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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)考研

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師鄭明鋒

　　姓名：鄭明鋒
　　性別：男
　　職稱：副教授
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　鄭明鋒，男，漢族，1967年7月生，博士,副教授，碩士生導(dǎo)師，中國水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)加工專業(yè)委員會委員、福建水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)加工與流通專業(yè)委員會委員。具有十多年教學(xué)和科研工作經(jīng)驗(yàn)，研究方向和領(lǐng)域：食品科學(xué)與工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工和產(chǎn)、畜產(chǎn)品加工；現(xiàn)承擔(dān)《食品工藝學(xué)》、《農(nóng)產(chǎn)品加工》、《實(shí)驗(yàn)設(shè)計》、《計算機(jī)在食品工業(yè)中的應(yīng)用》等課程的教學(xué)任務(wù)；先后主持和參加國際合作項目、國家星火計劃、農(nóng)業(yè)部、省科技廳重大和重點(diǎn)項目以及企業(yè)橫向課題等多項農(nóng)產(chǎn)品保鮮和加工的科研和攻關(guān)項目。多項成果已轉(zhuǎn)化或?qū)嵤?，取得了良好?jīng)濟(jì)和社會效益。

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工；

　　2、水產(chǎn)品加工及綜合利用；

　　3、畜產(chǎn)品加工

　　聯(lián)系電話：0591-83789348 13805095291

　　電子信箱：
　　

　　*如果發(fā)現(xiàn)導(dǎo)師信息存在錯誤或者偏差，歡迎隨時與我們聯(lián)系，以便進(jìn)行更新完善。

2021福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程083200考研科目及參考書目

食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：福建農(nóng)林大學(xué)

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	(01)食品科學(xué)(02)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 (03)水產(chǎn)品加工及貯藏工程 (04)食品營養(yǎng) (05)食品安全

招生人數(shù)：	45
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學(xué)二 ④(817)食品化學(xué)

備　　注：

2020年福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院碩士研究生調(diào)劑公告

1、2020年我院擬接收調(diào)劑專業(yè)和調(diào)劑名額如下：

專業(yè)	研究生類型	學(xué)科門類	調(diào)劑批擬錄取指標(biāo)	擬調(diào)劑參加復(fù)試面試人數(shù)	參加復(fù)試面試錄取比例	研究生培養(yǎng)單位
食品科學(xué)與工程	全日制學(xué)術(shù)型	工學(xué)碩士	5	6	1：1.2	福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院
生物與醫(yī)藥（食品工程領(lǐng)域）	全日制專業(yè)型	工程碩士	4	5	1：1.2	福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院
生物與醫(yī)藥（食品工程領(lǐng)域）	全日制專業(yè)型	工程碩士	5	6	1：1.2	福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院與泉州師范學(xué)院聯(lián)合培養(yǎng)

說明：1、調(diào)劑考生國家劃定復(fù)試分?jǐn)?shù)線（A類）；2、福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院和研究生聯(lián)合培養(yǎng)單位泉州師范學(xué)院在調(diào)劑批復(fù)試招收全日制生物與醫(yī)藥碩士（食品工程領(lǐng)域），請調(diào)劑批考生在全國碩士生招生調(diào)劑服務(wù)系統(tǒng)分別填報，根據(jù)考生填報情況，按照初試總分由高到低、1:1.2比例分別確認(rèn)調(diào)劑批復(fù)試考生名單，分別參加調(diào)劑批復(fù)試、排序錄取。
2、調(diào)劑安排：
全國碩士生招生調(diào)劑服務(wù)系統(tǒng)（http://yz.chsi.com.cn）開通后（5月20日），食品科學(xué)學(xué)院會根據(jù)實(shí)際情況開展調(diào)劑復(fù)試工作。開放調(diào)劑系統(tǒng)持續(xù)時間不低于12個小時，第一次網(wǎng)上調(diào)劑填報截止時間為5月21日上午8:00（是否進(jìn)行第二次調(diào)劑，根據(jù)第一次調(diào)劑復(fù)試情況而定）。報考我院的調(diào)劑生調(diào)劑志愿鎖定時間為24小時，鎖定時間到達(dá)后，如食品科學(xué)學(xué)院未明確受理意見，鎖定解除，可繼續(xù)填報其他志愿。食品科學(xué)學(xué)院對同一批次符合調(diào)劑要求且申請同一專業(yè)、初試科目完全相同的調(diào)劑考生，按考生初試成績高低確定進(jìn)入復(fù)試的考生名單，不以考生提交調(diào)劑志愿的時間先后順序等非學(xué)業(yè)水平標(biāo)準(zhǔn)作為遴選依據(jù)。所有調(diào)劑生的復(fù)試工作一般應(yīng)于6月10日前結(jié)束。
（1）調(diào)劑基本條件按照教育部《2020年全國碩士研究生招生工作管理規(guī)定》中有關(guān)要求，食品科學(xué)學(xué)院不得按單位、行業(yè)、地域、學(xué)校層次類別等限定生源范圍，也不得設(shè)置其他歧視性條件。
（2）調(diào)劑考生須登陸“全國碩士生招生調(diào)劑服務(wù)系統(tǒng)”，填報調(diào)劑志愿，經(jīng)食品科學(xué)學(xué)院審核通過后，通知調(diào)劑考生復(fù)試。
（3）食品科學(xué)學(xué)院應(yīng)在調(diào)劑生復(fù)試前公示調(diào)劑名單，調(diào)劑生接到復(fù)試通知后，應(yīng)在食品科學(xué)學(xué)院指定的日期根據(jù)安排參加復(fù)試。
（4）未按照要求在規(guī)定時間內(nèi)確認(rèn)“復(fù)試通知”和“待錄取通知”的考生，食品科學(xué)學(xué)院將在確認(rèn)時間截止后取消相應(yīng)資格。
3、調(diào)劑批網(wǎng)絡(luò)綜合復(fù)試時間：5月下旬，具體時間待后續(xù)通知。
4、調(diào)劑批網(wǎng)絡(luò)綜合復(fù)試聯(lián)系人：彭老師，0591-87647299


福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院
   2020年5月19日

福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師張怡

　　姓名：張怡
　　性別：女　　
　　職稱：副教授
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　張怡，女，1975年10月生，博士、副教授、碩士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任福建農(nóng)林大學(xué)食品科技研究所副所長，兼任福建省食品營養(yǎng)學(xué)會理事、福建省食品添加劑工業(yè)協(xié)會常務(wù)理事。主要從事食品營養(yǎng)與化學(xué)，果蔬加工及天然產(chǎn)物功能方面的研究。近年來參與1項國家科技支撐計劃課題和多項省級課題的研究。2010年獲得福建省科學(xué)技術(shù)二等獎1項（主持人），獲得福建省科學(xué)技術(shù)一等獎1項（第二完成人）。2011年榮獲福建農(nóng)林大學(xué)首屆嚴(yán)家顯最高獎教金。2011年獲福建省第十八屆運(yùn)盛青年科技獎，第十一屆福建青年科技獎。2012年榮獲福州市首屆青年五四獎?wù)隆?/p>

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1、果蔬加工

　　2、天然產(chǎn)物的提取與應(yīng)用

　　擬招收研究生研究方向：

　　1、食品科學(xué)

　　2、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程

　　聯(lián)系電話：0591-83712106(辦)

　　電子信箱：
　　

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師林曉嵐

　　姓名：林曉嵐
　　性別：女　　
　　職稱：教授
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　林曉嵐，女，漢族，福建閩侯人，1966年8月生。現(xiàn)為福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副教授，學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室主任、食品工程實(shí)驗(yàn)室主任，碩士生導(dǎo)師。曾在美國藥物與食品專家公司兼職幫助企業(yè)獲得FDA的認(rèn)可；曾在中質(zhì)協(xié)福州審核中心兼職任ISO9001、HACCP體系審核員。從事食品科學(xué)與工程的教學(xué)和科研工作20多年。承擔(dān)過《糧油加工討論》、《糧油加工高新技術(shù)》、《食品安全與質(zhì)量控制》、《食品加工原理》、《糧油食品加工學(xué)》、《HACCP原理與應(yīng)用》、《食品質(zhì)量體系與認(rèn)證》等本科生和碩士生課程的教學(xué)任務(wù)；先后主持福建省科技廳重大專項子課題1項、福建農(nóng)林大學(xué)青年教師基金1項、參加福建省科技廳重點(diǎn)項目1項。近年來，在《中國糧油學(xué)報》、《福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報》、《中國農(nóng)學(xué)通報》、《福建輕紡》等刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文7篇。

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1、食品加工高新技術(shù)
　　2、糧油食品加工
　　3、食品安全控制技術(shù)

　　聯(lián)系電話： 18950335151

　　電子信箱：；18950335151@163.com

　　

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師介紹:林啟訓(xùn)

　　姓名：林啟訓(xùn)
　　性別：男　　
　　職稱：教授　
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　林啟訓(xùn)，男，漢族，福建莆田人，1950年5月生。教授，碩士生導(dǎo)師，現(xiàn)任食品工程系主任。中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會會員，福建省農(nóng)業(yè)機(jī)械工程學(xué)會理事。

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1、農(nóng)副產(chǎn)品貯藏與加工；

　　2、動植物有效成分提取與功能機(jī)理研究

　　聯(lián)系電話：0591-83789348

　　電子信箱: lqx500@sina.com.cn

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師方婷

　　姓名：方婷
　　性別：女　　
　　職稱：副教授
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　方婷，女，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，食品科學(xué)系副主任，2011－2012美國農(nóng)業(yè)部東部研究中心訪問學(xué)者。主持1項福建省科技廳重點(diǎn)項目，1項省自然科學(xué)基金青年項目，1項福建省教育廳項目。并曾作為主要成員參與1項國家“863”項目和2項國家科技支撐計劃項目。先后在國內(nèi)外核心期刊發(fā)表論文7篇，其中EI收錄1篇。主要從事食品非熱力加工新技術(shù)和預(yù)測微生物學(xué)研究。

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1、食品非熱力加工技術(shù)；

　　2、預(yù)測微生物學(xué)；

　　3、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏。

　　擬招收研究生研究方向：

　　1.農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程

　　2.食品科學(xué)

　　3.水產(chǎn)品加工

　　電子信箱：
　　

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師江玉姬

　　姓名：江玉姬
　　性別：女
　　職稱：教授
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　江玉姬：女，教授，博士，碩士生導(dǎo)師。從1989年至今，在福建農(nóng)林大學(xué)任教，主要從事食品微生物及微生物檢驗(yàn)檢測的科研與教學(xué)。

　　《全天侯周年白色金針菇工廠栽培技術(shù)及配套設(shè)施》，2000通過鑒定，2002獲福建省科技進(jìn)步三等獎。

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1、食品微生物、微生物檢驗(yàn)

　　2、食用菌

　　3、農(nóng)藥的微生物降解

　　聯(lián)系電話：0591-87134623，83779211

　　電子信箱：
　　

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師陳興煌

　　姓名：陳興煌
　　性別：男
　　職稱：副教授
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　陳興煌，男，1961年9月出生，副教授，碩士生導(dǎo)師，中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會會員，福建省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會會員，食品科學(xué)系主任，從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的教學(xué)和科研工作二十多年。

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1. 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工；

　　2. 果蔬保鮮、加工

　　聯(lián)系電話：0591-83789348、83710725

　　電子信箱：
　　

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師介紹:呂峰

　　姓名：呂峰
　　性別：女　　
　　職稱：教授　
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　呂峰，女，籍貫福建廈門，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院專家，教授、博士，碩士研究生導(dǎo)師，福建食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、福建省食品工業(yè)專家技術(shù)委員會委員、福建省食品學(xué)會理事；長期從事食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程的教學(xué)和科研工作。主持過10多項省級科研課題，并與省內(nèi)食品企業(yè)合作承擔(dān)了10多項省、部級重大或重點(diǎn)科研課題與國家星火計劃項目，研究成果經(jīng)專家鑒定，均被評為國際或國內(nèi)領(lǐng)先水平，并申請國家發(fā)明專利5項。其中科研成果《營養(yǎng)仿生組合肉干的研制》獲國家專利授權(quán)（專利號 : ZL 2007 1 0009189.0）, 并獲得2011年6.18海峽兩岸職工創(chuàng)新成果展金獎。此外，參與的課題獲省部級科技進(jìn)步二等獎3項，三等獎1項。近年來，在《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報》等一級刊物上發(fā)表了《營養(yǎng)組合肉干成型工藝的優(yōu)化》、《氣調(diào)脫水技術(shù)對脫水大黃魚品質(zhì)影響的研究》等15篇文章。

　　研究方向：食品科學(xué)與工程、天然產(chǎn)物的綜合利用、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程。

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師劉斌

　　姓名：劉斌
　　性別：男
　　職稱：教授
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　研究方向：分子營養(yǎng)學(xué)、生物質(zhì)能源、功能性食品、生物醫(yī)藥、食品質(zhì)量與安全及農(nóng)產(chǎn)品加工剩余物綜合利用等研究

　　個人簡介：

　　劉斌，男，1969年6月生，福建閩清人，教授,博士，留美博士后，現(xiàn)任食品科學(xué)學(xué)院食品質(zhì)量與安全系主任，兼任福建農(nóng)林大學(xué)生物能源研究所所長，食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事，中國微生物學(xué)會永久會員，國家自然科學(xué)基金委員會同行評審專家，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程、生藥學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)學(xué)科碩士生導(dǎo)師。主要從事分子營養(yǎng)學(xué)、生物質(zhì)能源、功能性食品、生物醫(yī)藥、食品質(zhì)量與安全及農(nóng)產(chǎn)品加工剩余物綜合利用等研究。2003年以來主持或參與國家級課題6項，省級課題2項，2006年

　　以來發(fā)表SCI論文8篇，申請專利3項。

　　聯(lián)系電話：13055783073

　　電子信箱：
　　

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目

食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：福建農(nóng)林大學(xué)

招生年份：2019年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	01食品化學(xué)與營養(yǎng) 02食品微生物 03食品加工理論與應(yīng)用 04食品貯藏保鮮原理與應(yīng)用 05食品質(zhì)量與安全 06食品生物技術(shù)

招生人數(shù)：
考試科目：	①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④817食品化學(xué)

備　　注：	食品加工與保藏原理或食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)

福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師陳團(tuán)偉

　　姓名：陳團(tuán)偉
　　性別：男　　
　　職稱：教授
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　研究方向：食品加工及天然產(chǎn)物的研究

　　個人簡介：

　　陳團(tuán)偉，男，1982年3月生，福建安溪人，博士、副教授、碩士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任食品科學(xué)學(xué)院食品工程系副主任，福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)副產(chǎn)品綜合開發(fā)研究所副所長，兼任福建省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會副秘書長。主要從事食品加工及天然產(chǎn)物的研究。近年來主持福建省科技廳重點(diǎn)項目、福建省自然科學(xué)基金等各類省級科技項目5項，參與國家自然科學(xué)基金3項及省部級課題多項。已發(fā)表學(xué)術(shù)論文10多篇，其中EI收錄1篇。

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1、農(nóng)產(chǎn)品加工及安全控制

　　2、天然產(chǎn)物的研究與開發(fā)

　　擬招收研究生研究方向：

　　1、食品科學(xué)

　　2、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程

　　聯(lián)系電話：18059081682；13067323539

　　電子信箱：
　　

　　*如果發(fā)現(xiàn)導(dǎo)師信息存在錯誤或者偏差，歡迎隨時與我們聯(lián)系，以便進(jìn)行更新完善。

福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師曾紹校

　　姓名：曾紹校
　　性別：男　　
　　職稱：副教授
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　曾紹校，男，1980年11月生，博士、副教授、碩士生導(dǎo)師。現(xiàn)任食品科學(xué)學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副主任，兼任福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事、福建省食品添加劑工業(yè)協(xié)會常務(wù)理事。主要從事果蔬加工及天然產(chǎn)物功能方面的研究。近年來主持國家自然科學(xué)基金1項，參與1項國家科技支撐計劃課題和多項省級課題的研究。其中，獲得福建省科學(xué)技術(shù)二等獎2項（第二完成人），三等獎1項（第三完成人）。

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1、果蔬加工

　　2、天然產(chǎn)物的提取與應(yīng)用

　　3、淀粉化學(xué)及功能

　　擬招收研究生研究方向：

　　1、食品科學(xué)

　　2、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程

　　聯(lián)系電話：0591-83712106(辦)

　　電子信箱：
　　

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師介紹:陳麗嬌

　　姓名：陳麗嬌
　　性別：女　　
　　職稱：教授　
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　陳麗嬌，女，漢族，1962年7月生，現(xiàn)為福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授，碩士生導(dǎo)師，兼任中國水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)加工專業(yè)委員會委員、福建水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)加工與流通專業(yè)委員會副主任委員、福建農(nóng)業(yè)工程學(xué)會理事等。

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1 、水產(chǎn)品保鮮與深加工；

　　2 、水產(chǎn)品資源綜合利用；

　　3 、農(nóng)產(chǎn)品深加工及綜合利用

　　聯(lián)系電話：0591-83710725 83754682(辦)

　　電子信箱：

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師安鳳平

　　姓名：安鳳平
　　性別：女
　　職稱：副教授
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　安鳳平，女，漢族，河北定州人，1965年12月出生?，F(xiàn)為福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師。

　　主要研究方向：

　　1.食品加工工藝

　　2.食品加工技術(shù)與裝備

　　3.食品物性學(xué)

　　4.天然產(chǎn)物開發(fā)與利用

　　聯(lián)系電話：0591-83789348(辦)
　　電子信箱：

　　

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福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師潘超然

　　姓名：潘超然
　　性別：男　　
　　職稱：教授　
　　學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
　　

　　個人簡介：

　　潘超然，男，漢族，福建福州人，1950年8月生?，F(xiàn)為福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授，碩士生導(dǎo)師。

　　兼任福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事；福建省飲料工業(yè)協(xié)會副秘書長、常務(wù)理事；

　　福建省水土保持與鄉(xiāng)村發(fā)展亞行貸款項目辦公室加工組專家；

　　福建省科技廳《高新技術(shù)及產(chǎn)業(yè)“十五”計劃和2010年規(guī)劃》海洋專項規(guī)劃專家組成員；

　　福建省海洋與漁業(yè)局技術(shù)經(jīng)濟(jì)專家顧問團(tuán)專家成員；

　　福建省農(nóng)業(yè)廳閩臺科技合作專家咨詢顧問團(tuán)專家成員；

　　福建省閩臺科學(xué)技術(shù)交流協(xié)會常務(wù)理事。

　　研究方向和領(lǐng)域：

　　1、食品添加劑；

　　2、食品加工與保鮮

　　聯(lián)系電話：0591-3789348（辦）83313573（宅）13905004453

　　電子信箱：

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食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)點(diǎn)分布

遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例

“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)立的二級學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。

該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬元，獲科研成果獎4項，授權(quán)國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。

該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對其進(jìn)行功能性評價并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國人民大學(xué) 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院河北科技師范學(xué)院山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院鄭州輕工業(yè)學(xué)院河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程

本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。

序號	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評選結(jié)果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+
2	10295	江南大學(xué)	A+
3	10403	南昌大學(xué)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué)	B+
12	10299	江蘇大學(xué)	B+
13	10423	中國海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué)	B+
16	10011	北京工商大學(xué)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué)	B
20	10353	浙江工商大學(xué)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

食品科學(xué)研究生院校排名

全國第四輪學(xué)科評估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：

序號	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評選結(jié)果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱)	A+
2	10295	江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A+
3	10403	南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
12	10299	江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
13	10423	中國海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
16	10011	北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知)	B
20	10353	浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

數(shù)據(jù)來源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心

2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

排名	學(xué)校名稱	等級	排名	學(xué)校名稱	等級	排名	學(xué)校名稱	等級
1	江南大學(xué)	A+	7	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	13	浙江工商大學(xué)	A
2	南昌大學(xué)	A+	8	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	14	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	A
3	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	A	15	中國海洋大學(xué)	A
4	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	10	天津科技大學(xué)	A	16	江蘇大學(xué)	A
5	華南理工大學(xué)	A	11	浙江大學(xué)	A
6	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	12	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	A
B+等(25個)：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)
B等(25個)：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)
C等(17個)：名單略

2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

排名	學(xué)校名稱	星級	開此專業(yè)學(xué)校數(shù)
1	江南大學(xué)	5★	96
2	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
3	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
4	浙江大學(xué)	5★	96
5	華南理工大學(xué)	5★	96
6	南昌大學(xué)	4★	96
7	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
8	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	4★	96
10	浙江工商大學(xué)	4★	96
11	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
12	西南大學(xué)	4★	96
13	天津科技大學(xué)	4★	96
14	河南工業(yè)大學(xué)	4★	96
15	中國海洋大學(xué)	4★	96
16	合肥工業(yè)大學(xué)	4★	96
17	北京工商大學(xué)	4★	96
18	天津大學(xué)	4★	96
19	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
20	江蘇大學(xué)	3★	96

食品科學(xué)考研考什么

食品科學(xué)研究生考試科目：

①101政治

②201英語或203日語

③302數(shù)學(xué)二

④896微生物學(xué)或884化工原理

食品科學(xué)考研參考書：

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書

考試科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。

復(fù)試科目：

食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。

另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版四川大學(xué)出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月汪東風(fēng)主編

800食品分析食品分析中國輕工業(yè)出版社，1994年大連輕工業(yè)學(xué)院等

食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：

隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學(xué)研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進(jìn)行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設(shè)熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。

由此可見，未來幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。

2022食品科學(xué)專業(yè)考研群

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