食品科學(xué)與工程是伴隨食品工業(yè)的不斷發(fā)展而逐漸形成的一門(mén)工程類(lèi)學(xué)科。它以分析化學(xué)、微生物學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)和社會(huì)學(xué)等多種學(xué)科的基本原理為基礎(chǔ)，研究食品的保藏和加工、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、新工藝和新資源的開(kāi)發(fā)和利用，以食品資源有效、均衡、節(jié)約利用，提高人類(lèi)生活便利和健康水平為目標(biāo)，并促進(jìn)食品工業(yè)的革新與發(fā)展。

本專(zhuān)業(yè)的目標(biāo)是要培養(yǎng)掌握食品科學(xué)基礎(chǔ)理論及食品加工與保藏的科學(xué)原理和應(yīng)用技能，具有對(duì)食品成分以及食品品質(zhì)進(jìn)行分析、檢測(cè)、控制和科學(xué)評(píng)定的能力，可從事食品生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量保證、工程設(shè)計(jì)、新技術(shù)和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研制、教學(xué)、商品檢驗(yàn)、商品和技術(shù)貿(mào)易及經(jīng)營(yíng)管理等工作的綜合型高級(jí)科技人才。設(shè)有食品工程碩士點(diǎn)，為學(xué)生進(jìn)一步深造創(chuàng)造了條件。專(zhuān)業(yè)課主要設(shè)有食品工藝學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品分析、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品工廠設(shè)計(jì)、食品法律法規(guī)等。

本專(zhuān)業(yè)設(shè)置合理，發(fā)展前景廣闊。師資隊(duì)伍全部由具有博士、碩士學(xué)歷的人員組成。目前專(zhuān)業(yè)的研究方向有果蔬保鮮與加工、功能性產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、發(fā)酵食品的研究、食品中生物活性物質(zhì)分離純化、食品生物技術(shù)研究、食品包裝技術(shù)和食品添加劑的研究開(kāi)發(fā)等。

本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生可適用于下列單位和部門(mén)：

（1）攻讀研究生。

（2）輕工、食品等方面的研究所、設(shè)計(jì)院和工廠、企業(yè)；

（3）食品品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的分析、商檢、外貿(mào)、海關(guān)等單位。

（4）從事與本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的教學(xué)、科研工作。

本專(zhuān)業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書(shū)和工學(xué)學(xué)士學(xué)位證書(shū)。

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