，2007BAD58B00，2007-2010．

 

[5]主持國家科技支撐計劃項目課題“普洱茶加工關鍵技術研究與應用”，2007BAD58B02；

 

[6]主持省教育廳基金，普洱茶品質(zhì)形成機理及保健功效的研究，2002-2005．

 

[7]主持農(nóng)業(yè)部重點實驗室開放基金，普洱茶風味特征成分與品質(zhì)關系的研究，2004-2006．

 

[8]主持昆明市科技局創(chuàng)新基金，利用微生物提高云南普洱茶品質(zhì)的研究CJ2005059，2005-2007．

 

[9]主持云南省發(fā)展改革委員會2008年度產(chǎn)業(yè)重大關鍵技術開發(fā)項目“普洱茶發(fā)酵新技術研究與推廣”，[2008]1657-2，2008．7-2011．7．

 

[10]主持昆明市科技局農(nóng)業(yè)科技攻關計劃項目，降脂普洱茶的研究與開發(fā)研究NG2009006，2009-2012．

 

[11]主持云南省自然科學基金十二五重點項目“普洱茶加工工藝與品質(zhì)關系研究”，2009CC005.

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