中國(guó)海洋大學(xué)研究生專業(yè)食品工程介紹 正文

中國(guó)海洋大學(xué)研究生專業(yè)介紹：食品工程
　　一、學(xué)科專業(yè)介紹
　　本學(xué)科是國(guó)家一級(jí)學(xué)科點(diǎn)，其中水產(chǎn)品貯藏與加工是國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，并設(shè)有博士后流動(dòng)站和山東省水生生物制品安全性重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室。該學(xué)科師資力量雄厚，現(xiàn)有教授10人，博士生導(dǎo)師4人，副教授及相當(dāng)人員12人。本專業(yè)現(xiàn)有食品化學(xué)及農(nóng)產(chǎn)品工藝化學(xué)、食品質(zhì)量與安全性、食品保鮮與加工和食品生物技術(shù)及生物化學(xué)等四個(gè)研究方向。承擔(dān)著多項(xiàng)國(guó)家和省部級(jí)重要研究課題。獲得了多項(xiàng)國(guó)家和省部級(jí)科研及教學(xué)成果獎(jiǎng)。
　　本學(xué)科秉承“科研帶動(dòng)教學(xué)，教學(xué)注重實(shí)踐”的辦學(xué)理念。作為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，本學(xué)科在科研水平、師資隊(duì)伍和科研經(jīng)費(fèi)方面表現(xiàn)出很強(qiáng)的實(shí)力，特別是在水產(chǎn)品加工與貯藏工程領(lǐng)域，同國(guó)內(nèi)其他培養(yǎng)單位相比，科研實(shí)力具有明顯的優(yōu)勢(shì)?？蒲兴降耐怀觥熧Y隊(duì)伍的構(gòu)成合理、科研經(jīng)費(fèi)的充沛、大型儀器及其它科研設(shè)施的完善為高質(zhì)量的研究生教育提供了有力的保障，使工程碩士研究生能夠從高起點(diǎn)出發(fā)，把握國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究動(dòng)態(tài)，并切實(shí)地同生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，解決生產(chǎn)或工程實(shí)際問題。研究生教育水平和質(zhì)量的提高對(duì)于本學(xué)科科研水平的提升也是有效的和必要的保證，二者相得益彰。
　　本學(xué)科專業(yè)的培養(yǎng)對(duì)象系食品工程、食品管理、生物工程等相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)骨干和管理骨干。
　　二、學(xué)科研究方向

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容
1	食品化學(xué)及農(nóng)產(chǎn)品工藝化學(xué)	以高科技為手段，研究食品化學(xué)成分尤其是功能性成分的構(gòu)成及活性，各化學(xué)成分在加工及貯藏中變化規(guī)律、控制方法及對(duì)品質(zhì)和人類健康的影響等。
2	食品質(zhì)量與安全	研究食品中抗生素、農(nóng)藥、重金屬、化學(xué)等的殘留及快速檢測(cè)技術(shù)，食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定及安全生產(chǎn)的監(jiān)控體系等。
3	食品保鮮與加工	食品低溫保鮮機(jī)理、玻璃化等保鮮新新技術(shù)開發(fā)應(yīng)用，應(yīng)用大通量分離方法，分離制備天然食品添加劑和活性成分并以產(chǎn)業(yè)化為目的加以開發(fā)加工等。
4	食品生物技術(shù)及生物化學(xué)	應(yīng)用生物工程技術(shù)和清潔生產(chǎn)原理，研究農(nóng)副產(chǎn)品資源的可利用性，并以產(chǎn)業(yè)化為目的，進(jìn)行天然資源高值化利用；食物中有毒有害成分及生物毒素的理化性質(zhì)、代謝途徑、除去工藝及開發(fā)利用等。

　　三、培養(yǎng)目標(biāo)
　　本專業(yè)培養(yǎng)的碩士研究生應(yīng)熱愛祖國(guó)，具有高尚的品德、健全的心理、健康的身體、獻(xiàn)身食品科學(xué)與工程事業(yè)的精神。要求掌握從事食品科學(xué)工程的基礎(chǔ)理論、實(shí)踐技能和管理能力，能夠了解本學(xué)科的前沿、發(fā)展趨勢(shì)及所選研究方向的研究進(jìn)展和重要研究成果，具有較強(qiáng)解決實(shí)際問題能力和較高外語(yǔ)水平的高層次應(yīng)用型、復(fù)合型人才。
　　四、學(xué)制
　　全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生采取自籌經(jīng)費(fèi)形式，學(xué)制一般為2年。

中國(guó)海洋大學(xué)

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