江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 正文

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科屬食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科中的二級(jí)學(xué)科。2003年獲碩士學(xué)位授予權(quán)，2008年獲農(nóng)業(yè)推廣食品加工與安全領(lǐng)域，2009年獲工程碩士食品工程領(lǐng)域碩士學(xué)位授予權(quán)，2003年、2006年分別獲江西省“十五”、“十一五”重點(diǎn)學(xué)科，2011年“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科被批準(zhǔn)為江西省重點(diǎn)學(xué)科。本學(xué)科現(xiàn)有導(dǎo)師11人，其中正高職稱9人，副高職稱4人；博士學(xué)位5人。實(shí)驗(yàn)室面積1000 m²，儀器設(shè)備600余萬元。多年來，本學(xué)科圍繞江西經(jīng)濟(jì)建設(shè)的實(shí)際需要，以大宗農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，在農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮、農(nóng)產(chǎn)品精深加工，農(nóng)產(chǎn)品資源綜合利用、功能性食品開發(fā)和食品生物技術(shù)等領(lǐng)域進(jìn)行了長(zhǎng)期研究，形成了穩(wěn)定的研究方向。近五年，承擔(dān)縱向科研項(xiàng)目40多項(xiàng)，其中國家基金9項(xiàng)、省部級(jí)項(xiàng)目31項(xiàng)，研究經(jīng)費(fèi)近500萬元；發(fā)表學(xué)術(shù)論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄60多篇，核心期刊140余篇；取得了一批特色科技成果，已轉(zhuǎn)讓或被企業(yè)采用的成果14項(xiàng)；獲江西省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)；獲省高?？萍汲晒?jiǎng)二、三等獎(jiǎng)7項(xiàng)；獲國家發(fā)明專利1項(xiàng)、申請(qǐng)專利2項(xiàng)。學(xué)科已培養(yǎng)50多名碩士研究生，現(xiàn)在校全日制碩士研究生74人。
主要研究方向
1.農(nóng)產(chǎn)品加工原理與技術(shù)。以大宗農(nóng)產(chǎn)品為對(duì)象，研究農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和加工特性、加工工藝技術(shù)和加工工程。對(duì)傳統(tǒng)食品加工技術(shù)和現(xiàn)代食品加工技術(shù)，進(jìn)行基礎(chǔ)及應(yīng)用技術(shù)研究，包括食品加工的分離與重組、干制、腌制、罐藏、微膠囊化、無菌包裝、新型殺菌、食品生物技術(shù)和現(xiàn)代食品檢測(cè)等技術(shù)，保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善食品外部感官特性，提高食品耐貯性，開發(fā)各種新產(chǎn)品和生產(chǎn)技術(shù)。
2.農(nóng)產(chǎn)品資源開發(fā)利用。利用各種分離手段對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的有效成分進(jìn)行提取與分離，使之得到加工、轉(zhuǎn)化與增值；研究微生物發(fā)酵對(duì)農(nóng)業(yè)資源（包括廢棄物）進(jìn)行綜合利用的技術(shù)。
3.農(nóng)產(chǎn)品貯藏原理與技術(shù)。以現(xiàn)代生物技術(shù)、氣調(diào)技術(shù)及冷藏技術(shù)為基礎(chǔ)，著重研究水果貯藏生理代謝、采后病理與病害控制、保鮮與貯運(yùn)工程技術(shù)；依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分的變化規(guī)律，研究開發(fā)新的天然食品保鮮防腐劑、農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷技術(shù)、氣調(diào)保鮮貯運(yùn)技術(shù)、生物保鮮膜和果蔬采后呼吸代謝抑制劑等。

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