糧食、油脂與植物蛋白工程專業(yè)簡介 正文

一、培養(yǎng)目標(biāo)
1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，具有良好的道德品質(zhì)和強(qiáng)烈的事業(yè)心，能為國家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展服務(wù)的研究型和應(yīng)用型高層次食品科學(xué)與工程專門人才。
2、能夠較系統(tǒng)地掌握化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程的基本理論、基本實驗技術(shù)和現(xiàn)代食品科學(xué)知識，了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平及動態(tài)；具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和從事本學(xué)科教學(xué)、科研和管理工作的能力。
3、具有運(yùn)用第一外國語進(jìn)行國際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學(xué)科的外文文獻(xiàn)，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質(zhì)和健康的體魄。

• 主要研究方向

1、糧油產(chǎn)品加工、貯藏及安全控制；
2、植物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能及其修飾；
3、植物多糖結(jié)構(gòu)與功能及其修飾；
4、保健食品功能因子開發(fā)。
三、學(xué)習(xí)年限
全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生的基本修業(yè)年限為三年，最長學(xué)習(xí)年限（含休學(xué)）為五年，其中課程學(xué)習(xí)時間為一年。碩士研究生提前修滿學(xué)分、完成學(xué)位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請?zhí)崆爱厴I(yè)，但學(xué)習(xí)年限不得少于兩年半。
四、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)與管理采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師根據(jù)本學(xué)科培養(yǎng)方案實施對碩士研究生的指導(dǎo)，同時發(fā)揮導(dǎo)師組集體在碩士研究生培養(yǎng)中的作用。
2、課程學(xué)習(xí)與科研論文并重。碩士研究生的培養(yǎng)既要強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，又要通過學(xué)位論文培養(yǎng)具有從事科學(xué)研究和承擔(dān)本專業(yè)技術(shù)工作的能力，重視綜合素質(zhì)和實踐能力的培養(yǎng)。
五、課程設(shè)置與學(xué)分
碩士研究生課程學(xué)習(xí)實行學(xué)分制。在攻讀學(xué)位期間，碩士研究生必須在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)取得不少于36學(xué)分，方可進(jìn)行碩士學(xué)位論文答辯。跨專業(yè)學(xué)生的補(bǔ)修課程隨本科生聽課，其學(xué)分不計入總學(xué)分。課程設(shè)置及學(xué)分要求見附表。
六、成績考核
成績考核分為考試和考查兩種形式。學(xué)位課程為考試課程，其中外語達(dá)到60分以上，專業(yè)課程達(dá)到75分以上為合格；非學(xué)位課程為考查課程，其成績以優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格記錄，總評成績由平時成績(60%)、期末成績（40%）兩部分組成。其中，平時成績由三部分組成:出勤情況占10%；課堂討論、作業(yè)等方面占30%；實踐教學(xué)、社會調(diào)查等方面占20%。
教學(xué)實踐、社會實踐、實習(xí)、開題報告、學(xué)術(shù)活動等教學(xué)環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進(jìn)行?？疾槌煽円宦砂春细?、不合格評定，由導(dǎo)師及有關(guān)教師寫出評語和考查結(jié)果，方能取得學(xué)分。
七、中期考核
為保證研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，在課程學(xué)習(xí)之后應(yīng)進(jìn)行中期考核，一般應(yīng)在第三學(xué)期開題前完成，具體辦法詳見《渤海大學(xué)全日制學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)工作實施細(xì)則》。
八、科研訓(xùn)練與學(xué)位論文工作
科研訓(xùn)練和學(xué)位論文是為了培養(yǎng)碩士研究生獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神和從事科學(xué)研究或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨立完成碩士學(xué)位論文工作。一般包括以下幾個主要環(huán)節(jié)：
1、制定研究計劃。
研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學(xué)期制定研究計劃。選題應(yīng)該結(jié)合科研任務(wù)，選擇對經(jīng)濟(jì)社會或?qū)W科發(fā)展具有重要理論和實際意義的課題。
2、論文開題報告
研究生一般應(yīng)于第三學(xué)期完成開題報告，重點考查研究生的文獻(xiàn)收集、整理、綜述能力和研究設(shè)計能力。具體要求詳見《渤海大學(xué)關(guān)于研究生開題報告的暫行規(guī)定》。
3、論文答辯與學(xué)位授予
研究生學(xué)位論文必須由導(dǎo)師推薦，并經(jīng)過專家匿名評閱認(rèn)定合格后，方可進(jìn)行答辯。論文答辯獲得答辯委員會全體委員三分之二以上的贊成票才能上報校學(xué)位評定委員會審議。獲得通過者，授予碩士學(xué)位。具體按《渤海大學(xué)研究生論文答辯的暫行規(guī)定》執(zhí)行。
碩士研究生在畢業(yè)前必須在核心期刊以上刊物公開發(fā)表（或收到錄用通知）學(xué)術(shù)論文一篇（原則上學(xué)生為第一作者，導(dǎo)師為通訊作者；或?qū)W生為第二作者，導(dǎo)師為第一作者）。
修滿規(guī)定學(xué)分，并通過論文答辯者，經(jīng)校學(xué)位評定委員會審核，授予碩士學(xué)位，同時獲得碩士研究生畢業(yè)證書。
九、參考資料
《Food and Bioprocess Technology》、《Carbohydrate Polymers》、《Carbohydrate Research》、《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Journal of Agriculture and Food Chemistry》、《Food Research International》、《Innovative Food Science & Emerging Technologies》、《Journal of Food Engineering》、《LWT - Food Science and Technology 》、《Trends in Food Science & Technology》、《中國糧油學(xué)報》、《食品科學(xué)》、《食品工業(yè)科技》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《食品與生物技術(shù)學(xué)報》、《中國食品學(xué)報》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報》、《機(jī)械工程學(xué)報》、《大豆科學(xué)》、《糧油加工》。
 

渤海大學(xué)

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