1、概況

食品科學與營養(yǎng)系（其前身為食品科學與營養(yǎng)專業(yè)）初創(chuàng)于1990年，現(xiàn)有在校本科生200多人，研究生80多人。現(xiàn)有專任教師15人，其中教授4人、副教授7人，講師4人，碩士生導師10人, 教師全部具有碩士以上學位，七成以上教師獲博士學位，教師間具有明顯的學科滲透和交叉，結構層次合理，已形成較合理的學科梯隊。

近年來，南京師范大學金陵女子學院食品系教師在教學和科研上獲得了令人矚目的成果，先后在國內外各類刊物上發(fā)表教學和科研論文168多篇，其中SCI、EI收錄45篇；學生獲江蘇省大學生科研訓練計劃30項，在寧高校大學生食品科技論壇一、二等獎10項；在教學方面，教師獲省部級優(yōu)秀教學成果獎共2項，獲省級教改項目、教學成果等共4項，共出版教材6部，發(fā)表教改論文10多篇。近年來，在教學方面，指導本科生獲江蘇省大學生科研訓練計8項，獲江蘇省優(yōu)秀學位論文1篇，在寧高校大學生食品科技論壇一、二等獎8項；教師獲省部級優(yōu)秀教學成果獎共2項，獲省級教改項目、教學成果等共36項，共出版教材8部，發(fā)表教改論文10多篇。

2006年，實驗中心成為校級示范實驗中心；2008年經國家農業(yè)部獲批準成立國家乳品加工技術研發(fā)分中心；2009獲得中央與地方共建實驗室項目資助?？蒲蟹矫嬷鞒质〔考壱陨享椖?0項，其中國家“863”項目課題4項，國家自然科學基金7項，國家科技支撐計劃2項，國家重大科技專項2項；國家發(fā)明專利11項，獲教育部科技進步二等獎1項，商業(yè)聯(lián)合會科技進步二等獎1項，江蘇省科技進步二等獎1項，江蘇省科技進步三等獎2項，南京市科技進步三等獎1項。目前，食品工程技術實踐教育省級示范中心擁有4個專業(yè)實驗室、2個開放性創(chuàng)新實驗室和多個固定的校外實習基地。校內實驗室總面積1060平方米，儀器設備臺件數(shù)725，固定設備價值510 多萬元，賬物相符率為100％，承擔20多門課程的實驗教學任務，年總計實驗人時數(shù)達到11200。4個專業(yè)實驗室包括食品科學實驗室、食品工藝實驗室、食品品質評定實驗室和食品安全實驗室；2個開放性創(chuàng)新實驗室分別為國家乳品加工技術研發(fā)分中心和金陵烘焙技術研究與培訓中心，其中“國家乳品加工技術研發(fā)分中心”為國家級的實驗研發(fā)中心，“烘焙中心”及“食品工藝學實驗室”則具備中試生產規(guī)模，為相關專業(yè)學生的實驗和實習教學提供了良好的硬件條件；校外實習基地包括南京雨潤集團、南京旺旺食品公司、南京奶業(yè)集團有限公司、南京市衛(wèi)生監(jiān)督所、南京市疾病預防控制中心、南京市下關區(qū)疾病預防控制中心、上海早苗食品有限公司、江蘇省農業(yè)科學院、江蘇省及常州市出入境檢驗檢疫局等十多家。

2、專業(yè)特色和人才培養(yǎng)目標

本專業(yè)師資力量較強、學歷層次高，設備齊全，生源優(yōu)良，具有廣闊的應用市場，本系食品加工技術的強項在肉制品、乳制品和食品安全檢測與控制，主要探索加工特性、工藝流程等；突出營養(yǎng)學在食品科學中的重要性，為新產品的研制和開發(fā)和食品安全檢測等方面打下堅實的基礎。

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