上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院導(dǎo)師：吳時(shí)敏 正文

　　導(dǎo)師姓名 吳時(shí)敏 導(dǎo)師性別 男
　　職務(wù)職稱 副教授.
　　所在院系 農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院
　　所屬學(xué)科 食品科學(xué)與工程
　　研究方向 食品質(zhì)量與安全 食品化學(xué)生物學(xué)（主攻油脂、食用香料與香精、食用菌）
　　聯(lián)系電話 021-34205717
　　電子郵箱 wushimin@sjtu.edu.cn

　　個(gè)人簡(jiǎn)介
　　吳時(shí)敏，男，副教授/博士，研究生導(dǎo)師。2005年德國(guó)漢諾威大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)畢業(yè)，獲德國(guó)自然科學(xué)博士學(xué)位（Dr.rer.nat.）。吳時(shí)敏博士主持或承擔(dān)完成國(guó)際合作、國(guó)家部省級(jí)及橫向R&D等科研項(xiàng)目十多項(xiàng)，獲國(guó)家自然科學(xué)基金、教育部留學(xué)回國(guó)人員啟動(dòng)基金、上海市白玉蘭科技人才基金、上海交大引進(jìn)人才啟動(dòng)基金及SMC基金等基金資助，解決了食品質(zhì)量與安全、油脂及其副產(chǎn)品深加工、食用農(nóng)副產(chǎn)品深加工與綜合利用等研發(fā)與技術(shù)難題多項(xiàng)。主編完成了第一本系統(tǒng)論述功能性油脂的專著《功能性油脂》,申請(qǐng)專利10項(xiàng)，參加國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制訂研究多項(xiàng)，在Journal of Agricultural and Food Chemistry，F(xiàn)ood Chemistry等國(guó)內(nèi)外期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40多篇，論著共計(jì)被引用700多次。吳時(shí)敏博士是2003-2005年德國(guó)DAAD（德意志學(xué)術(shù)交流中心）獎(jiǎng)、2008年首屆上海交通大學(xué)晨星學(xué)者SMC獎(jiǎng)等獲得者，現(xiàn)為全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)油脂油料技術(shù)委員會(huì)（籌）專家委員、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事、《糧食與油脂》專業(yè)顧問(wèn)，是Journal of Agricultural and Food Chemistry等多個(gè)國(guó)際國(guó)內(nèi)著名學(xué)術(shù)期刊審稿人、以及國(guó)內(nèi)外多個(gè)科研項(xiàng)目、基金和科技獎(jiǎng)勵(lì)等評(píng)審專家。
研究室致力在分子水平上，以食品質(zhì)量與安全為主攻研究方向，以現(xiàn)代食品化學(xué)、食品分析、食品組學(xué)為主要理論和技術(shù)依托，以食品脂質(zhì)（含食用油脂及其高附加值副產(chǎn)品）、食品風(fēng)味為主要研究載體，重點(diǎn)聚焦非極性或弱極性分子，深入開展涵蓋或關(guān)聯(lián)上述領(lǐng)域的基礎(chǔ)、應(yīng)用基礎(chǔ)、資源深加工和綜合利用開發(fā)研究。本研究室近期先后主持完成了“食用植物性產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)研究”、“進(jìn)出口食用農(nóng)產(chǎn)品中雙草醚殘留的測(cè)定”、“食品安全的揮發(fā)性分子指紋甄別”、“食用植物油脂質(zhì)量與安全”等多項(xiàng)研究項(xiàng)目，現(xiàn)主持國(guó)家自然科學(xué)基金、承擔(dān)十二五國(guó)家科技支撐計(jì)劃等科研項(xiàng)目。

?。ㄍㄓ嵉刂罚荷虾Ｊ袞|川路800號(hào)上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系47信箱， 郵編：200240）。

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