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西南大學(xué)食品科學(xué)考研

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西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院糧食、油脂及植物蛋白工程的介紹

糧食、油脂及植物蛋白工程（083202）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明)
01	谷物科學(xué)與技術(shù)	研究糧食的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用。本專業(yè)在薯類、豆類作物等研究有顯著特色。	鐘耕（博導(dǎo)）閔燕萍（副教授）
02	碳水化合物資源開發(fā)與利用	研究碳水化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能及其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用。本專業(yè)在糖生物學(xué)等研究有顯著特色。	劉雄（博導(dǎo)）
03	植物蛋白工程	研究植物蛋白的分離制備、功能性質(zhì)以及在食品工業(yè)中的增值利用。在植物蛋白功能性質(zhì)研究上有特色。	龔正禮（教授）張宇昊（副教授）

西南大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目

食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：西南大學(xué)

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：柑桔研究所（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所）

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：

招生人數(shù)：
考試科目：	①101 思想政治理論 ②201 英語(yǔ)一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④835 食品化學(xué)與食品微生物學(xué)

備　　注：	本專業(yè)復(fù)試科目：食品綜合（食品工藝學(xué)導(dǎo)論、食品分析、貯藏與加工）本專業(yè)各方向同等學(xué)力考生復(fù)試時(shí)加試科目： 1、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)； 2、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的介紹

歷史沿革
　　西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院積淀深厚。1983年在農(nóng)業(yè)部部屬農(nóng)業(yè)院校中率先建立“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”學(xué)科，1984年獲“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”二級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)，1985年獲農(nóng)業(yè)部茶葉研究所，1987年獲“茶學(xué)”專業(yè)碩士授權(quán)點(diǎn)，1991年“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”獲農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科，1998年獲“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”二級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，2000年獲“茶學(xué)” 二級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，2002年建立“食品工程（工程碩士）”碩士點(diǎn)，2005年獲“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，2004年獲重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，2006年獲“食品科學(xué)”重慶市重點(diǎn)學(xué)科、重慶市特色食品工程技術(shù)中心，2007年建立“食品加工與安全（農(nóng)業(yè)推廣）”碩士點(diǎn)、“茶學(xué)”獲得重慶市特色專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，2008年獲得“教育部國(guó)家級(jí)食品科學(xué)與工程特色專業(yè)”，2009年獲“食品科學(xué)與工程”博士后流動(dòng)站和教育部“食品科學(xué)與工程”國(guó)家本科教學(xué)示范中心，2011年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（重慶）和“食品科學(xué)與工程”重慶市重點(diǎn)一級(jí)學(xué)科，2012年，獲批“食品包裝工程”碩士點(diǎn)，2017年“食品科學(xué)與工程”進(jìn)入重慶市“雙一流”建設(shè)學(xué)科和西南大學(xué)“雙一流”培育學(xué)科。

人才培養(yǎng)
　　學(xué)院人才培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)了由本科生到博士后四個(gè)層次的全面覆蓋，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站；食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)（含食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程4個(gè)二級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)）和茶學(xué)二級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)；8個(gè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，其中學(xué)術(shù)型學(xué)位6個(gè)（食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品包裝工程、茶學(xué)）、專業(yè)學(xué)位2個(gè)（食品加工與安全、食品工程）；食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、包裝工程、茶學(xué)4個(gè)本科專業(yè)?，F(xiàn)有在校生1258人，其中碩士276人、博士生28人。自1983年以來(lái)，已培養(yǎng)博、碩士研究生1868余人，本科學(xué)生6000余人。

師資隊(duì)伍
　　食品科學(xué)學(xué)院具有88人師資陣容，其中教授23人(博導(dǎo)11人)，副教授29人。有國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組組成員1人、重慶市巴渝學(xué)者1人、農(nóng)業(yè)部崗位科學(xué)家3人、享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家3人、重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人4人、重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)后備人選3人、重慶市高等學(xué)校優(yōu)秀人才支持計(jì)劃獲得者2人等。

學(xué)科建設(shè)
　　西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院以“立足重慶、服務(wù)西南、輻射全國(guó)、面向世界，建設(shè)成中國(guó)西部一流，國(guó)內(nèi)知名，國(guó)際有一定影響的學(xué)科”為學(xué)科定位，堅(jiān)持“產(chǎn)學(xué)研用”一體化的學(xué)科特色，在柑橘的精深加工及貯藏保鮮技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、香辛料和特色調(diào)味品精深加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、兔肉和火鍋配菜精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、甘薯魔芋茶葉等特色產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等領(lǐng)域覆蓋了食品全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)、工業(yè)、藝術(shù)等學(xué)科的深度融合，培育了羅云波教授（原中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)）、鄒光友（光友集團(tuán)董事長(zhǎng)）等在內(nèi)的一大批優(yōu)秀杰出人才，為我國(guó)的食品工業(yè)做出了杰出的貢獻(xiàn)。通過(guò)三代食品人薪火相傳，“食品科學(xué)與工程”學(xué)科在第四輪全國(guó)學(xué)科評(píng)估中為“B”，被評(píng)為重慶市“雙一流”建設(shè)學(xué)科和西南大學(xué)“雙一流”培育學(xué)科。

科學(xué)研究
　　學(xué)院下設(shè)食品化學(xué)與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、動(dòng)物性食品加工、現(xiàn)代食品加工技術(shù)、食品貯藏與物流包裝、茶與特色資源加工6個(gè)研究中心。近五年來(lái)，學(xué)院承擔(dān)了 “973”、“863”、“科技支撐計(jì)劃”、“國(guó)家自然科學(xué)基金”、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目等國(guó)家級(jí)課題73項(xiàng)，以及各種國(guó)際合作項(xiàng)目和橫向項(xiàng)目近300項(xiàng)，累計(jì)科研經(jīng)費(fèi)8916余萬(wàn)元；發(fā)表學(xué)術(shù)論文近1000篇，其中發(fā)表SCI、EI收錄論文發(fā)表近200篇；授權(quán)專利40余項(xiàng)；獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，重慶市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)及其他各種地市級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)多項(xiàng)；與企業(yè)合作開發(fā)出了諸如“小包裝涪陵榨菜”、“綠色毛肚”、“老鴨湯”、“泡椒鳳爪”、“派森百鮮榨橙汁”、“保鮮青花椒”等系列市場(chǎng)暢銷產(chǎn)品。

交流合作
　　學(xué)院廣泛進(jìn)行國(guó)際交流與合作，先后與美國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、匈牙利、泰國(guó)、加拿大、澳大利亞、瑞典、以色列、韓國(guó)、丹麥等國(guó)及臺(tái)灣、香港地區(qū)有關(guān)科研院校同類學(xué)科建立了校際聯(lián)系。2016年與塔斯馬里亞大學(xué)合作的“2+2”和“4+0”食品質(zhì)量與安全專業(yè)中外合作辦學(xué)項(xiàng)目正式招生。學(xué)院的食品、茶學(xué)、包裝等專業(yè)面向海外招收中英文授課的本科生、碩士生和博士生。
學(xué)院堅(jiān)持走走產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合道路，加強(qiáng)校地合作，與重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司、德莊集團(tuán)、重慶頂益集團(tuán)公司、重啤集團(tuán)、光友集團(tuán)、龍都香茗集團(tuán)、樂(lè)惠集團(tuán)、安華集團(tuán)、瑞洋生物科技公司、太極集團(tuán)、四面山花椒有限公司和有友食品有限公司等國(guó)內(nèi)大中型食品工業(yè)企業(yè)建立了產(chǎn)、學(xué)、研密切合作關(guān)系。

西南大學(xué)食品科學(xué)與工程083200考研科目及參考書目

食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：西南大學(xué)

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：

招生人數(shù)：
考試科目：	①101 思想政治理論 ②201 英語(yǔ)一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④835 食品化學(xué)與食品微生物學(xué)

備　　注：

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品包裝工程的介紹

食品包裝工程（0832z1）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明)
01	包裝材料與包裝技術(shù)	研究食品包裝冷鏈物流包裝技術(shù)，食品活性包裝技術(shù)，食品貨架期，食品運(yùn)輸防護(hù)包裝技術(shù)、包裝新材料與新技術(shù)。本專業(yè)在食品包裝材料與技術(shù)的研究及應(yīng)用方面具有顯著特色和意義。	張敏（副教授）徐丹（副教授）
02	包裝設(shè)計(jì)	研究包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與強(qiáng)度分析，包裝容器造型設(shè)計(jì)，計(jì)算機(jī)輔助包裝設(shè)計(jì)及裝潢設(shè)計(jì)。本專業(yè)在完整包裝解決方案方面有顯著特色。	李代明（副教授）夏東升（副教授）

2021西南大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目

食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：西南大學(xué)

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：柑桔研究所（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所）

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：

招生人數(shù)：	5
考試科目：	①101 思想政治理論 ②201 英語(yǔ)一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④835食品化學(xué)與食品微生物學(xué)

備　　注：	其中擬接收推免生人數(shù)：2 本專業(yè)復(fù)試科目：食品綜合（食品工藝學(xué)導(dǎo)論、食品分析、貯藏與加工）本專業(yè)同等學(xué)力考生復(fù)試時(shí)加試：1.食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)2.農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的師資力量

師資隊(duì)伍
　　食品科學(xué)學(xué)院具有88人師資陣容，其中教授23人(博導(dǎo)11人)，副教授29人。有國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組組成員1人、重慶市巴渝學(xué)者1人、農(nóng)業(yè)部崗位科學(xué)家3人、享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家3人、重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人4人、重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)后備人選3人、重慶市高等學(xué)校優(yōu)秀人才支持計(jì)劃獲得者2人等。學(xué)院下設(shè)食品化學(xué)與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、動(dòng)物性食品加工、現(xiàn)代食品加工技術(shù)、食品貯藏與物流包裝、茶與特色資源加工6個(gè)研究中心。近五年來(lái)，學(xué)院承擔(dān)了 “973”、“863”、“科技支撐計(jì)劃”、“國(guó)家自然科學(xué)基金”、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目等國(guó)家級(jí)課題73項(xiàng)，以及各種國(guó)際合作項(xiàng)目和橫向項(xiàng)目近300項(xiàng)，累計(jì)科研經(jīng)費(fèi)8916余萬(wàn)元；發(fā)表學(xué)術(shù)論文近1000篇，其中發(fā)表SCI、EI收錄論文發(fā)表近200篇；授權(quán)專利40余項(xiàng)；獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，重慶市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)及其他各種地市級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)多項(xiàng)；與企業(yè)合作開發(fā)出了諸如“小包裝涪陵榨菜”、“綠色毛肚”、“老鴨湯”、“泡椒鳳爪”、“派森百鮮榨橙汁”、“保鮮青花椒”等系列市場(chǎng)暢銷產(chǎn)品。

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品工程系的介紹

食品工程系成立于2001年，系食品科學(xué)學(xué)院的食品加工教研室、食品貯藏教研室、食品微生物教研室、食品發(fā)酵教研室和食品加工保藏研究所合并而成，現(xiàn)有教師30人，90%以上教師具有博士學(xué)位，其中教授12人、副教授12人、講師6人，博士導(dǎo)師7人、碩士導(dǎo)師20人，國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)學(xué)科評(píng)議組成員1人，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家2人、農(nóng)業(yè)部產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家1人，重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人2人，重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人后備人選2人，重慶市高等學(xué)校人才計(jì)劃1人，先后有20多人到美國(guó)康奈爾大學(xué)、喬治亞大學(xué)、肯塔基大學(xué)等，丹麥哥本哈根大學(xué)，日本愛媛大學(xué)等地訪學(xué)或攻讀學(xué)位。

　　全系開設(shè)食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品加工保藏學(xué)、食品原料貯藏學(xué)、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品工藝學(xué)（包括畜產(chǎn)、果蔬、糧油）、食品安全與毒理學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、食品生物技術(shù)、食品儀表與自動(dòng)化、食品制造高新技術(shù)、食品文化與美食、人體生理與健康、食品資源與環(huán)境、食品科學(xué)與工程專業(yè)英語(yǔ)、水產(chǎn)品加工學(xué)、發(fā)酵食品工藝學(xué)、飲料工藝學(xué)、釀造酒文化與鑒賞、企業(yè)管理與國(guó)際貿(mào)易、食品包裝與物流學(xué)、果蔬采后生物技術(shù)、食品新產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計(jì)、釀造工藝學(xué)、啤酒工藝學(xué)、糧油加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)品加工藝、果蔬加工工藝、食品貯藏保鮮、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工、園藝產(chǎn)品貯藏加工、社交禮儀、飲料與糕點(diǎn)、酒與酒文化等食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、茶學(xué)、園藝和農(nóng)學(xué)等本科專業(yè)課程。同時(shí)開設(shè)有食品加工專題、食品貯藏專題、食品高新技術(shù)、高級(jí)食品微生物學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專題、谷物科學(xué)與技術(shù)、高級(jí)食品生物技術(shù)、畜產(chǎn)品加工技術(shù)等碩士研究生課程。

　　食品工程系教師名單（按姓氏拼音排序）：陳棟副教授、陳嘉講師、陳厚榮副教授、戴宏杰講師、鄧麗莉副教授、董全教授、杜木英副教授、杜小兵副教授、付余教授、賀稚非教授、蔣和體教授、李洪軍教授、劉雄教授、劉士健講師、羅惟講師、閔燕萍副教授、尚永彪教授、覃小麗副教授、陶曉奇副教授、吳文標(biāo)研究員、夏楊毅副教授、姚世響副教授、易蘭花講師、余永講師、曾凡坤教授、曾凱芳教授、張惟廣副教授、張宇昊教授、鐘耕教授、周鴻媛講師。

　　系主任：夏楊毅
　　食品工程系 023-68250349

2016年西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院考研擬錄取名單

考生編號(hào)	姓名	初試成績(jī)	復(fù)試成績(jī)	綜合總成績(jī)	備注
106356324055555	李洋	310	80	71	普通生
106356324055675	劉小雨	360	76	74	普通生
106356324055701	袁茂翼	338	79	73.3	普通生
106356324055875	徐柯	358	78	74.8	普通生
106356324055963	張景	318	77	70.3	普通生
106356324056011	董唯	310	77	69.5	普通生
106356324056083	劉丹	348	72	70.8	普通生
106356324056145	王悅	326	79	72.1	普通生
106356324056305	田勇	340	75	71.5	普通生
106356324056335	湯艷燕	308	80	70.8	普通生
106356324056399	李曉藝	325	87	76	普通生
106356324056555	丁景	342	79	73.7	普通生
106356324056617	李福香	312	84	73.2	普通生
106356324056623	唐歡歡	308	82	71.8	普通生
106356324056697	任璐	324	81	72.9	普通生
106356324056719	張長(zhǎng)平	313	78	70.3	普通生
106356324056735	楊溶	343	77	72.8	普通生
106356324056827	王佳佳	368	81	77.3	普通生
106356324056847	晏敏	338	73	70.3	普通生
106356324056887	李科	318	77	70.3	普通生
106356324056895	袁美	338	77	72.3	普通生
106356324056941	王嫦嫦	344	77	72.9	普通生
106356324056973	周先容	332	81	73.7	普通生
106356324057003	朱倩	317	76	69.7	普通生
106356324057027	唐瑩	323	79	71.8	普通生
106356324057049	周宇	352	77	73.7	普通生
106356324057057	張慶	320	80	72	普通生
106356324057097	王沙沙	367	83	78.2	普通生
100196050095541	王佳	309	79	70.4	普通生
103076888881525	周心雅	332	79	72.7	普通生
105616000006371	田理剛	344	77	72.9	普通生
106356324057291	竇川林	295	82	70.5	普通生
107126161150388	左曉維	330	81	73.5	普通生
106356324057363	謝東梅	319	83	73.4	普通生
106356324057507	張洪翠	324	80	72.4	普通生
100196041214681	曾光璞	347	83	76.2	普通生
100196050075507	張晨曦	296	83	71.1	普通生
100196050075508	涂俊才	293	83	70.8	普通生
100196051125615	孫雪	304	84	72.4	普通生
103356000909568	沈韞韜	281	82	69.1	普通生
105616000006303	李穎玥	304	89	74.9	普通生
105616000006660	莫芳	315	86	74.5	普通生
106106083200052	晏夢(mèng)溪	288	84	70.8	普通生
106356324056435	陳璐	282	89	72.7	普通生
106356324057013	唐潔	293	91	74.8	普通生
107126141332455	劉海波	311	82	72.1	普通生
107126161150402	張楠	309	85	73.4	普通生
106356324057533	李歡歡	355	89	80	普通生
106356324057545	李炳和	355	87	79	普通生
106356324057605	李小戀	371	86	80.1	普通生
106356324057623	聶學(xué)瀅	353	83	76.8	普通生
100196061155756	朱曉旭	300	85	72.5	普通生
100226153102579	楊婷	344	86	77.4	普通生
106356324036914	陳靜	294	86	72.4	普通生
106356324036926	賀肖寒	283	84	70.3	普通生
106356324036930	陳露	303	87	73.8	普通生
106356324036944	黃盛藍(lán)	276	87	71.1	普通生
106356324057727	曾秋煩	333	85	75.8	普通生

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)的介紹

食品科學(xué)（083201）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師 (博導(dǎo)注明)
01	食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)	研究食品材料的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及各成分在加工保藏過(guò)程中的化學(xué)變化。本專業(yè)在功能化學(xué)、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)、風(fēng)味化學(xué)等研究有顯著特色。	闞建全（博導(dǎo)）趙國(guó)華（博導(dǎo)）劉雄（博導(dǎo)）周才瓊（教授）吳文標(biāo)（研究員）
02	食品生物技術(shù)	研究現(xiàn)代化生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和下游技術(shù)。本專業(yè)在酶工程、發(fā)酵工程在食品中應(yīng)用的研究具有顯著特色。	李洪軍（博導(dǎo)）闞建全（博導(dǎo)）曾凱芳（教授）曾凡坤（教授）蔣和體（教授）
03	食品微生物與發(fā)酵工程	研究有益微生物的利用和有害微生物的控制，通過(guò)發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、細(xì)胞固定化技術(shù)的研究，揭示其代謝機(jī)理，同時(shí)，研究新型的食品發(fā)酵菌株和構(gòu)建基因工程菌，進(jìn)一步研究發(fā)酵工藝和發(fā)酵設(shè)備，保證食品的質(zhì)量與安全。	賀稚非（教授）張惟廣（副教授）杜木英（副教授）杜小兵（副教授）
04	食品安全與質(zhì)量控制	研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測(cè)評(píng)價(jià)方法、預(yù)防和控制措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。本專業(yè)在食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、HACCP實(shí)施等研究有顯著特色。	趙國(guó)華（博導(dǎo)）丁曉雯（教授）賀稚非（教授）童華榮（教授）李林^^（主任醫(yī)師）

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)系的介紹

食品科學(xué)系是2000年合并食品科學(xué)學(xué)院原食品化學(xué)與食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室、食品感官鑒評(píng)與理化分析教研室、食品微生物學(xué)教研室等而成，于2004年設(shè)立食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)?，F(xiàn)全系有教授8人、副教授4人、中級(jí)職稱3人。全系開設(shè)食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量管理、食品風(fēng)險(xiǎn)分析、食品加工原理、食品有害微生物檢驗(yàn)、食品果蔬保藏原理與技術(shù)、食品物流學(xué)、食品包裝學(xué)等本科課程，同時(shí)開設(shè)有高級(jí)食品化學(xué)、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制學(xué)等碩士研究生課程。

      系主任：索化夷



      食品科學(xué)系 023-68250359
      食品科學(xué)博導(dǎo)辦公室 023-68250355

      食品科學(xué)研究生實(shí)驗(yàn)室 023-68250350

2021考研西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院擬錄取研究生名單公示

考生編號(hào)	擬錄取專業(yè)	初試成績(jī)	復(fù)試成績(jī)	綜合總成績(jī)	備注
106351324022410	食品科學(xué)與工程	337	83	72	普通生
106351324022411	食品科學(xué)與工程	344	86	74	普通生
106351324022412	食品科學(xué)與工程	376	87	79	普通生
106351324022413	食品科學(xué)與工程	348	86	75	普通生
106351324022419	食品科學(xué)與工程	337	84	72	普通生
106351324022428	食品科學(xué)與工程	345	89	75	普通生
106351324022432	食品科學(xué)與工程	322	87	71	普通生
106351324022435	食品科學(xué)與工程	367	86	77	普通生
106351324022437	食品科學(xué)與工程	333	85	72	普通生
106351324022439	食品科學(xué)與工程	398	91	83	普通生
106351324022449	食品科學(xué)與工程	335	85	72	普通生
106351324022452	食品科學(xué)與工程	345	88	75	普通生
106351324022458	食品科學(xué)與工程	332	86	72	普通生
106351324022475	食品科學(xué)與工程	357	91	77	普通生
106351324022500	食品科學(xué)與工程	348	91	76	普通生
106351324022501	食品科學(xué)與工程	325	94	74	普通生
106351324022515	食品科學(xué)與工程	398	87	82	普通生
106351324022516	食品科學(xué)與工程	324	87	72	普通生
106351324022529	食品科學(xué)與工程	336	86	73	普通生
106351324022544	食品科學(xué)與工程	339	88	74	普通生
106351324022549	食品科學(xué)與工程	336	82	72	普通生
106351324022551	食品科學(xué)與工程	349	90	76	普通生
106351324022591	食品科學(xué)與工程	338	84	72	普通生
106351324022613	食品科學(xué)與工程	326	85	71	普通生
106351324022616	食品科學(xué)與工程	334	82	71	普通生
106351324022625	食品科學(xué)與工程	353	87	76	普通生
106351324022652	食品科學(xué)與工程	335	90	74	普通生
106351324022663	食品科學(xué)與工程	352	90	76	普通生
106351324022672	食品科學(xué)與工程	347	82	73	普通生
106351324022674	食品科學(xué)與工程	352	87	75	普通生
106351324022679	食品科學(xué)與工程	331	85	72	普通生
106351324022682	食品科學(xué)與工程	347	92	76	普通生
106351324022683	食品科學(xué)與工程	332	86	72	普通生
106351324022684	食品科學(xué)與工程	310	92	71	普通生
106351324022727	食品科學(xué)與工程	346	87	75	普通生
106351324022741	食品科學(xué)與工程	358	91	77	普通生
106351324022743	食品科學(xué)與工程	347	89	75	普通生
106351324022744	食品科學(xué)與工程	330	85	72	普通生
106351324022759	食品科學(xué)與工程	349	90	76	普通生
106351324022779	食品科學(xué)與工程	331	87	72	普通生
106351324022848	茶學(xué)	391	83	80	普通生
106351324022853	茶學(xué)	351	91	76	普通生
106351324022856	茶學(xué)	364	86	77	普通生
106351324022859	茶學(xué)	363	87	77	普通生
106351324022866	茶學(xué)	369	78	75	普通生
106351324022787	生物與醫(yī)藥	403	73	78	普通生
106351324022789	生物與醫(yī)藥	359	78	74	普通生
106351324022791	生物與醫(yī)藥	344	82	73	普通生
106351324022792	生物與醫(yī)藥	346	81	73	普通生
106351324022796	生物與醫(yī)藥	409	76	80	普通生
106351324022798	生物與醫(yī)藥	358	81	74	普通生
106351324022799	生物與醫(yī)藥	329	75	69	普通生
106351324022800	生物與醫(yī)藥	329	80	70	普通生
106351324022802	生物與醫(yī)藥	386	78	77	普通生
106351324022803	生物與醫(yī)藥	348	77	72	普通生
106351324022808	生物與醫(yī)藥	360	72	72	普通生
106351324022812	生物與醫(yī)藥	351	75	72	普通生
106351324022814	生物與醫(yī)藥	414	80	82	普通生
106351324022816	生物與醫(yī)藥	395	89	82	普通生
106351324022817	生物與醫(yī)藥	349	84	74	普通生
106351324022819	生物與醫(yī)藥	361	86	76	普通生
106351324022823	生物與醫(yī)藥	372	86	78	普通生
106351324022824	生物與醫(yī)藥	374	87	78	普通生
106351324022826	生物與醫(yī)藥	385	85	79	普通生
106351324022827	生物與醫(yī)藥	351	85	74	普通生
106351324022832	生物與醫(yī)藥	375	85	78	普通生
106351324022835	生物與醫(yī)藥	367	89	78	普通生
106351324022836	生物與醫(yī)藥	343	81	72	普通生
106351324022840	生物與醫(yī)藥	340	87	74	普通生
106351324022841	生物與醫(yī)藥	350	84	74	普通生
106351324022878	食品加工與安全	363	85	76	普通生
106351324022879	食品加工與安全	333	91	74	普通生
106351324022880	食品加工與安全	325	86	71	普通生
106351324022881	食品加工與安全	352	82	74	普通生
106351324022888	食品加工與安全	372	91	80	普通生
106351324022890	食品加工與安全	317	85	70	普通生
106351324022902	食品加工與安全	329	81	70	普通生
106351324022909	食品加工與安全	342	85	74	普通生
106351324022913	食品加工與安全	322	88	72	普通生
106351324022916	食品加工與安全	324	83	70	普通生
106351324022917	食品加工與安全	317	86	70	普通生
106351324022920	食品加工與安全	337	85	73	普通生
106351324022926	食品加工與安全	327	92	74	普通生
106351324022931	食品加工與安全	323	84	70	普通生
106351324022947	食品加工與安全	322	83	70	普通生
106351324022949	食品加工與安全	330	82	71	普通生
106351324022954	食品加工與安全	324	82	70	普通生
106351324022956	食品加工與安全	323	84	70	普通生
106351324022957	食品加工與安全	381	88	80	普通生
106351324022962	食品加工與安全	366	84	76	普通生
106351324022970	食品加工與安全	372	89	79	普通生
106351324022971	食品加工與安全	376	85	78	普通生
106351324022975	食品加工與安全	333	86	72	普通生
106351324022976	食品加工與安全	333	86	72	普通生
106351324022985	食品加工與安全	327	84	71	普通生
106351324022987	食品加工與安全	327	83	71	普通生
106351324022996	食品加工與安全	340	88	74	普通生
106351324022998	食品加工與安全	332	87	73	普通生
106351324022999	食品加工與安全	329	85	71	普通生
106351324023004	食品加工與安全	338	84	73	普通生
106351324023012	食品加工與安全	330	93	74	普通生

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程的介紹

水產(chǎn)品加工及貯藏工程（083204）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明)
01	水產(chǎn)品質(zhì)量與安全	研究水產(chǎn)品安全的主要危害因素及其檢測(cè)評(píng)價(jià)方法、預(yù)防和控制措施。本專業(yè)在水產(chǎn)食品殺菌技術(shù)等研究有顯著特色。	鄧尚貴（博導(dǎo)）

二、培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)制及應(yīng)修學(xué)分

培養(yǎng)目標(biāo)（本表可不填政治標(biāo)準(zhǔn)）：
本專業(yè)碩士研究生是我國(guó)食品科學(xué)與工程學(xué)科中的較高層次，對(duì)碩士生的培養(yǎng)必須貫徹“面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來(lái)”的指導(dǎo)思想，全面貫徹質(zhì)量第一，德、智、體全面發(fā)展的方針。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有正確的政治方向、熱愛祖國(guó)、獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品工業(yè)、具有集體主義觀念，艱苦奮斗作風(fēng)，遵紀(jì)守法、品德優(yōu)良、有嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度和求實(shí)創(chuàng)新精神，積極投入社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)。
2、在業(yè)務(wù)上具有對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品加工與貯藏工程的系統(tǒng)而扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和較全面的專門知識(shí)。了解本學(xué)科在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有獨(dú)立進(jìn)行科學(xué)研究、教學(xué)和推廣工作能力，并在研究中取得新穎實(shí)用性的成果。
3、外語(yǔ)水平達(dá)到熟練的聽、說(shuō)、寫、讀，能熟練操作微機(jī)。
4、身體健康。

學(xué)制：全日制學(xué)術(shù)型碩士生2~5年，基本學(xué)習(xí)年限為3年。
應(yīng)修學(xué)分： 25學(xué)分（各學(xué)科自定）
其中必修：　　20　學(xué)分（含必修環(huán)節(jié)4學(xué)分）
選修不低于：　　5　學(xué)分

2021西南大學(xué)食品科學(xué)與工程083200考研科目及參考書目

食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：西南大學(xué)

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：

招生人數(shù)：	62
考試科目：	①101 思想政治理論 ②201 英語(yǔ)一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④835食品化學(xué)與食品微生物學(xué)

備　　注：	其中擬接收推免生人數(shù)：25

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院茶學(xué)的介紹

一、學(xué)科（專業(yè)）主要研究方向
3、茶學(xué)（090203）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師 (博導(dǎo)注明)
1	制茶工程與貿(mào)易	研究茶葉加工過(guò)程中的生物學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)變化以及工程問(wèn)題，探討不同茶類的加工特性及其變化規(guī)律，并結(jié)合市場(chǎng)探討茶葉加工技術(shù)的變革，實(shí)現(xiàn)茶葉加工的現(xiàn)代化。	楊堅(jiān)（教授）龔正禮（教授）司輝清（副教授）
2	茶葉化學(xué)工程	研究茶葉中典型成分在茶葉加工及深加工、貯藏過(guò)程中的變化；典型成分的功能特性及其作用機(jī)理、分提技術(shù)。	童華榮（教授，博導(dǎo)）肖純（副研究員）
3	茶資源開發(fā)利用	研究茶樹資源在栽培及生理生態(tài)方面的科學(xué)問(wèn)題；研究各種代用茶類生物資源的開發(fā)利用。	龐曉莉（副教授）曾亮（副教授）
4	茶樹生物技術(shù)與品種選育	研究茶樹資源特點(diǎn)、方法和分類研究；茶樹主要性狀遺傳規(guī)律和特點(diǎn)；生物技術(shù)在茶樹上的應(yīng)用。	曾亮（副教授）
5	茶文化	研究茶文化的歷史發(fā)展及傳承，研究不同民族的飲茶習(xí)俗及不同民俗茶禮、茶文化的發(fā)掘、提升和與現(xiàn)代文化的相關(guān)性。	王亨洪（副教授）

二、培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)制及應(yīng)修學(xué)分

培養(yǎng)目標(biāo)：
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有正確的政治方向、熱愛祖國(guó)、獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品工業(yè)、具有集體主義觀念，艱苦奮斗作風(fēng)，遵紀(jì)守法、品德優(yōu)良、有嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度和求實(shí)創(chuàng)新精神，積極投入社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)。
2、掌握茶學(xué)專業(yè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論，相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和熟練的基本實(shí)驗(yàn)技能。了解本學(xué)科在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有獨(dú)立進(jìn)行科學(xué)研究、教學(xué)和推廣工作能力，并在研究中取得新穎實(shí)用性的成果。
3、外語(yǔ)水平達(dá)到熟練的聽、說(shuō)、寫、讀，能熟練操作計(jì)算機(jī)。
4、身心健康。

學(xué)制：全日制學(xué)術(shù)型碩士生2~5年，基本學(xué)習(xí)年限掌握在3年。
應(yīng)修學(xué)分： 25學(xué)分
其中必修　19　學(xué)分（含必修環(huán)節(jié)4學(xué)分）
選修不低于　6　學(xué)分

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院茶學(xué)系的介紹

　茶學(xué)系、茶葉研究所于五十年代初期，在當(dāng)時(shí)任農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)的當(dāng)代茶圣――吳覺農(nóng)先生關(guān)懷下成立。在已故著名茶學(xué)家呂允福教授（1907－1990）帶領(lǐng)下，經(jīng)歷幾代人的努力，現(xiàn)已成為具有博士、碩士、學(xué)士授予權(quán)的多層次、多方向的重點(diǎn)高等學(xué)科。茶文化專業(yè)已是國(guó)家教育部示范專業(yè)。
　　茶學(xué)系現(xiàn)有博士生導(dǎo)師2人，教授、副教授、副研究員10人，講師、助教實(shí)驗(yàn)人員8人，擁有茶樹栽培、茶樹育種、茶葉加工、茶葉機(jī)械、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉化學(xué)、茶文化等實(shí)驗(yàn)室和多個(gè)教學(xué)實(shí)習(xí)基地。該系成立以來(lái)，已先后招收博士、碩士研究生和外國(guó)留學(xué)生70余人，本專科學(xué)生1300余人，為我國(guó)茶葉科學(xué)進(jìn)步和茶葉經(jīng)濟(jì)、文化繁榮貢獻(xiàn)了力量，成為西部茶區(qū)茶葉科研、開發(fā)、示范和推廣中心，我國(guó)西部歷史文化研究基地。
系主任：曾亮

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程的介紹

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（083203）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明)
01	現(xiàn)代食品加工理論與技術(shù)	研究食品加工過(guò)程中的科學(xué)技術(shù)與工程問(wèn)題，結(jié)合現(xiàn)代食品加工新技術(shù)，研制出安全營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食品，探討其加工特性及其變化規(guī)律，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工增值和傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化。	李洪軍（博導(dǎo)）曾凡坤（教授）吳文標(biāo)（研究員）鐘耕（博導(dǎo)）蔣和體（教授）董全（教授）尚永彪（教授）陳厚榮（副教授）夏楊毅（副教授）
02	食品貯藏工程	研究食品在貯藏過(guò)程中的物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，以及現(xiàn)代貯藏技術(shù)與裝備在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用。	曾凱芳（教授）董全（教授）
03	食品工程原理與裝備	研究食品工程應(yīng)用技術(shù)，其研究的內(nèi)容主要包括食品工程單元操作設(shè)計(jì)、食品機(jī)械設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)以及食品加工項(xiàng)目可行性研究等。	尚永彪（教授）陳厚榮（副教授）肖純（副研究員）夏楊毅（副教授）

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的聯(lián)系方式

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的聯(lián)系方式
地址：重慶市北碚區(qū)天生路2號(hào) 郵編：400715 電話：023-68251298

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)點(diǎn)分布

遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例

“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與功能、食品安全檢測(cè)與控制等3個(gè)方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。

該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)室、食品理化檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬(wàn)元，獲科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。

該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過(guò)敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國(guó)人民大學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院河北科技師范學(xué)院山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國(guó)海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院鄭州輕工業(yè)學(xué)院河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程

本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。

序號(hào)	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評(píng)選結(jié)果
1	10019	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+
2	10295	江南大學(xué)	A+
3	10403	南昌大學(xué)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué)	B+
12	10299	江蘇大學(xué)	B+
13	10423	中國(guó)海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué)	B+
16	10011	北京工商大學(xué)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
18	10157	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué)	B
20	10353	浙江工商大學(xué)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財(cái)經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長(zhǎng)沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

食品科學(xué)研究生院校排名

全國(guó)第四輪學(xué)科評(píng)估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：

序號(hào)	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評(píng)選結(jié)果
1	10019	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱)	A+
2	10295	江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A+
3	10403	南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
12	10299	江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
13	10423	中國(guó)海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
16	10011	北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
18	10157	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知)	B
20	10353	浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財(cái)經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長(zhǎng)沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

數(shù)據(jù)來(lái)源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心

2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

排名	學(xué)校名稱	等級(jí)	排名	學(xué)校名稱	等級(jí)	排名	學(xué)校名稱	等級(jí)
1	江南大學(xué)	A+	7	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	13	浙江工商大學(xué)	A
2	南昌大學(xué)	A+	8	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	14	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	A
3	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	A	15	中國(guó)海洋大學(xué)	A
4	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	10	天津科技大學(xué)	A	16	江蘇大學(xué)	A
5	華南理工大學(xué)	A	11	浙江大學(xué)	A
6	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	12	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	A
B+等(25個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)
B等(25個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)
C等(17個(gè))：名單略

2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

排名	學(xué)校名稱	星級(jí)	開此專業(yè)學(xué)校數(shù)
1	江南大學(xué)	5★	96
2	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
3	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
4	浙江大學(xué)	5★	96
5	華南理工大學(xué)	5★	96
6	南昌大學(xué)	4★	96
7	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
8	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	4★	96
10	浙江工商大學(xué)	4★	96
11	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
12	西南大學(xué)	4★	96
13	天津科技大學(xué)	4★	96
14	河南工業(yè)大學(xué)	4★	96
15	中國(guó)海洋大學(xué)	4★	96
16	合肥工業(yè)大學(xué)	4★	96
17	北京工商大學(xué)	4★	96
18	天津大學(xué)	4★	96
19	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
20	江蘇大學(xué)	3★	96

食品科學(xué)考研考什么

食品科學(xué)研究生考試科目：

①101政治

②201英語(yǔ)或203日語(yǔ)

③302數(shù)學(xué)二

④896微生物學(xué)或884化工原理

食品科學(xué)考研參考書：

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書

考試科目

初試科目：

①101政治；②201英語(yǔ)或202 俄語(yǔ)或203日語(yǔ)；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。

復(fù)試科目：

食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。

另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版四川大學(xué)出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月汪東風(fēng)主編

800食品分析食品分析中國(guó)輕工業(yè)出版社，1994年大連輕工業(yè)學(xué)院等

食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：

隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來(lái)了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó)，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過(guò)去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過(guò)渡。

我國(guó)食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過(guò)內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。另一個(gè)方面，在整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場(chǎng)類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。

由此可見，未來(lái)幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。

2022食品科學(xué)專業(yè)考研群

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