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甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目信息，是考研之前需要獲取相應(yīng)的考研信息，比如考試大綱、招考專業(yè)、招考目錄等等基本信息，這些內(nèi)容是進(jìn)行考研前期工作的必要準(zhǔn)備。考生可以從各院校的研招網(wǎng)進(jìn)行查詢，每年的9月左右就會公布下一年度的招生計劃?？忌鷳?yīng)當(dāng)仔細(xì)閱讀相關(guān)文件的要求和信息，部分專業(yè)的名稱相近，內(nèi)容也比較繁雜，容易混淆或遺漏，考生要仔細(xì)區(qū)分。另外各大考研網(wǎng)站的相應(yīng)版塊也會有歷年的招生信息匯總，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目信息內(nèi)總結(jié)了各大院校的歷年招生信息，方便考生查詢和選擇。最后，考研派的小編預(yù)祝各位考研的同學(xué)都可以考取理想的學(xué)校。
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甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院碩士學(xué)位點(diǎn)的介紹
- 碩士學(xué)位點(diǎn)
| 學(xué)位點(diǎn) | 研究方向 | |
| 碩士授權(quán)學(xué)科 | 食品科學(xué) |
食品風(fēng)味化學(xué) 食品酶學(xué) 發(fā)酵微生物 農(nóng)畜產(chǎn)品采后生物學(xué) 動、植物性食品加工原理 |
| 農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程 |
果蔬加工技術(shù) 畜產(chǎn)品加工技術(shù) 糧油加工技術(shù) 食品生物技術(shù) 農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮工程 |
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| 動物性食品營養(yǎng)與工程 |
動物性食品營養(yǎng) 動物性食品安全與質(zhì)量控制 動物性食品加工與貯藏保鮮 生物技術(shù)在動物性食品加工中的應(yīng)用 動物性食品的開發(fā)利用 |
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| 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) |
營養(yǎng)與功能食品 食品安全檢測與控制技術(shù) 食品質(zhì)量保障體系及風(fēng)險評估 |
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| 工程碩士學(xué)位點(diǎn) | 食品工程 |
食品生物技術(shù) 食品工程 食品加工技術(shù) 食品保藏技術(shù) |
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院14學(xué)碩研招專業(yè)目錄
| 017食品科學(xué)與工程學(xué)院 |
食品科學(xué)（083201） 01采后生物學(xué) 02食品生物技術(shù) 03天然產(chǎn)物 04食品安全 05發(fā)酵工藝 06食品工藝 |
12 | ①思想政治理論101②英語201③數(shù)學(xué)（二）302④食品生物化學(xué)810 |
復(fù)試：食品風(fēng)味化學(xué)，食品工藝學(xué) 同力加試：食品微生物，食品工程原理 |
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農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（083203） 01果蔬防腐與保鮮 02果蔬加工 03糧油加工 04畜產(chǎn)品貯藏 05畜產(chǎn)品加工 06功能性食品研究與開發(fā) 07淀粉加工 |
11 | ①思想政治理論101②英語201③數(shù)學(xué)（二）302④食品生物化學(xué)810 |
復(fù)試：食品微生物學(xué)，食品工藝學(xué) 同力加試：園產(chǎn)品加工工藝學(xué)，畜產(chǎn)品加工工藝學(xué) |
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動物性食品營養(yǎng)與工程（0905Z1）★ 01動物食品加工及貯藏保鮮 02畜產(chǎn)品加工 03肉奶食品營養(yǎng)與工程 |
6 | ①思想政治理論101②英語201③化學(xué)（含有機(jī)和無機(jī)）711或高等數(shù)學(xué)（含線性代數(shù)）712④食品生物化學(xué)810 |
復(fù)試：食品工藝學(xué)，畜產(chǎn)品加工學(xué) 同力加試：食品營養(yǎng)學(xué),食品微生物學(xué) |
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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（077903） 01食品品質(zhì)控制 02營養(yǎng)與功能食品 03食品安全檢測 04衛(wèi)生微生物、衛(wèi)生毒理學(xué)檢驗(yàn) |
11 | ①思想政治理論101②英語201③化學(xué)（含有機(jī)和無機(jī)）711④食品生物化學(xué)810 |
復(fù)試：食品工藝學(xué)，食品衛(wèi)生學(xué) 同力加試：食品營養(yǎng)學(xué),食品微生物學(xué) |
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物性食品科學(xué)與工程0905Z1考研科目及參考書目
動物性食品科學(xué)與工程 [0905Z1] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學(xué)
- 所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[05]畜牧學(xué)
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | (01)動物食品加工及貯藏保鮮(02)畜產(chǎn)品加工(03)肉奶食品營養(yǎng)與工程 | |
| 招生人數(shù)： | 4 | |
| 考試科目： | ①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(719)食品微生物學(xué) ④(836)畜產(chǎn)品加工學(xué) |
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| 備 注： | 復(fù)試筆試科目：食品工藝學(xué)總論同等學(xué)力、跨專業(yè)（本科專業(yè)非食品專業(yè)）考生加試：①食品營養(yǎng)學(xué)，②食品分析不接收非理工類考生報考 | |
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的聯(lián)系方式
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的聯(lián)系方式地址：蘭州市安寧區(qū)營門村1號
聯(lián)系電話：0931-7631111
郵編：730070
2021甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物性食品科學(xué)與工程0905Z1考研科目及參考書目
動物性食品科學(xué)與工程 [0905Z1] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學(xué)
- 所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[05]畜牧學(xué)
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | (01)動物性食品營養(yǎng)(02)動物性食品加工及貯藏保鮮 |
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| 招生人數(shù)： | 2 | |
| 考試科目： | ①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(716)動物生理學(xué) ④(825)動物生物化學(xué) |
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| 備 注： | 1.專業(yè)招生計劃數(shù)僅供參考，最終招生人數(shù)以上級主管部門下達(dá)我校2021年招生計劃為準(zhǔn)，分專業(yè)招生人數(shù)可能發(fā)生增減。2.報考條件、同等學(xué)力和跨專業(yè)考生加試科目及其他要求見我校主頁或研究生院主頁《2021年碩士研究生招生簡章》和《2021年碩士研究生招生專業(yè)目錄》。 | |
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)科的介紹
- 省級重點(diǎn)學(xué)科簡介——食品科學(xué)與工程
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)科2006年被列入甘肅省級重點(diǎn)學(xué)科，2011年經(jīng)國務(wù)院學(xué)位委員會審批，晉升為碩士點(diǎn)一級學(xué)科。學(xué)科下設(shè)食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程、植物油脂與蛋白質(zhì)工程3個二級學(xué)科。學(xué)院設(shè)有動物食品營養(yǎng)與工程博士點(diǎn)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)二級學(xué)科碩士點(diǎn)、食品加工與安全農(nóng)業(yè)推廣碩士點(diǎn)及食品工程專業(yè)工程碩士點(diǎn)，科研平臺主要有甘肅省農(nóng)畜產(chǎn)品加工貯藏重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、甘肅省葡萄與葡萄酒工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、甘肅省畜產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心、甘肅省乳品工程技術(shù)研究中心、甘肅省果蔬加工示范實(shí)驗(yàn)室、甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心。
目前食品科學(xué)與工程學(xué)科已凝練形成了具自身獨(dú)特區(qū)域優(yōu)勢的果蔬采后生物學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品及果蔬加工、畜產(chǎn)品加工和葡萄酒工程4個學(xué)術(shù)方向；學(xué)科具有一支國內(nèi)同類學(xué)科領(lǐng)先水平的學(xué)術(shù)隊(duì)伍，其中教授8人，副教授9人，平均年齡在40歲左右。2008年以來共承擔(dān)國家級項(xiàng)目33項(xiàng)，省部級項(xiàng)目31項(xiàng)，其中國家自然基金13項(xiàng)，在研經(jīng)費(fèi)合計達(dá)1513萬元。先后獲國家級及省部級科技進(jìn)步獎11項(xiàng)，教育部科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)，省級科技進(jìn)步一、二等獎各2項(xiàng)；廳局級科技進(jìn)步獎11項(xiàng)，獲得發(fā)明專利14項(xiàng)。在專業(yè)學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文531篇，其中SCI 27篇，EI16篇。出版專著25部，主編、參編教材28部，其中全國統(tǒng)編教材19部。本學(xué)科已成為甘肅地區(qū)高層次食品工業(yè)人才培養(yǎng)基地、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化平臺。
目前食品科學(xué)與工程學(xué)科已凝練形成了具自身獨(dú)特區(qū)域優(yōu)勢的果蔬采后生物學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品及果蔬加工、畜產(chǎn)品加工和葡萄酒工程4個學(xué)術(shù)方向；學(xué)科具有一支國內(nèi)同類學(xué)科領(lǐng)先水平的學(xué)術(shù)隊(duì)伍，其中教授8人，副教授9人，平均年齡在40歲左右。2008年以來共承擔(dān)國家級項(xiàng)目33項(xiàng)，省部級項(xiàng)目31項(xiàng)，其中國家自然基金13項(xiàng)，在研經(jīng)費(fèi)合計達(dá)1513萬元。先后獲國家級及省部級科技進(jìn)步獎11項(xiàng)，教育部科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)，省級科技進(jìn)步一、二等獎各2項(xiàng)；廳局級科技進(jìn)步獎11項(xiàng)，獲得發(fā)明專利14項(xiàng)。在專業(yè)學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文531篇，其中SCI 27篇，EI16篇。出版專著25部，主編、參編教材28部，其中全國統(tǒng)編教材19部。本學(xué)科已成為甘肅地區(qū)高層次食品工業(yè)人才培養(yǎng)基地、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化平臺。
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目
食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | (01)采后生物學(xué)(02)食品生物技術(shù)(03)天然產(chǎn)物(04)食品安全(05)發(fā)酵工藝(06)食品工藝 | |
| 招生人數(shù)： | 6 | |
| 考試科目： | ①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學(xué)二 ④(834)食品工藝學(xué)總論 |
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| 備 注： | 復(fù)試筆試科目：食品微生物學(xué)同等學(xué)力、跨專業(yè)（本科專業(yè)非食品專業(yè)）考生加試：①食品分析，②食品營養(yǎng)學(xué)不接收非理工類考生報考 | |
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的介紹
學(xué)院發(fā)展史甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院是甘肅省成立最早、食品類學(xué)科專業(yè)最全的學(xué)院。1988年甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行專業(yè)整合成立食品科學(xué)與工程系；1989年食品科學(xué)與工程系開始第一次招生；2004年院系合并后成立食品科學(xué)與工程學(xué)院。
學(xué)科設(shè)置
一級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)（1個）：食品科學(xué)與工程；
甘肅省重點(diǎn)學(xué)科（1個）：食品科學(xué)與工程
一級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)（1個）：食品科學(xué)與工程
二級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)（4個）：農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品科學(xué)、動物性食品科學(xué)與工程；
專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)（2個）：食品加工與安全（農(nóng)業(yè)碩士）、食品工程（工程碩士）；
全日制本科專業(yè)（4個）：食品科學(xué)與工程、生物工程、食品質(zhì)量與安全、葡萄與葡萄酒工程；
自學(xué)考試應(yīng)用型本科專業(yè)（1個）：食品科學(xué)與工程。
辦學(xué)規(guī)模
現(xiàn)有在校全日制本科生1068名；碩士研究生213名（其中：博士研究生15名、碩士研究生150人，農(nóng)業(yè)推廣碩士研究生48人）。
師資隊(duì)伍
學(xué)院現(xiàn)有教職員工59人，其中教授9人，副教授15人；高級實(shí)驗(yàn)師2人、實(shí)驗(yàn)師3人、助理實(shí)驗(yàn)師1人；專職管理人員8人。教師中博士學(xué)位獲得者20人，碩士學(xué)位獲得者30人。教師來自清華大學(xué)、中國科學(xué)院植物研究所、蘭州大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等國內(nèi)外著名院校。
優(yōu)秀教師代表
國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（肉牛牦牛）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家1人：余群力；
教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員1人：畢陽；
甘肅省領(lǐng)軍人才第一層次人選1人：余群力；
甘肅省“333”人才工程2人：畢陽、余群力；
“555”人才工程3人：楊富民、韓玲、張盛貴；
中國葡萄酒技術(shù)委員會委員1人：韓舜愈；
中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒分會常務(wù)理事1人：韓舜愈；
甘肅省食品安全政策咨詢專業(yè)委員會主任委員1人：畢陽；
甘肅省葡萄種植與釀酒技術(shù)委員會主任1人：韓舜愈；
甘肅省普通高等學(xué)校青年教師成才獎2人：贠建民、李永才；
霍英東教育基金-青年教師基金獲得者1人：張麗；
霍英東教育基金會高校優(yōu)秀青年教師獎（教學(xué)類）獲得者1人：贠建民；
第四屆全國高校輔導(dǎo)員職業(yè)能力大賽復(fù)賽一等獎1人：劉娟。
辦學(xué)條件
學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程及葡萄與葡萄酒工程省級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心2個，現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室面積3800m2，儀器設(shè)備810臺（件套），設(shè)備總值1200萬余元。下設(shè)甘肅省畜產(chǎn)品工程技術(shù)研發(fā)中心、甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、甘肅省葡萄與葡萄酒重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等10個省部級科研平臺。近年來，與蘭州中檢科測試技術(shù)有限公司、甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司、甘肅隴萃堂營養(yǎng)保健食品股份有限公司等7家企事業(yè)單位建立校外教學(xué)科研基地，同時學(xué)院籌資建設(shè)了果汁、啤酒、乳品、干酪和葡萄酒5條校內(nèi)實(shí)習(xí)生產(chǎn)線，為本科生培養(yǎng)及科學(xué)研究提供保障。
科研實(shí)力
近三年先后獲：
甘肅省科技進(jìn)步一等獎1項(xiàng)（畢陽、李永才、王毅、朱艷，2016年）；
甘肅省科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)（畢陽、李永才、王毅，2014年）；
甘肅省高?？萍歼M(jìn)步二等獎1項(xiàng)（楊富民，2014年）；
甘肅省科技進(jìn)步獎三等獎1項(xiàng)（楊富民，2016年）；
近三年授權(quán)發(fā)明專利16項(xiàng)；發(fā)表論文372篇，其中SCI收錄36篇。主編、參編教材12部。學(xué)院承擔(dān)國家自然基金、科技部重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)專項(xiàng)等國家級科研項(xiàng)目45項(xiàng)；省廳級項(xiàng)目29項(xiàng)；橫向項(xiàng)目4項(xiàng)；到位科研經(jīng)費(fèi)到位科研經(jīng)費(fèi)1800余萬元。
學(xué)院各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，教學(xué)科研水平不斷提高，2014年被人力資源和社會保障部和教育部授予“全國教育系統(tǒng)先進(jìn)集體”。2015年，榮獲第十四屆“挑戰(zhàn)杯”中航工業(yè)全國大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽三等獎1項(xiàng)。2014級食品科學(xué)與工程團(tuán)支部榮獲2016年團(tuán)中央學(xué)校部“活力團(tuán)支部”榮譽(yù)稱號。
2021甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目
食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | (01)采后生物學(xué)(02)食品生物技術(shù) (03)天然產(chǎn)物 (04)食品安全 (05)發(fā)酵工藝 (06)食品工藝 |
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| 招生人數(shù)： | 11 | |
| 考試科目： | ①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學(xué)二 ④(834)食品工藝學(xué)總論 |
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| 備 注： | 1.專業(yè)招生計劃數(shù)僅供參考，最終招生人數(shù)以上級主管部門下達(dá)我校2021年招生計劃為準(zhǔn)，分專業(yè)招生人數(shù)可能發(fā)生增減。2.報考條件、同等學(xué)力和跨專業(yè)考生加試科目及其他要求見我校主頁或研究生院主頁《2021年碩士研究生招生簡章》和《2021年碩士研究生招生專業(yè)目錄》。 | |
食品科學(xué)考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)點(diǎn)分布
遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)
食品科學(xué)考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)介紹
北京農(nóng)學(xué)院為例
“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)立的二級學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。
該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬元，獲科研成果獎4項(xiàng)，授權(quán)國家發(fā)明專利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。
該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對其進(jìn)行功能性評價并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。
專業(yè)點(diǎn)分布
中國人民大學(xué) 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)
專業(yè)院校排名
0832 食品科學(xué)與工程
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號 | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚(yáng)州大學(xué) | C- |
食品科學(xué)研究生院校排名
全國第四輪學(xué)科評估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號 | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚(yáng)州大學(xué) | C- |
數(shù)據(jù)來源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心
2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
| 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級 | 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級 | 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級 |
| 1 | 江南大學(xué) | A+ | 7 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 13 | 浙江工商大學(xué) | A |
| 2 | 南昌大學(xué) | A+ | 8 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 14 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | A |
| 3 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ | 9 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | A | 15 | 中國海洋大學(xué) | A |
| 4 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ | 10 | 天津科技大學(xué) | A | 16 | 江蘇大學(xué) | A |
| 5 | 華南理工大學(xué) | A | 11 | 浙江大學(xué) | A | |||
| 6 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 12 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | A | |||
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B+等(25個)：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué) |
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B等(25個)：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué) |
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C等(17個)：名單略 |
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2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
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| 1 | 江南大學(xué) | 5★ | 96 |
| 2 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | 5★ | 96 |
| 3 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | 5★ | 96 |
| 4 | 浙江大學(xué) | 5★ | 96 |
| 5 | 華南理工大學(xué) | 5★ | 96 |
| 6 | 南昌大學(xué) | 4★ | 96 |
| 7 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 8 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 9 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | 4★ | 96 |
| 10 | 浙江工商大學(xué) | 4★ | 96 |
| 11 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 12 | 西南大學(xué) | 4★ | 96 |
| 13 | 天津科技大學(xué) | 4★ | 96 |
| 14 | 河南工業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 15 | 中國海洋大學(xué) | 4★ | 96 |
| 16 | 合肥工業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 17 | 北京工商大學(xué) | 4★ | 96 |
| 18 | 天津大學(xué) | 4★ | 96 |
| 19 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 20 | 江蘇大學(xué) | 3★ | 96 |
食品科學(xué)考研考什么
食品科學(xué)研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學(xué)二
④896微生物學(xué)或884化工原理
食品科學(xué)考研參考書：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目 參考書 出版社 作者
811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版 四川大學(xué)出版社，2002年 張洪淵主編
812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版 沈萍等主編
813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月 汪東風(fēng)主編
800食品分析 食品分析 中國輕工業(yè)出版社，1994年 大連輕工業(yè)學(xué)院等
食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進(jìn)行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設(shè)熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。
