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食品科學(xué)與工程類（含食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全）

發(fā)布時(shí)間：2018年05月28日  作者：黨政辦  點(diǎn)擊：[522]

堅(jiān)持以學(xué)生成長成才和全面發(fā)展為中心，按照“加強(qiáng)基礎(chǔ)、拓寬知識(shí)、培養(yǎng)能力、注重個(gè)性、提高素質(zhì)”的原則，將食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、糧食工程專業(yè)，采取1.5+2.5培養(yǎng)模式。即新生入學(xué)時(shí)在食品科學(xué)與工程大類內(nèi)不分專業(yè)和專業(yè)方向，在完成食品大類平臺(tái)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)后，根據(jù)《齊齊哈爾大學(xué)按類招生專業(yè)培養(yǎng)與分流工作實(shí)施辦法》的相關(guān)規(guī)定，于第三學(xué)期進(jìn)行專業(yè)分流工作，在食品科學(xué)與工程大類所含專業(yè)中選擇具體專業(yè)，第四學(xué)期正式進(jìn)入選定的專業(yè)學(xué)習(xí)。學(xué)生畢業(yè)后可從事相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)、研究、檢測、產(chǎn)品開發(fā)及經(jīng)營管理工作。

食品科學(xué)與工程專業(yè)是校級(jí)重點(diǎn)專業(yè)，擁有農(nóng)產(chǎn)品加工省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)產(chǎn)品（玉米）加工工程技術(shù)研發(fā)中心、黑龍江省果蔬雜糧飲品工程技術(shù)研究中心等科研平臺(tái),專業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室總面積達(dá)800平方米，目前儀器設(shè)備總資產(chǎn)為1000萬元，儀器設(shè)備800臺(tái)（件）,滿足實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研的需要。經(jīng)過多年的努力，食品科學(xué)與工程專業(yè)已經(jīng)建成了一支學(xué)緣、年齡、學(xué)歷、職稱結(jié)構(gòu)合理，具有開拓創(chuàng)新精神的師資隊(duì)伍。現(xiàn)有教師10名，其中教授3名，副教授4名，省級(jí)師德先進(jìn)個(gè)人2人。近五年專業(yè)教師承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金、黑龍江省科技廳以及市廳級(jí)以及橫向課題50余項(xiàng)，完成科研成果18項(xiàng)，其中有3項(xiàng)成果獲省教育廳科技進(jìn)步獎(jiǎng)，獲得授權(quán)的發(fā)明專利10余項(xiàng)。目前在辦學(xué)的建設(shè)和實(shí)踐中，逐步形成了“重視化學(xué)和生物科學(xué)的理科基礎(chǔ)，強(qiáng)化化學(xué)工程及食品工程的工科專業(yè)建設(shè)，注重現(xiàn)代食品加工工程技術(shù)的滲透融合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品加工業(yè)的改造與發(fā)展，學(xué)科方向綜合與交叉發(fā)展，重基礎(chǔ)寬口徑，注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)”的優(yōu)勢與特色。食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品科學(xué)技術(shù)知識(shí)，可在食品工程領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、新技術(shù)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的應(yīng)用型高級(jí)工程人才。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)黑龍江省首批食品質(zhì)量安全建設(shè)專業(yè)，校級(jí)重點(diǎn)專業(yè)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)教師13人，其中教授4人，副教授4人，中級(jí)職稱5人,具有博士學(xué)位和在讀博士教師10人，占整體比例的76.2%，其中博士后2人，具有海外留學(xué)經(jīng)歷的教師4人?，F(xiàn)已有8屆畢業(yè)生,培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全類專業(yè)人才800余人，分布全國各地食品監(jiān)督管理單位和大中型企業(yè)，主要從事食品質(zhì)量監(jiān)督與品質(zhì)控制，食品安全與檢測等工作。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品安全學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)等方面的基本知識(shí)，掌握食品安全管理學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量與安全檢測控制等技能，熟悉食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，能在食品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量與安全的分析、檢測、評(píng)價(jià)、控制、質(zhì)量管理，食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的制定，以及食品質(zhì)量與安全的教學(xué)、科研等方面工作的高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才。

專業(yè)名稱：食品科學(xué)     專業(yè)代碼：097201     門類/類別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

 

遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

專業(yè)名稱：食品科學(xué)     專業(yè)代碼：083201     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

北京農(nóng)學(xué)院為例

“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個(gè)方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。

該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬元，獲科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)國家發(fā)明專利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。

該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

中國人民大學(xué) 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)

數(shù)據(jù)來源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心   

2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

    2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

食品科學(xué)研究生考試科目：

①101政治

②201英語或203日語

③302數(shù)學(xué)二

④896微生物學(xué)或884化工原理

 

食品科學(xué)考研參考書：

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書

考試科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。

復(fù)試科目：

食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。

另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目    參考書    出版社    作者

811食品生物化學(xué)    《生物化學(xué)教程》第三版    四川大學(xué)出版社，2002年    張洪淵主編

812微生物學(xué)    微生物學(xué)    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編

813食品化學(xué)    食品化學(xué)    化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月    汪東風(fēng)主編

800食品分析    食品分析    中國輕工業(yè)出版社，1994年    大連輕工業(yè)學(xué)院等

 

食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：

隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學(xué)研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。另一個(gè)方面，在整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。

由此可見，未來幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。

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