武漢輕工大學(xué)研究生導(dǎo)師介紹：陳季旺 正文

　　陳季旺（1970-）：工學(xué)博士，武漢輕工大學(xué)（原武漢工業(yè)學(xué)院）食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師，農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心“畜禽水產(chǎn)肉類(lèi)研究與開(kāi)發(fā)”創(chuàng)新方向PI（首席科學(xué)家）助理，美國(guó)UniversityofTennessee（田納西大學(xué)）食品科學(xué)技術(shù)系訪問(wèn)教授（2011.08-2013.09）；中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)品加工與綜合利用專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)食品分會(huì)理事，美國(guó)IFT（食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)）會(huì)員；“Peptides”、“FoodChemistry”、“ProcessChemistry”、“農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)”、“食品科學(xué)”等審稿專(zhuān)家；1994年在長(zhǎng)江大學(xué)園藝專(zhuān)業(yè)獲得學(xué)士學(xué)位；1997年在浙江大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專(zhuān)業(yè)獲得碩士學(xué)位；2004年在江南大學(xué)糧食、油脂及植物蛋白工程專(zhuān)業(yè)獲得博士學(xué)位。
　　主研究方向：畜禽水產(chǎn)肉制品加工過(guò)程的品質(zhì)形成機(jī)制、品質(zhì)評(píng)價(jià)方法及低脂、美味的畜禽水產(chǎn)肉制品開(kāi)發(fā)；食品加工過(guò)程產(chǎn)生的有毒化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)、形成機(jī)制及消減技術(shù)。重點(diǎn)研究脂肪氧化與蛋白質(zhì)氧化的相互作用機(jī)制及對(duì)肉制品品質(zhì)的影響與抗氧化技術(shù)，肉制品加工過(guò)程風(fēng)味形成機(jī)制及穩(wěn)定化技術(shù)，低脂、美味油炸外裹糊肉制品油炸過(guò)程傳質(zhì)與調(diào)控機(jī)制及生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，食品主要重金屬加工過(guò)程形態(tài)變化規(guī)律及檢測(cè)與消減技術(shù)。在“Peptides”、“FoodChemistry”“JournalofFunctionalFood”、“水產(chǎn)學(xué)報(bào)”、“農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)”等一級(jí)學(xué)報(bào)和核心期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40多篇，其中已被SCI收錄5篇、EI收錄6篇；參與出版專(zhuān)著3本，主譯專(zhuān)著1本；申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利4項(xiàng)，授權(quán)2項(xiàng)。指導(dǎo)碩士研究生已畢業(yè)11名，其中2名學(xué)生的論文為湖北省優(yōu)秀碩士學(xué)位論文，4名學(xué)生的論文為武漢輕工大學(xué)優(yōu)秀碩士學(xué)位論文，在讀生8名。主講食品科學(xué)與工程湖北省品牌專(zhuān)業(yè)特色課程群專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程《食品生物技術(shù)》和碩士研究生學(xué)位課程《食品酶學(xué)與酶工程》。
　　承擔(dān)完成的科研項(xiàng)目：近五年主持或參與承擔(dān)完成國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“具有水解殼聚糖活性的雙功能酶作用機(jī)理研究”（項(xiàng)目編號(hào)20576104）、“十一五”國(guó)家支撐計(jì)劃子課題“山西省燕麥新型健康食品開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范”（項(xiàng)目編號(hào)2006BAD02B05）、863計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目子課題“高活性降壓肽產(chǎn)品的生物制備-結(jié)構(gòu)表征”（項(xiàng)目編號(hào)2010AA023003）、國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)子課題“淡水魚(yú)多肽制備和功能活性測(cè)試”（項(xiàng)目編號(hào)NYCYTX-49-22）及省市級(jí)項(xiàng)目等10余項(xiàng)，成果通過(guò)國(guó)家級(jí)和省級(jí)鑒定，達(dá)國(guó)際、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
　　目前承擔(dān)的科研項(xiàng)目:目前主持或參與承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目子課題“中國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵魚(yú)中多肽物質(zhì)的組成與特性及風(fēng)味肽的純化與結(jié)構(gòu)分析”（項(xiàng)目編號(hào)31371823）、“十二五”國(guó)家支撐計(jì)劃子課題“粗糧雜豆食用品質(zhì)改良及深度加工關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范”（項(xiàng)目編號(hào)2012BAD34B05）、國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)子課題“低含油率油炸魚(yú)制品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”（項(xiàng)目編號(hào)CARS-46）及湖北省自然基金項(xiàng)目、武漢市國(guó)家合作項(xiàng)目等10余項(xiàng)。
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