中國海洋大學食品科學考研參考書目

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中國海洋大學

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中國海洋大學食品科學考研參考書目
食品科學與工程
 
 
 
 
食品科學與工程專業(yè)擁有悠久的歷史和學術(shù)地位，擁有一級學科碩士點和博士點，涵蓋該學科內(nèi)的水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學、糧油與蛋白質(zhì)工程；食品科學與工程博士后流動站。食品科學與工程專業(yè)為國家級特色專業(yè)、山東省品牌專業(yè)和教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”入選專業(yè)，建有一批國家級優(yōu)質(zhì)的教學資源和國家人才培養(yǎng)基地?，F(xiàn)擁有汪東風教授的《食品化學》、曾名湧教授的《食品保藏原理與技術(shù)》兩門國家級精品課程和林洪教授的《生物化學》山東省精品課程；獲國家教學成果獎1項，山東省教學成果獎7項，主編教材與著作32部，其中2部為國家級精品教材，4部為國家級“十一五”規(guī)劃教材。建有國家生命科學技術(shù)人才培養(yǎng)基地、山東省海洋食品工程技術(shù)研究中心、水生生物制品安全性山東省重點實驗室、山東省食品科學與工程實驗教學示范中心；擁有中國海洋大學-大連獐子島漁業(yè)海洋食品研發(fā)中心、中國海洋大學-山東東方海洋股份有限公司海洋食品研究開發(fā)中心和中國海洋大學-青島貝爾特生物科技有限公司海洋生物研發(fā)中心等3個產(chǎn)學研合作中心；與（山東東方海洋科技股份有限公司、青島笑蕾食品集團共建團中央青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習基地；與國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所、青島啤酒股份有限公司科研開發(fā)中心等單位共建山東省研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地；與泰祥集團共建中國海洋大學-泰祥集團國家級工程實踐教育中心，與青島明月海藻集團有限公司、新華錦(青島)即墨老酒有限公司、山東東方海洋科技股份有限公司、山東美佳集團有限公司、青島龍和水產(chǎn)食品有限公司、山東蒙山釀酒有限公司、青島燈塔釀造公司等）多家國內(nèi)知名企業(yè)共建“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”工程實踐教育基地，為學科建設、人才培養(yǎng)奠定了厚實的基礎，成為我國此領域科學研究和學術(shù)交流的重要平臺之一。
同時，食品科學與工程學院已與日本東海大學、日本名古屋大學、美國俄勒岡州立大學、美國奧本大學、美國克萊門森大學、韓國國立江陵大學、巴基斯坦工業(yè)部綜合研究所等國外研發(fā)單位，建立了長期的科研合作與人才培養(yǎng)的合作關(guān)系。培養(yǎng)的學生具有較好的創(chuàng)新能力和素養(yǎng)，屢獲全國大學生“挑戰(zhàn)杯”和山東省創(chuàng)業(yè)大賽特等獎、一等獎。畢業(yè)生具有良好的社會美譽度，其中不乏院士、國家部委級領導、優(yōu)秀企業(yè)家等等。本科生40%攻讀碩士研究生或出國，就業(yè)狀況良好，深受企業(yè)歡迎。

食品科學與工程 [083200] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：中國海洋大學
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：食品科學與工程學院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學
所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：
招生人數(shù)： 75
考試科目： ①101思想政治理論
②201英語一
③302數(shù)學二
④836生物化學B
復試筆試科目：F0701食品化學
備　　注：
食品科學與工程 [083200] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：中國海洋大學
招生年份：2021年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：食品科學與工程學院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學
所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： (00)不區(qū)分研究方向
招生人數(shù)： 12
考試科目： ①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(302)數(shù)學二
④(836)生物化學B
備　　注：
中國海洋大學食品科學與工程學院是我國食品科學（特別是水產(chǎn)品加工與貯藏工程）領域最具品牌影響力和競爭力的教學與科研單位之一。學院學術(shù)氛圍濃厚、名師薈萃，設有水產(chǎn)品加工與貯藏工程國家重點學科，擁有食品科學與工程一級學科博士學位和碩士學位授予權(quán),以及食品科學與工程博士后流動站，構(gòu)建了“本科-碩士-博士-博士后”完整的人才培養(yǎng)體系，是學校“雙一流”重點建設的學科群之一。
為促進全國高校優(yōu)秀大學生間的交流，激發(fā)大學生的科研興趣和熱情，吸引具有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀本科生報考，學院將于2020年暑期舉辦線上全國“優(yōu)秀大學生夏令營”（簡稱“夏令營”）活動。
一、夏令營營員申請條件  
1.全日制2021屆本科畢業(yè)生。
2.擁護中國共產(chǎn)黨的領導，品德良好，遵紀守法，具有創(chuàng)新意識和團隊精神。
3.預計能夠獲得本科所在學校推免資格；或前三年學習成績在本專業(yè)同年級中排名符合《前三年學習成績要求》（附件1）；或在科技創(chuàng)新、發(fā)明創(chuàng)造、學術(shù)研究等方面成績突出，具有較強的科研能力和培養(yǎng)潛質(zhì)。
4.身心健康，身體健康狀況符合學校研究生招生體檢標準。
二、夏令營安排
1.  活動時間：2020年7月8日至7月11日。
2.  活動內(nèi)容：研究生招生政策解讀、學科和學院發(fā)展規(guī)劃、實驗室線上展示、導師見面會、在讀研究生座談會、綜合考核等。
3.  參加人數(shù)：150名。
三、申請材料
1.本科在讀期間成績單。
2.英語CET-4/6成績單，或其他相應外語水平證明。
3.各類獲獎證書、已發(fā)表論文等其他證明材料。
4.學信網(wǎng)的教育部學籍在線驗證報告。
5.中國海洋大學2020年優(yōu)秀大學生暑期夏令營申請表（附件2）。
以上材料簽名處均應手寫，其他內(nèi)容不限書寫方式，拍照或掃描為圖片或pdf格式，打包上傳至報名系統(tǒng)。
四、網(wǎng)上報名
申請人登錄中國海洋大學研究生招生管理平臺（http://gradadmission.ouc.edu.cn:82/）進行網(wǎng)上報名。審核結(jié)果會在報名系統(tǒng)中顯示，同意參加夏令營的申請人應在規(guī)定時間內(nèi)在系統(tǒng)中確認，未在規(guī)定時間內(nèi)完成相應程序的申請人視為自動放棄。
網(wǎng)上報名時間：6月15日-6月28日（8:00-17:00），通過審核的申請人需在6月30日前在系統(tǒng)中確定是否參營。
五、綜合考核
夏令營期間，學院將對營員進行綜合考核?？己藘?nèi)容詳見開營前學院網(wǎng)站公布的綜合考核工作實施細則。
1.營員申請材料務必真實，如有不實，學校將取消其營員資格，綜合考核結(jié)果作廢。
2.營員應在參營前完成心理測試，具體安排另行通知。
3.營員必須遵守學院制定的相關(guān)規(guī)定，按時參加各類活動，服從學院統(tǒng)一安排。
4.夏令營不收取任何費用。
5.考核通過的營員應按學校要求進行體檢，具體安排另行通知。不體檢或體檢不合格者錄取資格無效。
附件1：前三年學習成績要求
附件2：中國海洋大學2020年優(yōu)秀大學生暑期夏令營申請表
中國海洋大學食品科學與工程學院
2020年 6 月7日
2016年中國海洋大學食品科學與工程學院考研復試細則
　　研究生招生復試工作是研究生招生考試的重要組成部分，是保證生源質(zhì)量的基礎環(huán)節(jié)。為提高復試的有效性，強化復試在選拔合格、優(yōu)秀生源中的作用，完善創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)選拔機制，促進復試工作進一步規(guī)范化和制度化，依據(jù)教育部及中國海洋大學有關(guān)文件精神，結(jié)合我院實際情況，特制定本辦法。
　　一、復試工作原則
　　1、堅持做到政策透明、程序公正、結(jié)果公開、監(jiān)督機制健全，維護考生的合法權(quán)益。
　　2、在對考生德智體等各方面全面考察的基礎上，突出對專業(yè)素質(zhì)、實踐能力以及創(chuàng)新精神等方面的考察。業(yè)務課、外國語考核以及實驗（實踐）技能考核成績均進行量化，綜合素質(zhì)考核也應有較明確的等次結(jié)果。
　　二、各專業(yè)面試與擬錄取人數(shù)
　　食品科學8人（擬錄取6人）
　　水產(chǎn)品加工及貯藏工程13人（擬錄取10人）
　　農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程8人（擬錄取6人）
　　學術(shù)型碩士調(diào)劑30人（擬錄取20人）
　　食品工程28人（擬錄取21人）
　　食品加工與安全20人（擬錄取15人）
　　食品工程調(diào)劑10人（擬錄取5人）
　　三、復試工作方法
　　1、復試方式采取筆試與面試相結(jié)合的方法。
　　復試內(nèi)容包括：思想政治品德考核、專業(yè)科目筆試、專業(yè)綜合素質(zhì)測試、實踐技能測試、外國語聽力與口語測試。
　　復試筆試科目：水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)為《水產(chǎn)食品學》，食品科學專業(yè)（含調(diào)劑）、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)、食品加工與安全及食品工程專業(yè)，均為《食品化學》，筆試成績采取滿分百分制，筆試成績不及格者視為復試不合格。
　　專業(yè)綜合素質(zhì)測試：專業(yè)綜合素質(zhì)主要考查考生的知識結(jié)構(gòu)、科學研究及工程應用潛能或能力，由面試試題和教師提問二種形式組成。面試試題由復試小組在考生復試前擬定，試題的數(shù)量應不少于30套，由考生隨機選擇。面試教師各自評分的算術(shù)平均值為該考生的分數(shù)。
　　實踐技能測試：主要考核實驗動手動力，在實驗室當場考查。專業(yè)綜合素質(zhì)及實踐技能滿分均為100分。面試教師各自評分的算術(shù)平均值為該考生的分數(shù)。
　　外國語聽力及口語測試：以基礎英語和專業(yè)英語為主，由英語面試組老師進行口語交流及現(xiàn)場翻譯一段專業(yè)文獻（由學生隨機抽?。?。每位考生面試結(jié)束后，由面試組老師為考生打分，滿分為100分。面試教師各自評分的算術(shù)平均值為該考生的分數(shù)。
　　2、復試成績計算。
　　復試成績計算按下列公式：復試成績=專業(yè)科目筆試成績×30%+專業(yè)綜合素質(zhì)成績×50%+實踐技能成績×10%+外國語聽力與口語測試成績×10%。
　　四、擬錄取排名方法
　　1、一志愿考生按錄取總成績排名錄取。錄取總成績=（初試成績÷5）×50%+復試成績×50%。
　　2、調(diào)劑考生初試成績不計入總成績，錄取以復試成績進行排名。
　　3、思想政治素質(zhì)和道德品質(zhì)考核不作量化計入總成績，考核結(jié)果不合格者不予錄取。考生必須參加心理素質(zhì)測試及體檢，具體時間參照學校通知。
　　五、復試時間地點安排
　?。ㄒ唬驮嚋蕚?/div>
　　3月28日8:30~11:00,參加復試考生到魚山校區(qū)勝利樓101房間報到，屆時務必攜帶好復試考核表、思想政治考核表及其他學校要求資料，按時上交。
　　3月28日13:00參加復試考生到舊教學樓1310教室集中講解復試注意事項。
　　（二）筆試
　　筆試試題：《食品化學》、《水產(chǎn)食品學》。
　　時間：3月28日13:30~15：30
　　地點：
　　所有一志愿考生舊教學樓1310教室
　　所有調(diào)劑考生舊教學樓1309教室
　?。ㄈI(yè)綜合素質(zhì)測試3月29日8點40開始
　　1、食品科學專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品加工與安全（共36人）
　　地點：教學樓300房間
　　2、水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)、食品工程（共41人）
　　地點：教學樓301房間
　　3、所有調(diào)劑考生（共40人）
　　地點：教學樓208房間
　　（四）外國語聽力及口語測試3月29日8點45開始
　　1、食品科學專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品加工與安全（共36人）
　　地點：教學樓408房間
　　2、水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)、食品工程（共41人）
　　地點：教學樓六樓繪圖室
　　3、所有調(diào)劑考生（共40人）
　　地點：教學樓504房間
　?。ㄎ澹嵺`技能測試組
　　1、食品科學、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品工程、食品加工與安全專業(yè)
　　地點：魚山校區(qū)二校門本科生教學實驗大樓106
　　2、所有調(diào)劑考生
　　地點：魚山校區(qū)二校門本科生教學實驗大樓106
學院 專業(yè)名稱 分數(shù)線
食品科學與工程學院 食品科學 329
食品科學與工程學院 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 298
食品科學與工程學院 水產(chǎn)品加工及貯藏工程 285
食品科學與工程學院 食品工程 288
食品科學與工程學院 食品加工與安全 298

牟海津，博士，教授，現(xiàn)任中國海洋大學食品科學與工程學院副院長。英國Reading大學博士后，教育部新世紀優(yōu)秀人才。社會任職包括：中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事、中國水產(chǎn)學會資深會員、山東省食品科學技術(shù)學會理事、美國ASLO會員、青島市食品工業(yè)協(xié)會理事、青島市政協(xié)委員等。2004年3月獲碩士生導師資格，所從事的研究方向：食品微生物、微生物天然產(chǎn)物及海洋微生物工程。
?學術(shù)成果
在國內(nèi)外學術(shù)期刊上發(fā)表論文100余篇，其中SCI/EI收錄論文40余篇。申請國家發(fā)明專利12項（第一發(fā)明人8項）。參與完成的山東省科委攻關(guān)課題“褐藻膠裂合酶工程化研究”，2003年由省科委鑒定為國際領先水平。主編《海洋微生物工程》，副主編《食品原料生產(chǎn)安全控制技術(shù)》，參編教材2部，專著1部。
?所獲獎項
教育部新世紀優(yōu)秀人才、國家海洋科學技術(shù)獎、國家海洋局海洋創(chuàng)新成果獎、高等學?？茖W研究優(yōu)秀成果獎、山東省科學技術(shù)進步獎，山東省技術(shù)發(fā)明獎、山東省普通高等學校省級優(yōu)秀實驗技術(shù)成果獎、山東省優(yōu)秀博士學位論文、山東省研究生優(yōu)秀科技創(chuàng)新成果指導獎、青島市科學技術(shù)發(fā)明獎、山東省優(yōu)秀碩士學位論文指導獎、山東省專業(yè)學位研究生優(yōu)秀實踐成果指導獎、中國海洋大學優(yōu)秀實驗教學及實驗技術(shù)成果獎、中國海洋大學優(yōu)秀教師、中國海洋大學“天泰優(yōu)秀人才獎”、中國海洋大學五四青年獎、中國海洋大學“交通銀行獎勵優(yōu)秀教師”等。
?開設課程
本科生：微生物學、代謝控制與發(fā)酵、微生物學實驗、海洋微生物工程；
高職：食品微生物學、食品生物技術(shù)；
研究生：水產(chǎn)食品微生物學、專業(yè)外語等。
?科研項目
1、國家自然科學基金“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制備與抗病毒活性分析”；
2、國家自然科學基金“利用海洋細菌胞外多糖制備空腸彎曲菌粘附受體模擬寡糖”；
3、山東省中青年科學家科研獎勵基金“抗病毒活性海洋硫酸低聚糖的酶法制備”；
4、山東省科技攻關(guān)計劃“農(nóng)藥廣譜降解菌的高通量篩選與土壤原位生物修復”；
5、國家科技支撐計劃子課題“鮮海帶微生物降解及酶法消化新技術(shù)研究”。
此外，主持和參加校級教學研究項目2項。
目前開展的主要工作：
1、利用海洋微生物工具酶進行海洋功能寡糖的制備及活性評價；
2、來自于海洋極端環(huán)境微生物的新型生物酶制劑的開發(fā)；
3、采用環(huán)境生物修復技術(shù)研究環(huán)境污染物和農(nóng)漁殘的微生物降解；
4、食品微生物的新型檢測與分析技術(shù)；
5、噬菌體的生物學特性與應用技術(shù)；
6、微生物胞外多糖的提取與降解技術(shù)；
7、微生物在農(nóng)業(yè)生態(tài)領域中的應用；
8、海洋新型生物質(zhì)能的資源開發(fā)與技術(shù)研究。
學校介紹
中國海洋大學（Ocean University of China，OUC），簡稱中國海大、海大，位于山東省青島市，是中華人民共和國教育部直屬的全國重點大學，是國家“世界一流大學建設高校”（A類）、“985工程”和“211工程”重點建設高校，入選“2011計劃”、“111計劃”、卓越工程師教育培養(yǎng)計劃、卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃、國家大(來自:考研派之家公眾號)學生創(chuàng)新性實驗計劃、國家建設高水平大學公派研究生項目、新工科研究與實踐項目、中國政府獎學金來華留學生接收院校，為中歐精英大學聯(lián)盟、北極大學、國際南極學院、國際涉海大學聯(lián)盟成員，全國首批博士、碩士學位授予單位。截至2019年12月，學校轄嶗山、魚山和浮山三個校區(qū)，在建中國海洋大學黃島校區(qū)、中國海洋大學深圳研究院、三亞研究生院 ；設有19個學院，1個基礎教學中心；有教職工3678人，中國科學院院士5人，中國工程院院士9人；全日制在校生27300余人，其中本科生15000余人、碩士10400余人、博士1900余人；有9個學科進入ESI全球科研機構(gòu)排名前1%。2017年世界大學學術(shù)排名中，學校居全球第301-400位
專業(yè)介紹
學院設有食品科學與工程一級學科碩士點和博士點，涵蓋該學科內(nèi)的水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學、糧油與蛋白質(zhì)工程。學院現(xiàn)有教職工78人，其中教授25人，教授級高級工程師1人，副教授21人，講師、工程師、實驗師7人。專任教師具有博士學位的占95％以上，有國外一年以上留學經(jīng)歷的占80%以上。我院有國家(來自:考研派之家公眾號)萬人計劃教學名師1人，泰山學者3人（攀登計劃、海外特聘專家和青年專家各1人），國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家3人，教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃6人，山東省學科帶頭人1人，教育部骨干教師資助計劃1人，山東省教學名師2人。有1人獲得國家自然科學基金優(yōu)秀青年基金項目資助。食品科學與工程教師團隊在2017年被評為全國首批“黃大年式教學團隊”
考試科目
研究方向 初試科目 復試科目或內(nèi)容 初試參考書目或教材
083200食品科學與工程 ①101思想政治理論
②201英語一
③302數(shù)學二
④836生物化學B		 F0701食品化學 《食品化學》汪東風主編，化學工業(yè)出版社，2007
 
參考書目
《食品化學》汪東風主編，化學工業(yè)出版社，2007
 
分數(shù)線
年份 分數(shù)線
2020 330
2019 339
 
學費
中國海洋大學食品科學與工程研究生均需繳納學費。學士學位碩士研究生學制3年，學費標準為8000元/生.學年，每學年第一學期開學報到時繳納，按三學年繳納
 
主要導師
王君瑋：研究員，博士，籍貫：山東臨沂，出生年月：1968.06。主要研究方向：動物源食源性致病微生物風險監(jiān)測與評估?，F(xiàn)任中國動物衛(wèi)生與流行病學中心致病微生物監(jiān)測室主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（青島）常務副主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動物(來自:考研派之家公眾號)及動物產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心副主任，中國海洋大學、青島農(nóng)業(yè)大學碩士導師。
 
王建華：博士，研究員，碩士生導師。現(xiàn)工作單位山東出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心（青島市），中國海洋大學兼職教授，中國海洋大學校外研究生導師。研究方向為食品安全與質(zhì)量控制，主要從事食品中農(nóng)藥殘留、污染物等質(zhì)量檢測及相關(guān)研究。曾獲得青島市勞動模范，國家質(zhì)檢總局青年崗位能手和山東省十大青年崗位能手。
 
李來好：中共黨員，研究員，博士，博士生導師，任中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所副所長，國家水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任，兼任中國水產(chǎn)學會水產(chǎn)品加工與綜合利用專業(yè)委員會副主任，中國水產(chǎn)流通與加工學會理事，廣東省食品學會常務理事，廣東省食品學會海洋食品專業(yè)委員會副主任、廣東省水產(chǎn)品加工與質(zhì)量控(來自:考研派之家公眾號)制專業(yè)委員會副主任。長期從事水產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品質(zhì)量安全與水產(chǎn)標準化等工作。獲得各級科技獎勵25項，其中國家級二等獎2項，?。ú浚┘壱坏泉?項、二等獎7項、三等獎7項，廳（局）級一等獎1項，二等獎3項，三等獎2項。獲得國家發(fā)明專利16項。發(fā)表學術(shù)論文200多篇，出版專著8本。
中國海洋大學 食品科學與工程學院 電話：0532 82032272
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食品科學與工程學院 青島市市南區(qū)魚山路5號 中國海洋大學食品學院團委                      李  想 266003 0532-82031118

食品科學與工程學院名師薈萃，形成了本學科領域完整的師資隊伍，他們嚴謹?shù)目茖W思想與崇高的學術(shù)風范，激勵一代又一代海大食品人屢創(chuàng)佳績。現(xiàn)學院共有教職工78人，其中教授25人，教授級高級工程師1人，副教授21人，講師、工程師、實驗師7人。專任教師具有博士學位的占95％以上，有國外一年以上留學經(jīng)歷的占80%以上。我院有泰山學者特聘教授1人(薛長湖)，泰山學者海外特聘專家1人(梁興國)，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家3人（林洪、薛長湖、毛相朝），教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃6人，山東省學科帶頭人1人(林洪)，教育部骨干教師資助計劃1人(林洪)，山東省教學名師2人（汪東風、曾名湧）。食品科學與工程教師團隊（汪東風領銜）在2017年被評為全國首批“黃大年式教學團隊”。 中國海洋大學食品科學與工程學院坐落于美麗的青島海濱，位于中國海洋大學魚山校區(qū)，校園內(nèi)古木參天，繁花似錦，在歐式古建筑群的映襯下風景秀美、如詩如畫。中國海洋大學魚山校區(qū)是山東大學創(chuàng)建初期的校址，文化底蘊深厚，具有學習和科研的良好氛圍。
中國海洋大學食品科學與工程學院是我國食品科學領域（特別是水產(chǎn)品加工與貯藏工程）最具品牌影響力和競爭力的高等學府之一，學科源遠流長，也是我國水產(chǎn)品貯藏與加工學科的誕生地，學科在1946年面向全國招收了第一屆本科生。培養(yǎng)出我國第一位水產(chǎn)品加工與貯藏工程博士和博士后，也培養(yǎng)出第一位水產(chǎn)品加工與貯藏工程外國博士留學生。學院的定位是：以海洋生物資源加工利用為顯著特色，基礎與應用研究協(xié)調(diào)發(fā)展的高水平研究型學院。學院的辦學思路是：在學科發(fā)展過程中形成以海洋生物資源綜合利用為特色的綜合性食品科學與工程人才培養(yǎng)和科學研究的基地，確立以特色帶動綜合、以綜合強化特色的發(fā)展思路；依據(jù)學校“厚基礎、寬口徑、重特色”和“通識為體，專業(yè)為用”的教學理念，強化工程實踐能力教育，開展創(chuàng)新型復合人才培養(yǎng)。
1996年，水產(chǎn)品加工與貯藏學科點被評為山東省重點學科，2002年及2007年先后被評為國家級重點學科，依托優(yōu)勢學科經(jīng)過長期建設和發(fā)展，已經(jīng)形成從學士、碩士到博士和博士后的完善的人才培養(yǎng)體系?，F(xiàn)設有食品科學與工程、生物工程及海洋資源開發(fā)技術(shù)三個本科專業(yè)，食品科學與工程專業(yè)入選教育部“卓越工程師”培養(yǎng)計劃。學院自1983年起具有水產(chǎn)品加工與貯藏碩士學位授予權(quán)，1986年起具有博士學位授予權(quán)，2003年食品科學與工程被批準為博士學位授權(quán)一級學科, 涵蓋該學科內(nèi)的水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學、糧油與蛋白質(zhì)工程四個二級學科，并設有食品科學與工程博士后流動站。食品科學與工程專業(yè)在2007年和2010年先后被批準為山東省品牌專業(yè)和國家級特色專業(yè)，2007年成為全國首批通過教育部工程教育專業(yè)認證的食品類專業(yè)，2013年又成為我國加入《華盛頓協(xié)議》后首批通過認證的食品類專業(yè)，為畢業(yè)生工程教育國際化互認奠定了基礎。海洋資源開發(fā)技術(shù)是為滿足國家戰(zhàn)略性新興海洋相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對高素質(zhì)人才的迫切需求于2010年新增設的專業(yè)，中國海洋大學該專業(yè)于2011年首次招生，同年獲批為國家級特色專業(yè)。截止2017年12月，學院現(xiàn)有在冊本科生510人，全日制學術(shù)型碩士研究生225人，全日制專業(yè)學位碩士研究生178人，博士研究生55人。
我院是亞洲首家經(jīng)過美國FDA授權(quán)認證，開辦BPCS培訓的單位。BPCS培訓是FDA法規(guī)（21CFR 113和114）規(guī)定的所有出口到美國的低酸和酸化罐裝食品的加工企業(yè)必須通過的培訓。截止2017年，共舉辦8期培訓，使154個單位/個人通過培訓獲得證書。
食品科學與工程學院名師薈萃，形成了本學科領域完整的師資隊伍，他們嚴謹?shù)目茖W思想與崇高的學術(shù)風范，激勵一代又一代海大食品人屢創(chuàng)佳績。現(xiàn)學院共有教職工78人，其中教授25人，教授級高級工程師1人，副教授21人，講師、工程師、實驗師7人。專任教師具有博士學位的占95％以上，有國外一年以上留學經(jīng)歷的占80%以上。我院有泰山學者特聘教授1人(薛長湖)，泰山學者海外特聘專家1人(梁興國)，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家3人（林洪、薛長湖、毛相朝），教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃6人，山東省學科帶頭人1人(林洪)，教育部骨干教師資助計劃1人(林洪)，山東省教學名師2人（汪東風、曾名湧）。食品科學與工程教師團隊（汪東風領銜）在2017年被評為全國首批“黃大年式教學團隊”。
學院圍繞食品、水產(chǎn)品加工和海洋資源等重大問題開展對國民經(jīng)濟發(fā)展具有重要理論意義和應用價值的研究，學科建有占地3000 m2的海洋食品加工中試基地，科研和中試設備總價值1.2億元。近年來，我院科研成果取得歷史性突破，獲得國家科技進步二等獎1項，省部級一等獎2項，二等獎5項。近五年發(fā)表SCI、EI收錄論文600余篇；獲授權(quán)國家發(fā)明專利80余項；在食品安全方面形成行業(yè)標準4項，國家標準1項。主持/參與國家高技術(shù)計劃（863）、國家科技支撐計劃及行業(yè)公益專項計劃等共18項，新增國家自然科學基金43項，省部級項目70余項，國際合作項目2項，承擔企業(yè)科研項目38項，累計立項經(jīng)費達8200余萬元。
學院食品科學與工程專業(yè)為國家級特色專業(yè)、山東省品牌專業(yè)和教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”入選專業(yè)，建有一批國家級優(yōu)質(zhì)的教學資源和國家人才培養(yǎng)基地。現(xiàn)擁有汪東風教授的《食品化學》、曾名湧教授的《食品保藏原理與技術(shù)》兩門國家級精品課程和林洪教授的《生物化學》山東省精品課程；獲國家教學成果獎1項，山東省教學成果獎7項，教材與著作32部，其中有三部為“十一五”規(guī)劃教材。建有國家生命科學技術(shù)人才培養(yǎng)基地、山東省海洋食品工程技術(shù)研究中心、水生生物制品安全性山東省重點實驗室、山東省食品科學與工程實驗教學示范中心；擁有中國海洋大學-大連獐子島漁業(yè)海洋食品研發(fā)中心、中國海洋大學-山東東方海洋股份有限公司海洋食品研究開發(fā)中心兩個產(chǎn)學研合作中心；與山東東方海洋科技股份有限公司、青島笑蕾食品集團共青團中央青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習基地；與國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所、青島啤酒股份有限公司科研開發(fā)中心等單位共建山東省研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地；與泰祥集團共建中國海洋大學-泰祥集團國家級工程實踐教育中心，與青島明月海藻集團有限公司、新華錦(青島)即墨老酒有限公司、山東美佳集團有限公司、青島龍和水產(chǎn)食品有限公司、山東蒙山釀酒有限公司、青島燈塔釀造公司等多家國內(nèi)知名企業(yè)共建“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”工程實踐教育基地，為學科建設、人才培養(yǎng)奠定了厚實的基礎，成為我國此領域科學研究和學術(shù)交流的重要平臺之一。
食品科學與工程學院已與日本東京大學、日本名古屋大學、美國俄勒岡州立大學、美國奧本大學、美國克萊門森大學、韓國國立江陵大學、巴基斯坦工業(yè)部綜合研究所、國內(nèi)的雀巢公司、青島波尼亞食品有限公司、青島丹香集團、山東泰祥水產(chǎn)集團公司、東方海洋集團公司、青島啤酒集團、青島瑯琊臺集團股份有限公司、青島明月海藻有限責任公司、大連獐子島集團有限公司等，建立了長期的科研合作與人才培養(yǎng)的合作關(guān)系。培養(yǎng)的學生具有較好的創(chuàng)新能力和素養(yǎng)，屢獲全國大學生“挑戰(zhàn)杯”和山東省創(chuàng)業(yè)大賽特等獎、一等獎。畢業(yè)生具有良好的社會美譽度，其中不乏院士、國家部委級領導、優(yōu)秀企業(yè)家等等。本科生40%攻讀碩士研究生或出國，就業(yè)狀況良好，深受企業(yè)歡迎。
食品科學是未來最有可能改變世界及人類生活方式的前沿學科，也是公認的全球經(jīng)濟發(fā)展的新動力；食品科學與工程學院將以勇于創(chuàng)新、敢為人先的精神，與時俱進、團結(jié)拼搏，努力在科研水平、人才培養(yǎng)、學科建設等方面做出新的成績，為加快我國食品工業(yè)的發(fā)展而奮斗！

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學     專業(yè)代碼：097201     門類/類別：農(nóng)學     學科/類別：食品科學與工程
 

專業(yè)點分布

遼寧大學 大連海洋大學 沈陽農(nóng)業(yè)大學 錦州醫(yī)科大學 吉林大學 黑龍江八一農(nóng)墾大學 東北林業(yè)大學 揚州大學 安徽農(nóng)業(yè)大學 青島農(nóng)業(yè)大學 山東師范大學 河南農(nóng)業(yè)大學 湖北工業(yè)大學 廣東海洋大學 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 重慶大學 西南大學 貴州大學 新疆農(nóng)業(yè)大學

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學     專業(yè)代碼：083201     門類/類別：工學     學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學院為例
“食品科學”是食品科學與工程一級學科下設立的二級學科之一，下設食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導師11人，其中有9名教師具有博士學位，3名教師具有海外學習工作經(jīng)歷。
該學科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質(zhì)量與安全北京實驗室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺，設有功能乳制品實驗室、食品毒理學評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術(shù)實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學學科研究生的良好實驗條件。近五年該學科科研經(jīng)費達800萬元，獲科研成果獎4項，授權(quán)國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學術(shù)論文300多篇。
該學科以現(xiàn)代食品科學技術(shù)為基礎，應用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎的食品防腐保鮮機理與應用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對其進行功能性評價并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點分布

中國人民大學 中國農(nóng)業(yè)大學 北京農(nóng)學院 中國農(nóng)業(yè)科學院 天津科技大學 天津商業(yè)大學 天津大學 河北農(nóng)業(yè)大學 中央司法警官學院 河北科技師范學院 山西大學 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 渤海大學 大連工業(yè)大學 吉林農(nóng)業(yè)大學 長春工業(yè)大學 吉林大學 長春大學 哈爾濱商業(yè)大學 哈爾濱工業(yè)大學 齊齊哈爾大學 東北農(nóng)業(yè)大學 上海交通大學 華東理工大學 揚州大學 南京工業(yè)大學 江南大學 南京財經(jīng)大學 南京農(nóng)業(yè)大學 江蘇大學 南京師范大學 寧波大學 浙江工商大學 浙江大學 浙江工業(yè)大學 合肥工業(yè)大學 安徽工程大學 集美大學 福建農(nóng)林大學 福州大學 中國海洋大學 齊魯工業(yè)大學 山東農(nóng)業(yè)大學 青島農(nóng)業(yè)大學 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學院 河南工業(yè)大學 河南科技大學 河南科技學院 武漢輕工大學 華中農(nóng)業(yè)大學 湖南農(nóng)業(yè)大學 長沙理工大學 華南農(nóng)業(yè)大學 暨南大學 華南理工大學 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 廣西大學 重慶工商大學 四川大學 四川理工學院 四川農(nóng)業(yè)大學 貴州大學 昆明理工大學 云南農(nóng)業(yè)大學 西北大學 西安理工大學 陜西科技大學 西北農(nóng)林科技大學 陜西師范大學 陜西理工大學 蘭州理工大學 甘肅農(nóng)業(yè)大學 寧夏大學 新疆大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程
本一級學科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結(jié)果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學 A+
2 10295 江南大學 A+
3 10403 南昌大學 A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學 A-
5 10335 浙江大學 A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學 A-
7 10561 華南理工大學 A-
8 10057 天津科技大學 B+
9 10152 大連工業(yè)大學 B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學 B+
11 10264 上海海洋大學 B+
12 10299 江蘇大學 B+
13 10423 中國海洋大學 B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學 B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學 B+
16 10011 北京工商大學 B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學 B
19 10183 吉林大學 B
20 10353 浙江工商大學 B
21 10359 合肥工業(yè)大學 B
22 10389 福建農(nóng)林大學 B
23 10635 西南大學 B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學 B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學 B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學 B-
27 10248 上海交通大學 B-
28 10327 南京財經(jīng)大學 B-
29 10463 河南工業(yè)大學 B-
30 10496 武漢輕工大學 B-
31 10566 廣東海洋大學 B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學 C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學 C+
34 10337 浙江工業(yè)大學 C+
35 10390 集美大學 C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學 C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學 C+
39 10559 暨南大學 C+
40 10610 四川大學 C+
41 10167 渤海大學 C
42 10386 福州大學 C
43 10464 河南科技大學 C
44 10589 海南大學 C
45 10623 西華大學 C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學 C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學 C
48 10708 陜西科技大學 C
49 11646 寧波大學 C
50 10252 上海理工大學 C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學 C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學 C-
53 10536 長沙理工大學 C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學 C-
55 11117 揚州大學 C-

全國第四輪學科評估結(jié)果（2017年）0832 食品科學與工程排名：
本一級學科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結(jié)果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學考試大綱) A+
2 10295 江南大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) A+
3 10403 南昌大學 推薦閱讀：(食品科學錄取分數(shù)線) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) A-
5 10335 浙江大學 A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) A-
7 10561 華南理工大學 A-
8 10057 天津科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
9 10152 大連工業(yè)大學 B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
11 10264 上海海洋大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
12 10299 江蘇大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
13 10423 中國海洋大學 B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
16 10011 北京工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學 B
19 10183 吉林大學 推薦閱讀：(食品科學調(diào)劑通知) B
20 10353 浙江工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B
21 10359 合肥工業(yè)大學 B
22 10389 福建農(nóng)林大學 B
23 10635 西南大學 B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學 B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學 B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學 B-
27 10248 上海交通大學 B-
28 10327 南京財經(jīng)大學 B-
29 10463 河南工業(yè)大學 B-
30 10496 武漢輕工大學 B-
31 10566 廣東海洋大學 B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學 C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學 C+
34 10337 浙江工業(yè)大學 C+
35 10390 集美大學 C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學 C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學 C+
39 10559 暨南大學 C+
40 10610 四川大學 C+
41 10167 渤海大學 C
42 10386 福州大學 C
43 10464 河南科技大學 C
44 10589 海南大學 C
45 10623 西華大學 C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學 C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學 C
48 10708 陜西科技大學 C
49 11646 寧波大學 C
50 10252 上海理工大學 C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學 C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學 C-
53 10536 長沙理工大學 C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學 C-
55 11117 揚州大學 C-

數(shù)據(jù)來源：教育部學位與研究生教育發(fā)展中心   

2007年食品科學專業(yè)學校排名
排名 學校名稱 等級 排名 學校名稱 等級 排名 學校名稱 等級
1 江南大學 A+ 7 華南農(nóng)業(yè)大學 A 13 浙江工商大學 A
2 南昌大學 A+ 8 沈陽農(nóng)業(yè)大學 A 14 東北農(nóng)業(yè)大學 A
3 中國農(nóng)業(yè)大學 A+ 9 西北農(nóng)林科技大學 A 15 中國海洋大學 A
4 南京農(nóng)業(yè)大學 A+ 10 天津科技大學 A 16 江蘇大學 A
5 華南理工大學 A 11 浙江大學 A      
6 華中農(nóng)業(yè)大學 A 12 哈爾濱商業(yè)大學 A      
　
B+等(25個)：吉林農(nóng)業(yè)大學、上海交通大學、天津大學、山東農(nóng)業(yè)大學、上海水產(chǎn)大學、暨南大學、河南工業(yè)大學、合肥工業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、寧波大學、四川農(nóng)業(yè)大學、西華大學、西安理工大學、中南林業(yè)科技大學、天津商業(yè)大學、福建農(nóng)林大學、大連輕工業(yè)學院、浙江工業(yè)大學、寧夏大學、山西大學、新疆農(nóng)業(yè)大學、揚州大學、長春工業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、吉林大學
　
　
B等(25個)：山東輕工業(yè)學院、陜西師范大學、山西農(nóng)業(yè)大學、集美大學、四川大學、河南農(nóng)業(yè)大學、陜西科技大學、云南農(nóng)業(yè)大學、華東理工大學、甘肅農(nóng)業(yè)大學、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學、廣西大學、大連水產(chǎn)學院、新疆大學、鄭州輕工業(yè)學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學
　
　
C等(17個)：名單略
    2015-2016年食品科學專業(yè)學校排名
排 名
學校名稱
星 級
開此專業(yè)學校數(shù)
1 江南大學 5★ 96
2 中國農(nóng)業(yè)大學 5★ 96
3 南京農(nóng)業(yè)大學 5★ 96
4 浙江大學 5★ 96
5 華南理工大學 5★ 96
6 南昌大學 4★ 96
7 華中農(nóng)業(yè)大學 4★ 96
8 東北農(nóng)業(yè)大學 4★ 96
9 西北農(nóng)林科技大學 4★ 96
10 浙江工商大學 4★ 96
11 華南農(nóng)業(yè)大學 4★ 96
12 西南大學 4★ 96
13 天津科技大學 4★ 96
14 河南工業(yè)大學 4★ 96
15 中國海洋大學 4★ 96
16 合肥工業(yè)大學 4★ 96
17 北京工商大學 4★ 96
18 天津大學 4★ 96
19 沈陽農(nóng)業(yè)大學 4★ 96
20 江蘇大學 3★ 96

食品科學研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學二
④896微生物學或884化工原理
 
食品科學考研參考書：
北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。
復試科目：
食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。
另同等學歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目    參考書    出版社    作者
811食品生物化學    《生物化學教程》第三版    四川大學出版社，2002年    張洪淵主編
812微生物學    微生物學    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編
813食品化學    食品化學    化學工業(yè)出版社，2014年8月    汪東風主編
800食品分析    食品分析    中國輕工業(yè)出版社，1994年    大連輕工業(yè)學院等
 
食品科學專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、商務公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認為，在 2007 年有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。

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