研究生課程分必修課（包括學(xué)位課和專業(yè)主干課）與選修課兩類。必修課使研究生掌握食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專業(yè)知識，其中學(xué)位課應(yīng)設(shè)置工程數(shù)學(xué)課（2學(xué)分）、化學(xué)基礎(chǔ)課或生物技術(shù)基礎(chǔ)課（2-4學(xué)分），專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)位課應(yīng)是本專業(yè)或與本專業(yè)密切相關(guān)的、由通用性和基礎(chǔ)性的系統(tǒng)課程。本學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)位課程應(yīng)涵蓋生物化學(xué)與分子生物學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)工程學(xué)等領(lǐng)域。學(xué)位課程修5～6門，16～19學(xué)分。

 

　　專業(yè)主干課開設(shè)代表本學(xué)科發(fā)展前沿的相對穩(wěn)定的專業(yè)課程。專業(yè)主干課不能僅開設(shè)涉及研究方向的課程，可以根據(jù)學(xué)科的發(fā)展和變化及時(shí)調(diào)整課程，此項(xiàng)要求為8～10學(xué)分，課程4～5門，其中包括現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)技術(shù)課，2 ～3學(xué)分。

 

　　選修課提倡和鼓勵開設(shè)新興、前沿、跨學(xué)科、跨專業(yè)、實(shí)用型課程。本院的選修課每門課不超過2學(xué)分，選修課至少要求8-10學(xué)分，研究生至少應(yīng)取得32學(xué)分，一般不超過36學(xué)分。具體課程設(shè)置見下表。