姓名：雷激　性別：女　出生年月：1966年12月

職稱：教授　學(xué)院：生物工程學(xué)院

雷激，女，1966年12月生，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)專業(yè)博士畢業(yè)，教授，碩士生導(dǎo)師，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事。1983-1990年于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)學(xué)習(xí)，獲碩士學(xué)位。有在大學(xué)、科研單位和企業(yè)等不同行業(yè)的工作經(jīng)歷，20余年從事食品生物技術(shù)領(lǐng)域的教學(xué)與科研工作，主持、主研CGIAR（國際農(nóng)業(yè)研究咨詢集團）、CIP(國際馬鈴薯中心)、農(nóng)業(yè)部、財政廳、科技廳、教育廳等10余項重大科研課題和教學(xué)改革的研究工作；作為第一發(fā)明人，榮獲國家發(fā)明專利2項；獲省教學(xué)成果獎1項；發(fā)表medline、CA收錄論文20余篇。承擔研究生學(xué)位課程食品科學(xué)專業(yè)英語和現(xiàn)代食品加工原理及本科生專業(yè)課軟飲料工藝學(xué)、釀造酒工藝學(xué)（雙語）、發(fā)酵食品等課程的教學(xué)實踐工作。近年主要從事農(nóng)產(chǎn)品精深加工、食品營養(yǎng)方面的研究與開發(fā)工作。

專利：

1.一種酰胺化果膠的生產(chǎn)工藝，專利號：ZL2005 1 0021986.1，國家發(fā)明專利，2008.07授權(quán)，發(fā)明人：雷激 馬力 陳祥貴 袁永俊 車振明 張國棟

2.一種酥軟化渣牛肉干及其生產(chǎn)方法，專利號：ZL98 1 20180.6 ，國家發(fā)明專利，2001.10授權(quán)，發(fā)明人：雷激 黃鋼 謝江

3.一種紫甘薯泥固態(tài)飲料的制備方法，申請?zhí)?01010240996.5，發(fā)明人：雷激； 黃鋼；陳祥貴；芮光偉；李鶴；李博；游立；王宏

4.一種速溶紫甘薯微膠囊全粉的制備方法，申請?zhí)?01010240916.6，發(fā)明人：雷激； 黃鋼；陳祥貴；車振明；李博；游立；王宏

5. 一種高活性檸檬膳食纖維的制備方法，申請?zhí)?01010274748.2，發(fā)明人：雷激，車振明，馬力，陳祥貴，李玉鋒，芮光偉，李鶴

主持項目：

1、紫色薯類加工產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)研究（2009NZ0077-4-1），四川省科技廳統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展科技行動重大科技計劃（“薯類現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范”子課題），主持，2009-2012

2、檸檬加工副產(chǎn)物制備高活性膳食纖維的研究（09ZA114），四川省教育廳重點項目，主持，2009-2012

3、體外消化/Caco-2細胞模型對鐵強化小麥的篩選，校人才項目，主持，2009-2012

4、果膠酰胺化技術(shù)的研究，四川省科技廳應(yīng)用基礎(chǔ)研究項目，主持，2005-2008

5、果膠脫酯技術(shù)的研究，四川省教育廳重點項目，主持，2005-2008

6、梨、桃、甘薯加工調(diào)研，農(nóng)業(yè)部鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展中心委托，主持, 2006-2006

7、花卉、荔枝等加工咨詢，農(nóng)業(yè)部鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展中心委托，主持, 2007-2007

近5年以第一作者或通訊作者發(fā)表論文：

1. 體外消化/Caco-2細胞模型評價面粉鋅生物利用率，食品科學(xué)，2011年32卷1期：236-239

2. 用體內(nèi)消化Caco-2細胞模型觀察維生素C和檸檬酸對鐵生物利用的影響，南方醫(yī)科大學(xué)學(xué)報，2008年28卷10期：1743-1747

3. 體外消化/Caco-2細胞方法評價富鐵小麥生物利用率，衛(wèi)生研究，2009年2期：166-169

4. 食物鐵生物利用率評價方法現(xiàn)狀，西華大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2010年29卷2期：205-208

5. 紫甘薯飲料制備工藝研究，食品科學(xué)，2010年31卷20期：513-517

6. 紫甘薯泥制作工藝的研究，食品科技，2011年36卷4期：81-86

7. 紫色甘薯全粉制備工藝研究，食品與發(fā)酵科技，2010年46卷4期：66-70

8. 紫甘薯色素提取條件及穩(wěn)定性研究，食品與發(fā)酵科技，2010年46卷4期：56-60

9. 低甲氧基果膠流體質(zhì)構(gòu)特性研究，食品工業(yè)科技，2011年32卷1期：253-255

10. 低甲氧基果膠凝膠質(zhì)構(gòu)特性影響因素研究，食品科技，2010 年第35 卷第10 期：248-251，256

11. 低溫堿法脫脂制取低脂果膠的研究，食品與發(fā)酵工業(yè)，2006年32卷1期：45-48

12. 酰胺化果膠的特性、應(yīng)用及生產(chǎn)和研究狀況，食品科技，2006年31卷5期：67-71

13. 果膠的酰胺化技術(shù)研究，食品科學(xué)，2006年27卷9期：45-48

14. 內(nèi)源果膠酯酶制備低甲氧基果膠的研究，中國食品添加劑，2006年5期：46-51

15. 酶法制備低甲氧基果膠的工藝研究，食品工業(yè)科技，2007年28卷2期：211-213,216

16. 果膠酰胺化脫脂技術(shù)研究，食品工業(yè)科技，2007年28卷5期：87-90,97

17. 果膠酯酶制備低酯果膠的研究進展，食品工業(yè)科技，2007年28卷8期：243-246

18. 黑曲霉果膠酯酶固定化前后酶學(xué)性質(zhì)比較研究，食品工業(yè)科技，2008年29卷7期：88-90,93

19. 低甲氧基果膠的制備及果膠堿法脫酯應(yīng)用發(fā)展概況，食品研究與開發(fā)，2008年29卷9期：150-153

20. 果膠堿法脫酯工藝影響因素的研究，食品科技，2008年33卷6期：61-64

21. 堿催化脫酯制取低甲氧基果膠的研究，食品工業(yè)，2008年6期：42-44

22. 酰胺化低酯果膠凝膠破碎強度的影響因素，中國食品添加劑，2009年1期：146-151

23. 芽菜腌制過程中理化指標的動態(tài)研究，中國釀造，2010年1期：29-32

24. 宜賓芽菜的新工藝，食品研究與開發(fā)，2010年31卷9期：88-92

25. 芽菜的質(zhì)構(gòu)分析與感官評價研究，食品科技，2010年35卷8期：307-310,316

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